Citrouille en cubes surgelée
Description
Paramètres techniques
Approvisionnement en légumes IQF · Vrac, restauration et marque privée
Citrouille en cubes surgelée construite en fonction de votre taille de coupe, de vos solides et de votre résultat de cuisson
Nous fournissons des cubes de citrouille IQF pelés aux importateurs, aux cuisines industrielles, aux transformateurs de soupes et de sauces, aux fabricants de -plats préparés, aux producteurs de garnitures de boulangerie et aux programmes de vente au détail d'aliments surgelés-. Nous définissons la variété, la maturité, les dimensions des cubes, la tolérance de taille, le Brix, la matière sèche, les limites de défauts et les critères microbiologiques dans une seule spécification commerciale afin que le lot livré corresponde à la manière dont votre ligne utilise réellement la citrouille.
Cubes de citrouille pelés présentés à l'état congelé ; la couleur des cultures et le profil du cube suivent l'échantillon et les spécifications convenus.
Un cahier des charges d'approvisionnement, pas seulement une « citrouille congelée »
L’expression citrouille en cubes surgelée peut décrire des produits très différents. Un dé pelé de 10 mm pour la production de sauce n'est pas interchangeable avec un morceau de 30 mm avec peau-pour le rôtissage. Une citrouille mûre et riche en-matière sèche-se comporte différemment d'une culture aqueuse après décongélation ou cuisson. Le matériau blanchi a également une texture et un historique de processus différents de ceux d'un programme IQF brut ordinaire. Nous séparons donc ces variables au stade du devis et les intégrons dans les spécifications approuvées, le dossier de production, la liste de colisage et les documents de lot.
| Risque acheteur | Ce que nous définissons | Pourquoi c'est important sur votre ligne |
|---|---|---|
| Cuisson inégale | Taille nominale du cube, tolérance et pourcentage minimum dans la plage - | Contrôle le temps de cuisson, l'apparence des portions et la consistance-du poids de remplissage. |
| Résultat doux ou aqueux | Programme de variété, de maturité des cultures, Brix, d'humidité et de matière sèche- | Favorise le rendement en purée, la viscosité de la sauce et la conservation de la forme. |
| Peau, fibres ou graines visibles | Limites de défauts distinctes pour la croûte, les fibres de la cavité, les graines et la décoloration | Empêche une large limite de « défauts » de cacher le problème le plus important. |
| Bloquer le gel ou l'excès de gel | Exigence d'écoulement libre-, limites d'amas et de-glace meuble, stockage de −18 degrés | Améliore le dosage et réduit les glaçons indésirables entrant dans une recette. |
| Documents de sortie incomplets | Panneau COA de routine, rapports périodiques, code de lot et liste de documents | Aligne les tests et les formalités administratives avec le programme de destination et d'acheteur. |
Identité standard du produit
| Nom du produit | Cubes de citrouille surgelés IQF / Citrouille coupée en dés surgelée |
|---|---|
| Options botaniques | Cucurbita moschataouCucurbita maxima; une variété ou un type de variété sous contrat par lot, à moins que les spécifications d'achat autorisent un mélange. |
| Ingrédient standard | 100% citrouille. Pelées, graines et tissus filandreux de la cavité enlevés. Sans sel, sucre, huile ou conservateur ajouté dans le SKU standard. |
| Options de processus | IQF cru ou IQF blanchi. Ceux-ci sont cités comme programmes distincts et identifiés sur des documents. |
| Couleur | Jaune naturel à orange, caractéristique de la variété contractée et de l'échantillon convenu ; pas de colorant artificiel dans le SKU standard. |
| Saveur et odeur | Saveur et odeur caractéristiques de citrouille après la cuisson ; aucune note aigre, fermentée, rance ou autre note étrangère. |
| Stockage/durée de conservation | Conserver à −18 degrés ou moins. Durée de conservation standard : 24 mois à compter de la production dans un emballage non ouvert et en stockage continu congelé. |
| Utilisation prévue | Ingrédient pour une cuisson ultérieure ou une transformation industrielle. Non représenté comme prêt-à manger-. |
Présentation en vrac d'un sac -intérieur de cubes de citrouille surgelés pelés avant l'emballage extérieur du -carton.
Tailles de cubes, tolérances et programmes de coupe
Nos tailles de départ normales sont répertoriées ci-dessous. Une taille est contrôlée par la dimension nominale, l'écart autorisé et la proportion de pièces qui doivent se situer dans cette plage. C'est plus utile qu'un seul nom de taille. Par exemple, le programme standard de 10 mm est de 10 × 10 × 10 mm avec une tolérance dimensionnelle de ±2 mm et au moins 90 % de pièces dans la gamme -pour le grade A. Premium augmente la conformité à au moins 95 %.
| Coupe nominale | Tolérance de départ | Utilisation typique | Note commerciale |
|---|---|---|---|
| 6 × 6 × 6 mm | ±1,5 mm | Recettes de soupes fines, de sauces, de garnitures et de-dispersion rapide | Surface plus élevée ; le temps de cuisson et la limite des amendes doivent être définis. |
| 10 × 10 × 10 mm | ±2mm | Soupes, sauces, purées, plats cuisinés et mélanges de légumes | Taille industrielle principale ; Grade A supérieur ou égal à 90 % et Premium supérieur ou égal à 95 % dans la plage. |
| 15 × 15 × 15 mm | ±3mm | Visible-inclusion de soupes, de kits de repas et d'accompagnements de restauration | Équilibre l’identité visible avec un temps de cuisson modéré. |
| 20 × 20 × 20 mm | ±3mm | Plats cuisinés, torréfaction, foodservice et emballages de vente au détail | Gros dés de base ; un test de texture est recommandé pour les cycles de chauffage longs. |
| 25 × 25 × 25 mm | ±4mm | Composants rôtis et plats préparés en morceaux | Utilisez une culture mature, à plus forte teneur en solides-lorsque la conservation de la forme est essentielle. |
| 30 × 30 × 30 mm | ±5mm | Service alimentaire grand-, torréfaction et assemblage de repas | Un temps de cuisson plus long et une évaluation séparée de l'échantillon sont appropriés. |
| Morceaux irréguliers, 20–40 mm | Bande de taille blindée | Purées, purées et préparations rustiques | Cité séparément des cubes découpés avec précision-. |
La spécification d'achat peut utiliser le nombre de pièces, l'analyse d'écran ou la mesure sur trois -axes. La tolérance et la conformité finales sont liées à la variété, à la coupe et à la qualité sélectionnées plutôt que d'après le nom du produit.
Programmes de variété, de maturité, Brix et de matière sèche-
La variété de citrouille et la maturité de la récolte affectent la douceur, la couleur orange, la fibre, la libération d'humidité et la texture cuite. Nous pouvons contracterCucurbita moschata, Cucurbita maxima, Miben-type, butternut-type ou kabocha-type lorsque le programme et la disponibilité des cultures le prennent en charge. Nous ne mélangeons pas beaucoup de types de variétés dans un lot, sauf si les spécifications de l'acheteur le permettent.
| Programme | Brix | Humidité / matière sèche | Meilleur ajustement |
|---|---|---|---|
| Polyvalent standard | 6 à 10 degrés Bx | Humidité Inférieure ou égale à 92% ; matière sèche supérieure ou égale à 8% | Soupes, sauces, plats cuisinés et restauration générale. |
| Sélection de matières grasses sucrées/élevées-en matières solides | 8 à 12 degrés Bx | Humidité Inférieure ou égale à 90 % ; matière sèche supérieure ou égale à 10% | Rendement en purée, garniture de boulangerie, rôtissage et recettes nécessitant plus de corps. |
Le pH naturel se situe généralement entre 4,8 et 6,8. Le Brix, le pH, l'humidité et la matière sèche sont indiqués comme valeurs analytiques uniquement lorsqu'ils sont inclus dans le panneau COA commandé. Le « résultat réel » du COA est la mesure du lot de production libéré, et non une copie de la limite de spécification.
La peau-des morceaux de citrouille constitue une option visuelle et de spécification distincte ; ils ne remplacent pas le programme standard de cubes pelés.
Limites visuelles de catégorie A et Premium
Un tableau de classement utilisable doit indiquer à un inspecteur ce qu'il doit compter. Les limites ci-dessous constituent nos points de départ commerciaux pour les cubes de citrouille surgelés pelés. Une spécification client signée peut resserrer des éléments individuels pour une application critique. Les pourcentages sont en poids, sauf indication contraire.
| Article d'inspection | Catégorie A | Prime | Note d'évaluation |
|---|---|---|---|
| Pièces dans la plage de tailles convenue | Supérieur ou égal à 90 % | Supérieur ou égal à 95 % | Mesuré par rapport à la coupe nominale et à la tolérance. |
| Défauts visuels totaux | Inférieur ou égal à 5,0% | Inférieur ou égal à 3,0% | Plafond global ; les limites individuelles ci-dessous s’appliquent également. |
| Morceaux cassés et amendes | Inférieur ou égal à 5,0% | Inférieur ou égal à 3,0% | Fragments sensiblement plus petits que la limite de taille inférieure. |
| Pelure ou croûte verte | Inférieur ou égal à 1,0% | Inférieur ou égal à 0,5% | S'applique uniquement au produit pelé. |
| Graine ou graine-fibre à cavité | Inférieur ou égal à 1,0% | Inférieur ou égal à 0,5% | Comprend des cordes visibles de la cavité interne. |
| Pièces décolorées / taches sombres | Inférieur ou égal à 2,0% | Inférieur ou égal à 1,0% | Évalué après que le gel ait été retiré de la surface de l'échantillon. |
| Morceaux endommagés par des insectes- | Inférieur ou égal à 1,0% | Inférieur ou égal à 0,5% | Aucune infestation vivante n’est autorisée. |
| Amas non-séparables | Inférieur ou égal à 2,0% | Inférieur ou égal à 1,0% | Deux morceaux ou plus qui ne peuvent pas être séparés par la pression normale de la main lorsqu'ils sont congelés. |
| Glace lâche et givre | Inférieur ou égal à 2,0% | Inférieur ou égal à 1,0% | Glace libre ne faisant pas partie du légume congelé. |
| Congélateur-morceaux brûlés | Inférieur ou égal à 1,0% | Inférieur ou égal à 0,5% | Surface sèche, blanchie ou desséchée. |
| Pourriture, moisissures et corps étrangers | Absent | Absent | Article de rejet de lot. |
Flux de processus et contrôles des-processus
Nous gérons la citrouille en tant qu'ingrédient surgelé-selon des spécifications. Le flux normal comprend la prise de matière première, le lavage, l'ouverture et l'élimination des graines, le pelage, le parage, la découpe calibrée, le blanchiment facultatif, le refroidissement et la déshydratation, la congélation IQF, le tri visuel, la détection des métaux, l'emballage et le stockage congelé. Un programme blanchi est identifié séparément car le temps de blanchiment et la température changent la texture, l'activité enzymatique et le comportement de cuisson.
1. Apport de récolte
Nous vérifions l'identité variétale, la maturité, la santé, la pourriture, la contamination externe et la couleur représentative de la chair.
2. Couper et découper en dés
La peau, les graines, les fibres des cavités, les tissus endommagés et les zones vertes sont retirés avant une coupe calibrée.
3. Congeler et séparer
Les morceaux préparés passent par la congélation IQF pour obtenir des unités congelées à écoulement libre et limiter les gros amas.
4. Trier et libérer
Nous inspectons la conformité des découpes et les défauts visuels, appliquons des contrôles sur les matériaux étrangers-et les validons par rapport au panneau de test commandé.
Cubes de citrouille congelés soumis à un tri visuel selon leur taille, leur couleur et leurs défauts visibles.
Équipement de congélation IQF général utilisé dans la transformation des-aliments surgelés ; l'image ne représente pas une ligne de production uniquement de citrouilles-.
Limites de départ microbiologiques et chimiques
Le panneau suivant est une spécification de départ pratique pour un programme industriel de citrouilles IQF. La loi sur la destination, l'utilisation prévue et la politique du client peuvent exiger un plan d'échantillonnage différent ou une limite plus stricte. Nous indiquons une limite comme exigence de spécification et plaçons la valeur de lot mesurée dans une colonne COA distincte « Résultat réel ».
| Article microbiologique | Limite de départ commerciale |
|---|---|
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 100 000 UFC/g |
| Entérobactéries | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g |
| Coliformes | Inférieur ou égal à 100 UFC/g |
| Escherichia coli | <10 CFU/g |
| Levures | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g |
| Moules | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g |
| Staphylocoque doré | Inférieur ou égal à 100 UFC/g |
| Salmonelle | Absent dans 25 g |
| Listeria monocytogènes | Absent dans 25 g |
Métaux lourds
Pour une spécification de départ orientée vers l'UE-sur la portion pondérale humide-comestible, nous utilisons du plomb (Pb) inférieur ou égal à 0,05 mg/kg et du cadmium (Cd) inférieur ou égal à 0,02 mg/kg. La destination commandée et la classification légale du produit régissent les exigences de libération.
Résidus de pesticides
Les résidus doivent respecter les niveaux maximaux de résidus du marché de destination. Pour l'approvisionnement dans l'UE, la LMR de substance active-applicable est utilisée ; lorsque la législation de l'UE ne fixe aucune valeur spécifique, la valeur par défaut générale de 0,01 mg/kg s'applique.
Contrôle des-matériels étrangers
Le programme comprend le tri visuel et la détection des métaux. L'aimant, les rayons X-ou le tamisage supplémentaire peuvent être intégrés dans un plan de contrôle client lorsque le format de l'emballage et la configuration de la ligne les prennent en charge.
Ce que le COA par lots peut montrer
Nous séparons la limite contractuelle du résultat de laboratoire ou d’inspection. La colonne de spécification indique la règle d'acceptation ; la colonne Résultat réel enregistre la valeur mesurée ou observée pour ce lot de production. Cela empêche qu'une limite telle que « Brix 6–10 degrés Bx » soit présentée comme si chaque lot mesurait la même valeur.
| Ligne COA | Exemple de spécification | Champ Résultat réel | Fréquence |
|---|---|---|---|
| Apparence / couleur / odeur | Caractéristiques; pas d'odeur étrangère | Résultat de l'inspection du lot | Chaque lot |
| Conformité des coupes | 10 mm ±2 mm ; Grade A Supérieur ou égal à 90% | Pourcentage de lot mesuré | Chaque lot |
| Brix | 6 à 10 degrés Bx | Valeur mesurée du lot | Lorsqu'il est commandé dans un panneau de routine |
| Humidité / matière sèche | Inférieur ou égal à 92% / Supérieur ou égal à 8% | Valeur mesurée du lot | Fréquence de routine ou convenue |
| Microbiologie | Limites des organismes ordonnés | Résultats de laboratoire | Chaque lot ou plan d'échantillonnage convenu |
| Filtre Pb, Cd et résidus | Limites de destination | Valeur du rapport du laboratoire accrédité | Plan périodique-basé sur les risques/convenu |
Ensemble de documents
Les documents disponibles peuvent inclure la facture commerciale, la liste de colisage, le connaissement, le certificat d'origine, le document sanitaire ou phytosanitaire le cas échéant, le COA, le rapport microbiologique, le rapport sur les résidus et les métaux lourds, la déclaration sur les ingrédients, la déclaration sur les allergènes, la déclaration sur les OGM, le flux de processus, les spécifications du produit et les copies de certificat dans leur portée valide.
Les certificats présentés dans l'image sont des documents généraux de l'entreprise ou de l'installation. Ils ne sont pas représentés sous forme de certificats de lot de citrouille-. L'ensemble exact des documents est écrit dans la commande car les autorités de destination et les systèmes d'acheteur n'exigent pas tous le même package.
Affichage général du certificat utilisé pour le module de documentation ; la portée et la validité du certificat dépendent de l'établissement fournisseur et de la commande.
Faites correspondre le programme Pumpkin à l'application
| Application | Coupe de départ suggérée | Objectif clé des spécifications | Question de processus pour la demande de prix |
|---|---|---|---|
| Purée et purée | Morceaux de 10 à 20 mm ou de 20 à 40 mm | Matière sèche, fibres, couleur et rendement | Mesurez-vous la viscosité des solides finaux ou de la purée ? |
| Soupe et sauce | 6 ou 10 mm | Cuisson rapide, faible pelage/fibres, dispersion uniforme | Les cubes doivent-ils rester visibles ou se dissoudre dans la base ? |
| Plats cuisinés | 10, 15 ou 20 mm | Rétention de forme, aspect des portions, conformité de la taille | Quel est le cycle thermique total et le temps de maintien ? |
| Remplissage de boulangerie | 6 ou 10 mm | Option Bx de 8 à 12 degrés, supérieure ou égale à 10 % de matière sèche, libération d'humidité contrôlée | Est-ce que de l'amidon ajouté est utilisé et quel est le profil de cuisson de la garniture ? |
| Torréfaction / restauration | 20, 25 ou 30 mm | Maturité, teneur élevée en solides, intégrité des pièces et faibles fines | Le produit est-il d'abord cuit congelé ou décongelé ? |
| Packs surgelés au détail | 10 ou 20 mm | Uniformité visuelle, flux libre, illustration du sac et base d'instructions de cuisine | Quels sont le poids net, la structure du film et la langue de destination requis ? |
Emballage, MOQ, délai de livraison et chargement réfrigéré
Nous prenons en charge les formats de produits industriels en vrac, de restauration et de vente au détail/marque privée-. Le poids net, les dimensions du sac, la structure du film, la résistance du carton, le marquage du carton, le code-barres, la langue et le modèle de palette sont indiqués dans les spécifications d'emballage. Les films de vente au détail imprimés nécessitent une préparation d'illustrations, de cylindres ou de plaques et un calendrier de matériaux plus long qu'un sac en vrac ordinaire.
Vrac et restauration
1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg et 10 × 1 kg par carton. Les autres emballages industriels incluent 20 lb, 40 lb et 20 kg lorsque le système de manutention le permet.
Vente au détail/marque privée
Sacs de 300 g, 400 g, 500 g, 750 g et 1 kg ; le nombre de cas courants comprend 25 × 400 g et 20 × 500 g.
MOQ
10 à 12 MT pour un SKU en vrac standard ; à partir de 15 MT pour les nouveaux emballages de marque privée ; charges mixtes de 3 à 5 MT par SKU compatible.
Délai et port
Normalement 15 à 20 jours après la commande, les spécifications et la libération de l'emballage. Port de chargement : Xiamen, Chine, ou un autre port chinois sous contrat sélectionné pour l'itinéraire.
Entreposage réfrigéré général d'aliments-surgelés utilisé pour illustrer l'entreposage à -18 degrés ; elle n'est pas présentée comme une chambre froide à citrouille-seulement.
Opération générale de préparation de palettes de produits surgelés-et de chargement de conteneurs-réfrigérés.
Traçabilité, contrôle des modifications et enregistrements de la chaîne du froid-
Chaque lot de production est lié à l'enregistrement de la récolte ou de la prise en charge, à la date de traitement, à la ligne ou à l'équipe, au lot de matériaux d'emballage et au code de lot de produits finis -. Le carton et le sac intérieur portent le nom du produit convenu, la taille, le poids net, la date de production, la date de péremption, le code de lot, la déclaration de stockage, l'origine et la destination-les marques requises. Nous pouvons mapper les codes clients à notre code de lot interne pour le rappel et la récupération de documents.
Matière première
Variété/type, zone de culture ou lot du fournisseur, date de réception, maturité et inspection à la réception.
Production
Paramètres de coupe, options de processus, enregistrements de temps/température, résultats d'inspection et enregistrement de détection de métaux-.
Lot fini
COA, rapports de test, lot de matériaux d'emballage-, enregistrement de stockage congelé-, nombre de cas et détails de chargement.
Les modifications pouvant affecter le produit fini de l'acheteur-tels que le type de variété, le site de production, le processus de fabrication cru ou blanchi, la coupe nominale, la déclaration des ingrédients, l'emballage primaire ou la méthode d'analyse convenue-sont gérés via les spécifications commerciales et l'enregistrement des commandes. Cela empêche une substitution opérationnelle de modifier silencieusement le comportement de cuisson ou le contenu de l'étiquette.
Exemple de plan d’évaluation et de libération des lots
Un échantillon congelé n’est utile que s’il est évalué de la même manière que l’acheteur utilisera le produit commercial. Nous identifions la coupe de l'échantillon, la variété ou le type de variété, le procédé cru ou blanchi, le lot de production, la date d'emballage et les conditions de stockage. Pour un essai industriel, nous recommandons de peser les produits congelés, d'enregistrer la glace en vrac, de cuire à partir des conditions de départ prévues, en utilisant la durée et la température prévues, et de mesurer le rendement final. L'acheteur peut ensuite comparer la couleur, la saveur, les fibres, la douceur, l'intégrité des pièces et la libération d'humidité par rapport au produit fini cible-.
| Étape d'évaluation | Enregistrer | Décision appuyée |
|---|---|---|
| Inspection gelée | Poids net de l'échantillon, dimensions,-morceaux dans la plage, morceaux brisés, écorces, fibres, mottes, glace en vrac et répartition des couleurs | Tolérance de coupe, qualité et-exigence de fluidité |
| Essai de cuisine | Démarrage congelé ou décongelé, milieu de cuisson, température, durée, temps de maintien et agitation | Processus cru ou blanchi et taille de cube appropriée |
| Évaluation terminée | Rendement cuit, rendement égoutté, fermeté, conservation de forme, couleur, fibres et liquide libéré | Programme variété, maturité, Brix et-matière sèche |
| Sortie commerciale | Spécification approuvée, référence conservée, détails de l'emballage, panneau COA et code de commande | Documentation de production et d'expédition reproductible |
Pour la libération des lots de routine, nous inspectons l'identité, l'état de l'emballage, l'étiquetage, la température, le poids net, l'état sensoriel, la conformité de la coupe et les défauts visuels répertoriés. Les résultats microbiologiques sont publiés dans le cadre du panel ordonné et du plan d'échantillonnage. Le contrôle des métaux lourds et des résidus multiples peut s'effectuer selon un calendrier de risque périodique convenu ou sur chaque expédition lorsque le programme de l'acheteur l'exige. Un échantillon conservé et les enregistrements de production liés permettent une enquête ultérieure si l'inspection à destination révèle une différence.
Les 12 entrées qui rendent une offre comparable
Pour un devis similaire-pour-similaire, fournissez : (1) variété botanique ou type de variété acceptable, (2) format pelé ou avec peau-sur peau, (3) processus cru ou blanchi, (4) taille nominale du cube, (5) tolérance de taille et conformité minimale, (6) limites de défauts de catégorie A ou Premium, (7) cible Brix et matière sèche-, (8) panneau de test microbiologique et chimique, (9) intérieur et extérieur emballage, (10) les certificats et documents d'expédition requis, (11) la quantité et les prévisions annuelles, et (12) le port de destination et l'Incoterm. Si un champ est laissé ouvert, notre devis utilise la spécification commerciale de départ publiée sur cette page et identifie clairement l'option sélectionnée. Cela empêche un prix inférieur de cacher une tolérance plus large, des solides inférieurs, une limite de défauts plus souple ou une portée réduite du document.
Foire aux questions
1. Quelle est la différence entre la citrouille en cubes surgelée et les morceaux de citrouille surgelés ?
La citrouille en cubes est coupée à une taille nominale tridimensionnelle-avec une tolérance indiquée et un pourcentage compris dans-intervalle. Les morceaux utilisent une bande de taille tamisée plus large, telle que 20 à 40 mm, et conviennent mieux aux applications en purée ou rustiques où la géométrie de précision est moins importante.
2. Quelles tailles de cubes de citrouille surgelés pouvez-vous fournir ?
Notre gamme de départ est de cubes de 6, 10, 15, 20, 25 et 30 mm. Les options de noyau sont 10 mm ±2 mm et 20 mm ±3 mm. Nous citons également séparément les morceaux irréguliers de 20 à 40 mm.
3. La citrouille est-elle pelée et sans pépins ?
Le SKU en cubes standard est pelé avec les graines et les tissus filandreux de la cavité retirés. Nous indiquons des limites distinctes pour les fibres restantes de la croûte et de la cavité. La peau-sur les morceaux est une option de produit différente et est étiquetée et citée comme telle.
4. Fournissez-vous des cubes de citrouille crus IQF ou blanchis ?
Nous pouvons fournir des programmes IQF bruts ou IQF blanchis. Le type de processus apparaît dans les spécifications et les documents car le blanchiment modifie la texture, l'activité enzymatique et la réponse à la cuisson.
5. Quel niveau Brix est disponible ?
Notre plage de départ générale est de 6 à 10 degrés Bx. Un programme de culture sélectionné en matières solides sucrées ou supérieures-peut cibler 8 à 12 degrés Bx. Le COA du lot indique la valeur mesurée réelle lorsque Brix est inclus dans le panneau commandé.
6. Pouvez-vous contrôler l’humidité et la matière sèche ?
Oui. Le programme standard démarre à une humidité inférieure ou égale à 92 % et une matière sèche supérieure ou égale à 8 %. Pour un rendement en purée, une garniture en boulangerie ou un rôtissage, le programme sélectionné démarre à une humidité inférieure ou égale à 90 % et une matière sèche supérieure ou égale à 10 %.
7. Quelle qualité convient aux morceaux de plats cuisinés visibles ?
Premium est le point de départ le plus solide lorsque l'homogénéité visible est importante : au moins 95% de conformité de taille, défauts visuels totaux inférieurs ou égaux à 3%, morceaux cassés inférieurs ou égaux à 3%, croûte inférieure ou égale à 0,5% et décoloration inférieure ou égale à 1%. Le grade A convient lorsqu'une conformité de taille supérieure ou égale à 90 % et un défaut total inférieur ou égal à 5 % correspondent à la recette.
8. Comment contrôlez-vous les amas et la glace meuble ?
Le traitement IQF prend en charge la séparation des pièces, suivie d'une inspection congelée et d'un emballage contrôlé. Les limites de départ sont inférieures ou égales à 2 % d'amas non séparables et inférieures ou égales à 2 % de glace meuble pour la catégorie A ; La prime resserre les deux à moins ou égal à 1 %.
9. Quelles valeurs microbiologiques peuvent apparaître sur le COA ?
Un panel de départ complet comprend le nombre total de plaques, les entérobactéries, les coliformes,E. coli, levure, moisissure,S. aureus, SalmonelleetListeria monocytogènes. Le panneau commandé et la fréquence d'échantillonnage sont indiqués avant la production.
10. Fournissez-vous des rapports sur les -résidus de pesticides et de-métaux lourds ?
Oui, ceux-ci peuvent être inclus dans le-programme périodique basé sur les risques ou dans la documentation des lots commandés. Pour l'approvisionnement orienté vers l'UE-, nos limites de départ incluent Pb inférieur ou égal à 0,05 mg/kg et Cd inférieur ou égal à 0,02 mg/kg, les résidus de pesticides étant évalués par rapport aux LMR de l'UE applicables.
11. Quelles sont les tailles d'emballages en vrac et sous marque privée-disponibles ?
Les options de vrac et de restauration comprennent des cartons de 1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg et 10 × 1 kg. Les formats de vente au détail comprennent des sacs de 300 g, 400 g, 500 g, 750 g et 1 kg avec film, illustration, nombre de cartons et étiquetage convenus.
12. Quel est le MOQ pour les cubes de citrouille surgelés ?
Le MOQ de départ normal est de 10 à 12 MT pour un SKU en vrac standard et de 15 MT pour un nouveau pack de marque privée-. Les chargements frigorifiques mixtes peuvent commencer entre 3 et 5 tonnes par SKU compatible lorsque les plans de production et de chargement s'alignent.
13. Quelle quantité peut-on charger dans un conteneur frigorifique ?
Un guide de travail est de 10 à 12 MT dans un conteneur frigorifique de 20- pieds et de 22 à 25 MT dans un conteneur frigorifique high-cube de 40 pieds. La charge utile finale est calculée à partir du sac, du carton, du plan de palette et des restrictions d'itinéraire sélectionnés.
14. Quelles informations dois-je envoyer pour un devis précis ?
Envoyez la coupe et la tolérance nominales, le format pelé ou avec peau-, le processus cru ou blanchi, le Brix ou l'objectif de matière sèche-, les limites de qualité, le panel microbiologique et chimique, la taille de l'emballage, le volume annuel, le port de destination, la langue de l'étiquette et l'application prévue.
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