Fraises surgelées biologiques
Description
Paramètres techniques
Le biologique est une allégation contrôlée, pas une qualité visuelle
La description commerciale précise ensemble la forme et l'allégation : fraises entières certifiées biologiques IQF, fraises tranchées certifiées biologiques, fraises en dés certifiées biologiques ou purée de fraises certifiées biologiques. Une couleur rouge, un aspect propre, une mention « naturelle » ou un résultat de résidus ne peuvent remplacer la certification. Nous utilisons le mot biologique uniquement pour une commande liée au certificat applicable, à l'exploitation certifiée et au lot traçable.
La portée du certificat, l'identité de l'opérateur, la catégorie de produit, la norme et la période de validité doivent correspondre au parcours de commande.
L'offre non sucrée contient uniquement des fraises certifiées biologiques ; tout adjuvant technologique ou ingrédient supplémentaire modifie l'examen de l'étiquette.
Les fraises conventionnelles restent identifiées séparément et ne peuvent pas être réétiquetées biologiques car un contrôle des résidus est satisfaisant.
Les marques USDA Organic, EU Organic et autres suivent des approbations différentes. Nous examinons les illustrations par rapport au certificat et au programme de destination.
Dossier de Conformité Organique du Marché de Destination
Aux États-Unis, une fraise certifiée à ingrédient unique-peut utiliser la catégorie "100 % biologique" lorsque chaque ingrédient et auxiliaire technologique répond à cette catégorie. Un produit transformé présenté comme « biologique » doit contenir au moins 95 pour cent d'ingrédients biologiques, à l'exclusion de l'eau et du sel. L'étiquette finale, la déclaration du certificateur et l'utilisation du sceau restent soumises à l'approbation du certificateur accrédité.
Pour les importations dans l’Union européenne, les informations sur l’exportateur, l’organisme de contrôle, l’importateur et le premier destinataire doivent correspondre à l’expédition. Un certificat d'inspection électronique approprié, ou e-COI, est requis pour les produits biologiques importés dans l'UE. Nous collectons donc les détails de la destination, de l'importateur et de l'organisme de contrôle-assez tôt pour le dossier d'expédition plutôt que de traiter les documents organiques comme une pièce jointe de certificat générique.
Opérateur, exploitation agricole/manutentionnaire, activité de transformation, catégorie de produit, norme, certificateur, numéro de certificat et validité.
Code de matière première biologique, quantité consommée, rendement de production, quantité emballée, statut de conservation/libération et répartition des expéditions.
Emplacements de stockage identifiés, dédouanement des lignes, contrôle des emballages et enregistrements séparant les matières organiques et conventionnelles.
Documents d'inspection ou de transaction biologique spécifiques à la destination, ainsi que facture, liste de colisage, fichiers d'origine et de transport.
Risques de l'acheteur et nos points de contrôle
| Inquiétude de l'acheteur | Risque de commande | Notre contrôle | Communiquer des preuves |
|---|---|---|---|
| Le certificat ne couvre pas le parcours de commande | L'allégation biologique peut être rejetée par l'acheteur, le certificateur ou l'importateur. | Nous comparons la norme, l'opérateur, la portée du produit, l'activité de traitement, la validité et la destination avant la publication du devis. | Copie du certificat actuel applicable |
| Les lots bio et conventionnels sont mélangés | Perte d’intégrité organique et bilan de masse incorrect | Nous identifions les quantités reçues, stockées, produites, retravaillées, emballées et expédiées par statut et par lot. | Grand livre de lots et rapprochement de production |
| Taille des baies-entières inégales | Présentation au détail, dosage et temps de décongélation incohérents | Nous classons selon la plage de diamètres convenue et inspectons un échantillon représentatif | Fiche de taille et référence approuvée |
| Épaules blanches, pointes vertes ou fruits noirs | Couleur faible et saveur inégale après décongélation | Nous trions la maturité et la couleur avant et après congélation | Nombre de défauts ou résultat de poids |
| Morceaux cassés et amendes | Rendement utilisable inférieur pour les applications de fruits-visibles | Nous définissons le matériau cassé en fonction du poids et adaptons l'emballage/la manutention à l'objectif. | Résultat de séparation des échantillons congelés |
| Agglutination et gel excessif | Mauvais écoulement libre et dosage industriel imprécis | Nous gérons l'égouttage, la congélation, la manutention du surgelé et la fermeture des sachets. | Inspection gratuite-des flux et des emballages |
| COA peu clair ou méthodes de test mixtes | Le contrôle qualité ne peut pas comparer les lots répétés | Nous plaçons les limites de spécification, les méthodes et les résultats réels par lots dans des champs séparés | Lot-COA et rapports liés |
Les fraises surgelées entières et coupées en deux présentent deux formats de fruit-visibles et la variation naturelle de couleur interne-évaluée lors de l'approbation du produit.
Formes disponibles et tailles de départ
Nous citons chaque formulaire par rapport à sa propre méthode de mesure. Les baies entières sont classées selon leur diamètre ; tranches par épaisseur ; dés par longueur, largeur et hauteur ; bits par plage de particules ; purée par Brix, pH, acidité, écran et consistance.
- IQF entier :15–25 mm, 25–35 mm, mixte 15–35 mm ou plage contractée.
- Moitiés :moitiés longitudinales provenant de baies appropriées, avec une tolérance maximale aux bris/fines.
- Tranches :6 à 10 mm d'épaisseur ; 8 à 10 mm est une demande industrielle courante.
- En dés :Norme 10 × 10 mm ; 6 × 6 mm peuvent être discutés pour des inclusions plus petites.
- Morceaux / crumbles :matériau de fruit économique pour la purée, la garniture, la sauce et le mélange.
- Purée:avec graines ou graines-réduites, crues ou pasteurisées congelées, fournies selon une spécification distincte.
Spécification commerciale : Fraises entières IQF non sucrées
Les valeurs ci-dessous constituent notre base de cotation de départ. Il s'agit de limites de spécifications et non de résultats de laboratoire revendiqués pour un lot non produit. La spécification finale signée peut resserrer ou ajuster les champs individuels pour le programme d'application, d'origine, de qualité, de culture et de destination.
| Article | Spécification de départ | Pertinence pour l'acheteur |
|---|---|---|
| Identité du produit | Fraise certifiée biologique, non sucrée, entière IQF | Un ingrédient biologique ; pas d'eau, de sucre, de sirop, de colorant ou de conservateur ajoutés dans le programme standard |
| Programme bio | USDA NOP, EU Organic ou un autre programme de marché sous contrat | Cité uniquement lorsque le certificat actuel applicable et la route commerciale sont disponibles |
| Nom botanique | Fragaria × ananassa | Fraise cultivée commercialement |
| Origine / variétés | Chine; Sweet Charlie, Hongyan et cultivars de transformation sous contrat | Le cultivar final suit la disponibilité et l'ordre des cultures |
| Taille entière | 15 à 25 mm, 25 à 35 mm ou 15 à 35 mm | Mesuré au diamètre le plus large selon le plan d'échantillonnage convenu |
| Brix | 7,0 à 11,0 degrés Bx | Culture-solides naturels solubles, mesurés sur un échantillon préparé à la température spécifiée |
| pH | 3.0–4.0 | Important pour la formulation de préparations de boissons, de produits laitiers, de sauces et de fruits- |
| Couleur | Rouge naturel à rouge foncé, caractéristique des fruits mûrs | Pas de brunissement grave, de noircissement ou d’aspect pâle/vert anormal |
| Saveur/odeur | Fraise caractéristique ; pas de note fermentée, de moisi ou autre | Évalué congelé et après décongélation contrôlée |
| État gelé | Fluide-, ferme à l'état gelé, sans glace excessive en surface | Prend en charge le dosage, le reconditionnement et le contrôle des portions |
| Durée de conservation / stockage | 24 mois à −18 degrés ou moins, non ouvert | Stockage et transport congelés continus requis |
Limites de taille, de qualité et de défauts
Nous utilisons les limites commerciales convenues par l'acheteur plutôt que de présenter chaque commande comme une note officielle de l'USDA. Le grade A américain peut être utilisé comme cadre de référence lorsque le contrat l'exige, mais la commande doit indiquer le style exact, la taille de l'échantillon, les définitions des défauts et la méthode d'acceptation.
| Défaut | Limite de départ commerciale de catégorie A | Méthode |
|---|---|---|
| Morceaux cassés | Inférieur ou égal à 5,0% en poids | Séparer et peser de l'échantillon congelé |
| Fruits entiers écrasés / déformés | Inférieur ou égal à 3,0% en poids | Définition visuelle convenue avec référence |
| Épaule blanche / zone verte ou non mûre | Inférieur ou égal à 3,0% en poids | Tri visuel des états-gelés |
| Fruit clairement décoloré / oxydé | Inférieur ou égal à 2,0% en poids | Examen visuel congelé et décongelé |
| Unités regroupées | Inférieur ou égal à 2,0% en poids | Unités non séparables par une légère pression de la main |
| Moisissure / pourriture | Non détecté dans l'échantillon d'inspection | Escalader et enquêter si observé |
| Matières étrangères / insectes / pierres | Absent | Tri, détection et inspection des échantillons |
La jauge métrique rend visibles le diamètre des baies entières-et la distribution de la taille naturelle pour les commandes de fraises IQF classées.
Le collage du flux de production de fraises-montre la matière première, l'égrappage, le lavage, l'égouttage, la congélation, le tri, le pesage et l'emballage. Il ne prouve pas en soi la certification biologique.
Contrôle des matières premières et du traitement
Nous sélectionnons les fraises de transformation mûres selon leur couleur, leur maturité, leur fermeté, leur arôme et leur état défectueux. Les lots entrants sont vérifiés pour la traçabilité, la moisissure, la pourriture, la fermentation, les insectes, la terre et autres matières étrangères. Le calice et les tiges sont retirés et les fruits sont lavés selon des procédures d'eau et d'assainissement contrôlées.
Après lavage, les eaux de surface sont réduites avant congélation. Cette étape est importante car une rétention excessive d’eau peut augmenter le gel et l’agglutination. Les fruits entiers ou coupés passent ensuite par le programme de congélation approprié. Les baies entières standard, les moitiés, les tranches et les dés sont surgelés individuellement ; la purée est réduite en pulpe et manipulée selon son propre processus brut ou pasteurisé.
Le produit congelé est trié selon sa couleur, sa maturité, son état d'écoulement libre, ses dommages et ses corps étrangers. Nous vérifions le poids, l’état des scellés, le code, les marques du carton et les contrôles de détection avant le stockage congelé. Les fraises IQF standard ne sont normalement pas blanchies, pressées ou moulées dans des bacs à glaçons en silicone -.
Pour une production biologique, le fichier de production enregistre également le dédouanement de la ligne, la libération identifiée des matières premières-et des emballages, la séparation du produit conventionnel, le contrôle des reprises organiques, le rendement fini et toute perte. Les étiquettes et les sachets pré-imprimés restent contrôlés donc une marque biologique n'est pas apposée sur un lot conventionnel.
Spécification de sécurité microbiologique et chimique
Les valeurs microbiologiques suivantes constituent un programme de départ pratique pour les fraises crues IQF. La purée pasteurisée utilise un programme distinct et plus strict. Le plan final indique la méthode de laboratoire, la fréquence d'échantillonnage, le nombre d'unités et les exigences de destination.
| Paramètre | Limite de départ IQF brute | COA / note de rapport |
|---|---|---|
| Nombre de plaques aérobies | Inférieur ou égal à 100 000 UFC/g | Résultat numérique réel par lot lorsqu'il est inclus |
| Levures | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Méthode et limite de déclaration indiquées |
| Moules | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Séparé de l’inspection visuelle des défauts du moule |
| Coliformes | <100 CFU/g | La méthode de destination s'applique |
| E. coli | <10 CFU/g | Résultat numérique ou inférieur à la limite de déclaration |
| Salmonelle | Absent dans 25 g | Résultat pathogène lié au lot |
| Listeria monocytogènes | Absent dans 25 g là où contracté | Le critère final suit le marché et l’utilisation prévue |
| Virus de l'hépatite A | Non détecté dans 25 g lorsqu'il est inclus dans le plan de test de l'acheteur | Résultat qualitatif RT-qPCR et méthode indiquée |
| Norovirus GI/GII | Non détecté dans 25 g lorsqu'il est inclus dans le plan de test de l'acheteur | Résultats GI et GII rapportés séparément |
| Plomb/cadmium | Pb Inférieur ou égal à 0,10 mg/kg ; Cd Inférieur ou égal à 0,030 mg/kg pour un approvisionnement orienté vers l'UE- | Limites maximales, résultats de lots non supposés |
| Résidus de pesticides | Liste des LMR de destination ; Valeur par défaut de l'UE 0,01 mg/kg là où aucune LMR spécifique n'existe | Panel de substances actives-et lot de cultures identifiés ; le respect d’une LMR n’établit pas en soi le statut biologique |
Spécification distincte pour la purée de fraises surgelée
La purée ne doit pas hériter de l'intégralité de la-tableau des tailles et des défauts des fruits. Nous le citons comme un ingrédient à concentration unique avec ses propres contrôles physiques, chimiques et microbiens. Un programme de démarrage congelé pasteurisé typique est présenté ci-dessous.
| Champ | Spécification de départ de la purée pasteurisée | Contrôle des applications |
|---|---|---|
| Ingrédient | 100 % fraise ; auxiliaire technologique déclaré s'il est utilisé | Pas de sucre ni d'eau cachés |
| Brix/pH | Supérieur ou égal à 6,0 degrés Bx ; pH 3,0 à 4,0 | Prend en charge l'examen de la formule et de l'acidité |
| Acidité titrable | 0,50 à 1,20 % sous forme d'acide citrique | Mesuré avec le point final convenu |
| Écran | 0,3 à 0,6 mm | Contrôle la texture des graines/fibres |
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 300 UFC/ml | Programme pasteurisé uniquement |
| Levure / moisissure | Levure Inférieure ou égale à 100 UFC/ml ; moisissure Inférieur ou égal à 10 UFC/ml | Plus serré que les fruits crus IQF |
| Coliformes /E. coli | Pas de croissance selon la méthode contractée | Méthode et limite de déclaration sur le COA |
Inspection des-matières premières aux fraises
Nous associons l'identification du champ ou du lot du fournisseur à la réception, à la date de traitement et au lot de produits finis. L'inspection des fruits crus se concentre sur la maturité, la couleur rouge naturelle, l'état du calice, la pourriture, la moisissure, les corps étrangers et l'aptitude à la transformation.
L'image montre des preuves générales de réception et de tri des fraises. Il prend en charge le module de contrôle des matières premières-, mais il n'est pas présenté comme une photographie de chaque commande ni comme un substitut au dossier d'inspection de ce lot.
Les fraises réelles sont visibles dans le système de lavage en acier inoxydable- ; l'égouttage, le tri, la congélation et le contrôle des matières-étrangères suivent cette étape.
Lot COA et fichier de traçabilité
Nous préparons le COA du lot autour du cahier des charges signé. La colonne de spécification indique la limite d'acceptation ; la colonne Résultat réel affiche la mesure du lot de production-correspondant. Lorsqu'un résultat numérique existe, il est rapporté sous forme de nombre ou comme étant inférieur à la limite de déclaration du laboratoire-non copié de la limite maximale.
Forme du produit, taille/coupe, numéro de lot, date de production, date de péremption-avant, origine et emballage.
Couleur, saveur, écoulement libre, défauts, Brix, pH et champs physiques contractés.
Microbiologie et tests programmés de résidus, de-métaux lourds ou d'autres tests-spécifiques au marché.
Certificat applicable, lot source, rapprochement des apports et des rendements, enregistrements de ségrégation, libération de l'étiquette et transaction de destination ou document d'inspection.
Liste de colisage, facture, certificat d'origine, document sanitaire ou phytosanitaire le cas échéant, connaissement et relevés de température.
Affichage des certifications générales de l'entreprise. Il n’est pas présenté comme un certificat biologique ou un COA de lot ; les documents en vigueur sont fournis pour la commande proposée.
Emballage, MOQ et planification des exportations
| Domaine commercial | Base d'approvisionnement |
|---|---|
| Emballage en vrac | 1 × doublure/carton PE de 10 kg ; 4 × 2,5 kg ; 10 × 1 kg |
| Commerce de détail/restauration | 20 × 500 g, 10 × 1 kg, 4 × 2,5 kg ou pack de projet de marque privée- |
| MOQ | 10 tonnes métriques pour le vrac standard ; normalement 15 tonnes métriques pour un emballage imprimé personnalisé |
| Chargement mixte | 3 à 5 tonnes métriques par référence de fruit-congelé compatible, sous réserve de l'emballage et du plan de production |
| Réfrigérateur de 20 pieds | Environ 10 à 12 tonnes métriques |
| Réfrigérateur high-cube de 40-pieds | Environ 20 à 24 tonnes métriques |
| Délai de mise en œuvre | Normalement 15 à 25 jours après le règlement des spécifications, de l'emballage et du calendrier de commande |
| Conditions portuaires / commerciales | Qingdao ou port chinois sous contrat ; FOB, CFR ou CIF |
Correspondance des applications
Utilisez des fruits entiers, des moitiés ou des dés lorsque les morceaux de fruits entrent dans le mélangeur ; utiliser de la purée pour un dosage pompable. Le Brix, le pH, le niveau de graines/fibres et la taille du paquet comptent plus que la qualité visuelle des baies entières.
Sélectionnez des tranches ou des moitiés pour les garnitures visibles, des dés pour les inclusions et des morceaux/purée pour les garnitures. Définir l'épaisseur, le taux de casse, la perte d'égouttement et la couleur après le processus thermique du client.
Les dés, les morceaux et les purées prennent en charge les gammes de yaourts, de glaces et de produits de culture. L'ordre doit définir la texture des graines, l'acidité, l'état de pasteurisation et l'étape de destruction en aval.
Les fruits entiers de 15 à 25 mm ou de 25 à 35 mm donnent une forme claire face au consommateur-. Nous examinons le poids net, la fluidité, les illustrations du sac, le code-barres, la langue et les marques du carton.
Les conditionnements de 500 g, 1 kg et 2,5 kg réduisent les manipulations répétées. Les entiers et les moitiés servent à des applications visuelles ; les morceaux et la purée offrent un rendement économique pour les sauces et les bases.
Les morceaux, les miettes, les blocs de fruits ou les purées peuvent réduire les coûts là où une forme entière parfaite n'a aucune valeur. Nous contrôlons toujours la couleur, la saveur, le Brix, le risque de moisissure et les matières étrangères.
Chaîne du froid-et contrôle de la réception
Nous conservons et expédions des fraises surgelées à -18 degrés ou moins. Avant l'expédition, nous examinons la séparation des lots, l'état du carton, le code, la quantité, la propreté du conteneur frigorifique, le point de consigne et les modalités de chargement. L'équipe de réception du client doit vérifier le sceau, l'identité du produit, l'état du carton, les preuves de température et les signes de dommages causés par le dégel/la recongélation.
Des fluctuations répétées de température peuvent augmenter le givre en surface, l'agglutination, la texture molle et la perte d'égouttement. Une seule lecture de la température de l'air-pendant le déchargement de la porte ouverte-ne définit pas en soi l'état du produit ; la décision de réception doit utiliser l'état principal du produit, l'historique de l'enregistreur, l'échantillon d'inspection et la tolérance contractuelle.
Une palette d'exportation emballée montre les étiquettes des cartons, l'empilage et la manutention de l'expédition. Il s'agit d'une preuve générale d'emballage de fruits-congelés, et non d'un lot de fraises biologiques.
Les cartons palettisés à l'intérieur d'un conteneur réfrigéré présentent une disposition générale de chargement de fruits -congelés ; l'image n'établit pas le statut biologique.
Planification des marques privées et des palettes
Pour les produits de marque privée-, nous examinons la taille du sac, la structure du matériau, la largeur du joint, la zone de codage, la déclaration des ingrédients, la base nutritionnelle, les instructions de stockage, le pays d'origine, le code-barres, la langue de l'étiquette et les allégations de destination. Le libellé organique, l'identification du certificateur, le code de l'opérateur et l'utilisation autorisée du sceau sont vérifiés par rapport au programme de certification applicable avant l'approbation des illustrations et la publication du matériel imprimé-.
L’utilisation des palettes modifie la charge utile et le débit d’air. Nous calculons ensemble les dimensions des cartons, le modèle d’empilage, la hauteur des palettes, le poids brut et la charge du conteneur. Les quantités de conteneurs restent des plages de planification jusqu'à ce que l'emballage exact et la charge utile du transporteur soient connus.
Exemple de plan d’approbation et d’essai industriel
Nous utilisons l'échantillonnage pour transformer une demande visuelle de produit en une norme commerciale reproductible. Un échantillon doit porter le nom du produit, sa forme, sa taille, son numéro de lot, sa date de production, ses exigences de stockage et la déclaration des ingrédients. L'échantillon représente ce lot ; il ne supprime pas la variation naturelle des cultures et ne remplace pas les spécifications signées pour la production future.
Lors de l'approbation, enregistrez la méthode de décongélation et la température d'inspection. Les fraises entières peuvent sembler acceptables une fois congelées, mais libèrent un excès de liquide, ramollissent rapidement ou révèlent des tissus internes pâles après décongélation. Nous vous recommandons d'évaluer d'abord la couleur congelée et l'écoulement libre, puis de vérifier l'arôme, la saveur, la couleur interne, la texture et l'égouttement dans le cadre d'une procédure de décongélation contrôlée. L'échantillon approuvé retenu constitue une référence sensorielle, tandis que les limites numériques et les méthodes définies restent la base contractuelle d'acceptation.
Enregistrez le dosage, le temps de mélange, le comportement des graines/fibres, le Brix, le pH, la couleur et la décantation après le processus de chauffage ou de remplissage du client. Comparez les fruits entiers, les dés et la purée en fonction du rendement utilisable plutôt que du prix au kilogramme uniquement.
Enregistrez l’intégrité des tranches ou des dés, la libération d’eau, la migration de la couleur et la forme après la cuisson, la levée ou la conservation au réfrigérateur. Définir les fines et les matériaux cassés acceptables pour l'application visible.
Examinez l'interaction de l'acidité, la couleur, la distribution des particules et la saveur après la culture, la pasteurisation ou le traitement des desserts surgelés. Indiquez si l'ingrédient fruit nécessite une étape de destruction validée avant son ajout.
Lorsque l'essai industriel est approuvé, nous transférons les champs convenus dans le cahier des charges et le dossier de commande : forme du produit, taille/coupe, grade, Brix, pH, tolérances de défauts, programme microbiologique, emballage, étiquette, plan de palette et documents. Cela réduit le risque d’approuver un formulaire et de recevoir un autre produit de qualité commerciale lors de l’expédition.
Réception des preuves d'inspection et de réclamation
À destination, l'inspection à la réception doit utiliser un plan d'échantillonnage représentatif plutôt qu'un carton sélectionné à la porte du conteneur. Enregistrez le numéro du conteneur, le sceau, l'heure d'arrivée, le réglage du conteneur frigorifique, les informations sur la température, l'état de la palette et du carton, le code du produit et le nombre d'unités échantillonnées. Dans la mesure du possible, les photographies doivent conserver l'étiquette du carton et l'identité du lot.
L'inspection des produits congelés couvre la libre circulation, les agglomérations, le gel, la couleur, la taille/coupe, les morceaux cassés, les fuites d'emballage et les corps étrangers. La décongélation contrôlée permet ensuite d'évaluer l'arôme, la saveur, la texture, la couleur interne et l'égouttement. Si un résultat est en dehors de la tolérance convenue, isolez le lot concerné et conservez les cartons non ouverts, l'échantillon ouvert, l'enregistrement de température, le rapport de laboratoire et les photographies datées. Cette preuve est plus utile qu'une description générale telle que « fruit mou » ou « mauvaise qualité ».
| Point de réception | Preuve à conserver | Valeur de décision |
|---|---|---|
| Identité de l'envoi | Codes de conteneur, sceau, connaissement, palette et lot | Lie l'inspection à l'envoi livré |
| État gelé | Enregistrement de température, vérification des carottes si convenu, photographies de gel et de touffes | Sépare les défauts du produit des événements de transport ou de manutention |
| Conformité physique | Poids de l'échantillon, relevés de taille, séparation des défauts et photographies de la balance | Permet la comparaison avec la limite et la méthode contractées |
| Préoccupation du laboratoire | Chaîne d'échantillon scellée, méthode, résultat de laboratoire et produit retenu restant | Prend en charge une enquête technique spécifique à un lot- |
Répéter-Contrôle des modifications de commande et de spécifications
La couleur, la fermeté et le Brix de la fraise évoluent naturellement selon le cultivar, le champ, la maturité et la période de culture. Nous contrôlons les commandes répétées grâce à des tolérances écrites et à des enregistrements de lots plutôt que de promettre que chaque baie sera identique. Si l'origine, le cultivar, l'usine, le procédé, la distribution des tailles, le matériau d'emballage ou la méthode d'essai changent, l'effet commercial est examiné avant d'utiliser la nouvelle base.
La chaîne de traçabilité relie la source des matières premières-et le lot de réception à la date de traitement, à l'équipe de production, au lot d'emballage, au code du produit-fini, à la position de l'entrepôt frigorifique-et à l'expédition. Pour une réclamation ou un exercice de retrait, cette structure prend en charge l'examen en amont des registres de fruits crus et de production et l'identification en amont des expéditions qui ont reçu le lot fini.
Votre équipe d'achat doit également comparer le coût total utilisable. Une baie de taille mixte-moins chère avec 10 % de matière cassée peut être plus chère pour la vente au détail ou pour une utilisation en dessert visible qu'une baie sous contrat de 25 à 35 mm avec une limite de 5 %. Pour la purée ou la confiture, le même matériau brisé peut fournir un rendement économique. Nous adaptons donc la note à l'application au lieu d'appliquer la note visuelle la plus chère à chaque programme.
Foire aux questions
1. Qu'est-ce qui prouve que les fraises surgelées sont biologiques ?
Un certificat actuel doit couvrir l'opérateur, l'activité, le produit et le programme de marché concernés, et l'expédition doit être liée à un lot certifié traçable. Les tests d’apparence et de résidus ne constituent pas à eux seuls une preuve biologique.
2. Quelles formes de fraises pouvez-vous fournir ?
Nous fournissons des baies entières, des moitiés, des tranches de 6 à 10 mm, des dés de 10 × 10 mm, des morceaux/crumbles et de la purée surgelée sous forme-spécifications spécifiques.
3. Quelles tailles de baies-entières sont disponibles ?
Les plages courantes sont de 15 à 25 mm, de 25 à 35 mm et mixtes de 15 à 35 mm. Nous pouvons inscrire une autre plage dans la commande lorsque les capacités de récolte et de tri le permettent.
4. Quelle est la gamme Brix ?
Les fraises IQF non sucrées utilisent normalement une plage de départ Bx de 7 à 11 degrés. La purée congelée commence à partir d'une température supérieure ou égale à 6 degrés Bx, tandis que les fruits sucrés nécessitent un Brix fini séparé.
5. Le produit peut-il être étiqueté 100 % biologique ?
Une fraise certifiée à ingrédient unique-peut entrer dans cette catégorie pour les États-Unis lorsque tous les ingrédients et auxiliaires technologiques sont conformes. Le certificateur accrédité doit approuver l’utilisation finale de l’étiquette et du sceau.
6. Quel est le taux maximum de casse ?
Notre limite de départ commerciale de catégorie A est inférieure ou égale à 5 % en poids pour les pièces cassées. Un programme de fruits visibles-plus serré peut être proposé en fonction de l'échantillon et de la récolte.
7. Une expédition de produits biologiques dans l'UE nécessite-t-elle un e-COI ?
Oui. Les produits biologiques importés dans l'UE nécessitent le certificat d'inspection électronique approprié. Les données de l'exportateur, de l'organisme de contrôle, de l'importateur, du premier destinataire et de l'envoi doivent être alignées.
8. Quelles options d'emballage sont disponibles ?
Les emballages courants comprennent 1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg, 10 × 1 kg et 20 × 500 g. Nous préparons également des packs de restauration sous contrat et de marque privée-.
9. Quel est le MOQ ?
Les commandes groupées standard commencent à partir de 10 tonnes métriques. L'emballage imprimé personnalisé commence normalement à partir de 15 tonnes métriques, le chargement de fruits -congelés mélangés étant discuté séparément.
10. Pouvez-vous fournir un COA par lots ?
Oui. Le COA peut inclure l’identité du lot, les résultats sensoriels, le Brix, le pH et la microbiologie sous contrat. Les résultats réels représentent le lot de production correspondant.
11. Les résidus et les métaux lourds peuvent-ils être testés ?
Oui. Nous alignons le panel sur le marché de destination. Les limites de départ orientées vers l'UE-incluent Pb inférieur ou égal à 0,10 mg/kg et Cd inférieur ou égal à 0,030 mg/kg pour les fraises.
12. Comment le produit doit-il être stocké et expédié ?
Stocker et transporter à −18 degrés ou moins. Évitez de décongeler et de recongeler à plusieurs reprises, car cela peut augmenter le gel, l'agglutination, la texture molle et la perte d'égouttement.
13. Puis-je commander des fraises surgelées biologiques de marque privée ?
Oui, lorsque l'itinéraire certifié et le MOQ correspondent au projet. Nous examinons le libellé biologique, les détails du certificateur, le sceau autorisé, la déclaration des ingrédients, le code-barres, la langue, les marques de carton et le plan de la palette avant la sortie d'impression.
14. Que dois-je inclure dans une demande de prix ?
Envoyez le formulaire, la taille/coupe, la qualité, les limites de défauts, le Brix, l'emballage, la quantité, l'application, le port de destination, les besoins en matière de marque privée-, les documents et la fenêtre de livraison.
Demander un devis de fraises surgelées biologiques
Indiquez-nous le programme biologique de destination, la forme du produit, la taille, le Brix, les limites de défauts, l'emballage, la quantité, la destination, les détails de l'importateur, les exigences de-marque privée, la demande de certificat ou de document de transaction- et la date d'expédition cible.
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