Plus frais que « frais »

Pour la plupart des gens, les aliments surgelés sont le reflet d'un mode de vie axé sur la commodité, et non sur les nutriments, le goût et la saveur. Ainsi, lorsque vous décidez d'aller au rayon des produits frais ou surgelés de votre épicerie pour un dîner sain, vous choisirez probablement les fruits et légumes dans les étals et non dans un congélateur. Les produits frais doivent être meilleurs puisqu'ils ont été cueillis à la main par les agriculteurs, n'est-ce pas ? Non !

Les fruits et légumes frais que vous trouvez sur le marché sont souvent cueillis alors qu'ils sont encore jeunes et mûrissent pendant les étapes de transport et de stockage. Par conséquent, au moment où ils apparaissent réellement dans les étals de fruits et légumes, les légumes ont déjà perdu une partie de leurs vitamines. Ensuite, lorsque vous emportez les produits à la maison, ils continuent de perdre des nutriments pendant qu'ils sont stockés au réfrigérateur. L'exposition à l'air devient beaucoup plus destructrice pour les nutriments volatils comme la vitamine C. Les pois perdent environ 40 % de leur vitamine C seulement trois jours après leur cueillette.

Cependant, comme les légumes et les fruits surgelés sont emballés immédiatement après la récolte, ils conservent la plupart de leurs nutriments. En fait, en consommant une portion de 120 ml de jus d’orange congelé, vous aurez presque satisfait la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, d’acide folique et de potassium. Cependant, la même quantité de jus d’orange frais vous apportera environ un tiers de moins de ces mêmes vitamines. Contrairement à ce que la plupart des Américains pourraient imaginer des aliments surgelés – un repas à la télé riche en graisses et en sodium – le bon type de produits surgelés peut en fait être meilleur pour vous.