Conseils pour cuisiner des légumes surgelés

Les légumes surgelés sont un excellent moyen de prévenir le gaspillage alimentaire. Ils se conservent beaucoup plus longtemps que les légumes frais et ne peuvent être préparés qu'en quantité suffisante. En prime, ils sont plus abordables, plus rapides à cuisiner et tout aussi nutritifs que les produits frais. Autant de bonnes raisons de consommer plus souvent des légumes surgelés ou de congeler soi-même ses légumes.

Une fois que vous les avez, ne les oubliez pas ! Pour obtenir les meilleurs légumes possibles, changez régulièrement vos réserves et suivez ces conseils pour les cuisiner comme il se doit.

1. Ne pas décongeler

Sauf indication contraire dans une recette, ne décongelez pas les légumes surgelés avant de les utiliser. Retirez simplement les éventuels cristaux de glace et faites cuire.

2. Évitez de trop cuire

Les légumes surgelés sont déjà partiellement cuits, ils nécessitent donc moins de temps de cuisson que les légumes frais. Par exemple, les petits légumes comme les pois, le maïs et les haricots verts ne nécessitent que 2 à 5 minutes de cuisson.

3. Limitez l'eau pour éviter que les légumes deviennent mous

Une cuisson avec trop d'eau peut rendre les légumes mous. C'est pourquoi nous vous recommandons de faire sauter, rôtir ou cuire à la vapeur les légumes surgelés au lieu de les faire bouillir. Voici comment procéder :

Sauté– Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez les légumes surgelés et un peu d’huile ou de beurre, remuez et faites cuire (à découvert) pendant cinq à sept minutes. Garnissez de vos herbes et épices préférées, de parmesan, de levure nutritionnelle, de jus de citron, de chapelure frite ou de sauce.

Rôti– Préchauffer le four et la plaque à 205 °C (400 °F). Enrober les légumes surgelés d’huile et d’assaisonnements préférés et faire rôtir pendant 15 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Vapeur– Placez le panier vapeur dans une casserole avec de l'eau, en veillant à ce que les légumes ne touchent pas l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les légumes, couvrez et poursuivez la cuisson comme indiqué ci-dessous.

4. Ajoutez des légumes surgelés à divers plats

Si vous avez besoin d'utiliser des légumes surgelés en trop, ajoutez-les simplement à une variété de plats, même si la recette ne les demande pas. Ajoutez une tasse de légumes surgelés à presque toutes les salades copieuses, tartes, soupes, ragoûts, pâtes, currys ou plats à base d'œufs. Vous obtiendrez de belles couleurs et des nutriments supplémentaires sans jamais gaspiller un seul petit pois !