Pommes de terre en cubes surgelées
Description
Paramètres techniques
Pommes de terre en cubes surgelées pour la restauration, les plats cuisinés et la transformation industrielle
Nous fournissons des cubes de pommes de terre surgelés IQF aux importateurs, aux distributeurs de restauration, aux cuisines centrales, aux fabricants de plats préparés-, aux conditionneurs de légumes surgelés et aux programmes de marques privées-. Notre article standard est fabriqué à partir de pommes de terre blanches sélectionnées qui sont lavées, pelées, parées, coupées en dés, rincées, blanchies, refroidies, surgelées individuellement, triées et emballées. Le produit standard est blanchi mais non frit, sans assaisonnement ni huile ajoutée.
Les tailles courantes incluent 6 × 6 × 6 mm, 10 × 10 × 10 mm, 12,7 × 12,7 × 12,7 mm, 15 × 15 × 15 mm et 20 × 20 × 20 mm. La cotation correcte définit également la matière sèche, les sucres réducteurs, les écorces, les points noirs, les unités vertes, les éclats, les petits morceaux, les grappes, la glace libre, la texture cuite, les tests d'emballage et de lots. Nous connectons ces champs dans une seule spécification de commande afin que l'échantillon approuvé, le lot de production, le COA et l'expédition puissent être comparés à la même norme.
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Les dés de pomme de terre en vrac présentent le profil du cube, de couleur crème-à-jaune pâle-, variation naturelle de la coupe et état congelé-à écoulement libre.
L'étape de tri visible permet d'éliminer la décoloration, la pelure, les coupes irrégulières, les grappes et les unités endommagées avant l'emballage.
Les décisions d'achat derrière un cube de pomme de terre
Deux offres décrites comme des pommes de terre en dés surgelées peuvent fonctionner très différemment. Un cube cru blanchi de 10 mm n'est pas interchangeable avec un dé pré-frit de 10 mm. La variété et les matières solides des pommes de terre affectent la fermeté et la libération d’eau ; les sucres réducteurs influencent le brunissement lorsque le client applique une étape ultérieure de friture ou de rôtissage. La précision de la coupe affecte la répartition des portions, tandis que les éclats et les grappes modifient le rendement visuel à l'intérieur d'un plateau ou d'un sac de vente au détail.
| Inquiétude de l'acheteur | Risque de commande | Notre contrôle | Résultat d'achat |
|---|---|---|---|
| Les dimensions des cubes varient selon les expéditions | Chauffage, remplissage et présentation visuelle inégaux | Nous indiquons trois dimensions, la tolérance, la base de conformité et la tolérance pour les petites-unités. | Une norme de dés reproductible pour l’inspection de la production et de la réception. |
| Les pommes de terre brunissent ou deviennent grises | Variété, sucres de stockage, oxydation ou blanchiment inadéquat | Nous définissons la composition chimique des matières premières-, la couleur, l'état de blanchiment et le traitement anti-gris autorisé. | L'équipe de formulation sait si l'article peut être bouilli, cuit au four ou frit. |
| Les cubes cuits deviennent pâteux ou pâteux | Faible teneur en solides, blanchiment excessif ou cycle thermique inadapté | Nous définissons une plage de matière sèche-et évaluons la texture après le test de préparation convenu. | Meilleure conservation de la forme dans les soupes, les barquettes et les plats cuisinés. |
| Les dés en vrac arrivent sous forme de blocs gelés | Mauvais égouttage, congélation lente ou fluctuation de température | Nous contrôlons le refroidissement, la déshydratation, la séparation IQF, les clusters et la glace libre. | Distribution et contrôle des portions plus fiables. |
| Un COA répète les limites sans preuve de test | L'expédition ne peut pas être liée aux résultats mesurés | Nous séparons les spécifications du résultat réel et de l'identité du lot du lot de production. | Un fichier de release utilisable par les équipes achats, QA et import. |
Dés blanchis non-frits par rapport aux dés pré-frits
Standard blanchi et non-frit
La pomme de terre est le seul ingrédient de l'article standard. Les dés sont traités thermiquement-pour contrôler les enzymes, refroidis, égouttés et congelés IQF sans huile. Ce format donne au client plus de contrôle sur l'assaisonnement, la graisse, le sodium et le processus thermique final.
Projet pré-frit-
Les-dés préfrits sont un produit distinct avec le type d'huile, l'absorption d'huile, la couleur de la surface, les solides, le sucre réducteur, l'enrobage, le sodium et la méthode de cuisson de finition-écrite dans les spécifications. Nous ne remplaçons pas un article pré-frit par une commande non-frite.
Un traitement anti-gris tel que le pyrophosphate acide de sodium peut être utilisé dans certains procédés commerciaux de pommes de terre. Cela n’est pas supposé dans notre déclaration standard des ingrédients. Lorsque le processus approuvé le demande ou l’exige, le traitement, le niveau d’utilisation maximal, les exigences en matière de résidus ou de phosphore, la déclaration des ingrédients et la règle de destination sont inscrits dans la commande. Une déclaration « 100 % pomme de terre » n'est utilisée que lorsqu'aucun additif de ce type n'est présent.
Tailles des cubes, tolérances et coupes de pommes de terre associées
Une spécification de cube utilise la longueur, la largeur et la hauteur. Écrire uniquement « 10 mm » peut laisser subsister une incertitude quant à savoir si une dimension ou les trois dimensions sont contrôlées. La norme de pommes de terre rissolées surgelées de l'USDA définit le style en dés comme des unités de cube approximatives de 6 mm à 15 mm sur un bord. Nous pouvons également préparer un grand dé commercial de 20 mm, mais il ne correspond pas à la définition spécifique de la taille de l'USDA et est identifié comme une coupe personnalisée.
| Formulaire | Taille nominale | Langue d'acceptation | Ajustement commercial |
|---|---|---|---|
| Beaux dés | 6×6×6 mm | Limite de tolérance et amendes par échantillon signé. | Garnitures, mélanges en petits-morceaux et chauffage rapide |
| Dés standards | 10×10×10mm | Normalement ±2 mm avec une proportion supérieure ou égale à 90 % en poids dans la bande convenue. | Soupes, mélanges de légumes et plats cuisinés |
| Dés d'un demi-pouce | 12,7 × 12,7 × 12,7 mm | Les valeurs en pouces et en unités métriques apparaissent ensemble dans l'ordre. | Packs institutionnels et composants de repas visibles |
| Gros dés | 15×15×15mm | Bord supérieur de la taille des dés -USDA ; tolérance par ordre. | Restauration, plateaux repas et cuisines centrales |
| Grand cube personnalisé | 20×20×20 mm | Spécification commerciale personnalisée, non décrite comme style de dés USDA. | Ragoûts et applications nécessitant une identité visuelle forte |
| Morceau/bande aléatoire | Morceau de 20 à 40 mm ou section transversale de bande définie- | Cité sous forme distincte avec son propre plan dimensionnel. | Programmes de restauration, de torréfaction et de pommes de terre connexes |
Les coupes de pommes de terre plus grosses sont présentées sous forme associée ; leur forme et leur tolérance sont spécifiées séparément des dés ordinaires de 10 mm.
Comment nous classifions les petites unités et les éclats
Une unité inférieure à la-moitié du volume du cube prédominant est traitée comme une petite unité selon la référence de style USDA diced-. L'échantillon de 450 g ne peut contenir plus de 90 g de ces unités. Un éclat à bord long et fin qui ne ressemble pas au cube commandé est classé comme un ruban ou une coupe irrégulière sous la fiche de défauts commerciaux.
Pour un programme de vente au détail plus strict, nous pouvons remplacer l'allocation large de l'USDA par un pourcentage inférieur-pièces. La commande doit identifier la méthode de pesée, la taille de l'échantillon, l'état décongelé ou congelé et si la perte naturelle de coins est incluse.
Cette image montre l'inspection dimensionnelle d'une bande de pomme de terre associée, et non d'un cube. Les ordres cubiques utilisent le même principe mesurable sur les trois arêtes.
Chimie des-matériaux bruts et texture finie
La variété de pomme de terre, l’état de la culture et l’historique de stockage influencent les matières solides, les sucres réducteurs, la couleur et la texture. Nos dés-non frits standards peuvent utiliser une plage de matière brute-sèche de tubercules-de 18 à 22 % comme référence de RFQ. Des solides plus faibles peuvent produire un cube plus humide et plus mou ; des matières solides très élevées peuvent produire un résultat plus sec ou plus farineux. La plage correcte dépend si le client fait bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, frire ou autoclaver la formule finale.
Pour un dé blanchi général, les sucres réducteurs peuvent être contrôlés à une valeur inférieure ou égale à 0,50 % dans le programme des matières premières-. Lorsque le cube sera frit ou rôti à haute température et qu'une couleur de surface claire est requise, une cible plus stricte telle que inférieure ou égale à 0,30 % peut être écrite. Le COA ou le rapport de récolte identifie la méthode et le résultat du lot lorsque les tests chimiques sont inclus. Ces limites sont des objectifs d'achat et non des déclarations nutritionnelles.
Matière sèche
Plage de demande de prix standard de 18 à 22 %. La commande peut réduire la marge autour de la texture et de l'objectif de rendement du client.
Réduire les sucres
Inférieur ou égal à 0,50 % programme général ; Une valeur inférieure ou égale à 0,30 % peut être spécifiée pour une application de friture ou de rôtissage de couleur claire-.
Caractère cuit
Ferme et tendre, pas plus que légèrement affecté par les unités dures, pâteuses, pâteuses, détrempées ou excessivement sèches.
Couleur
Blanc brillant et raisonnablement uniforme à crème clair avant le chauffage par le client final, sans unités inacceptables vertes, grises ou foncées.
Spécification commerciale complète
Le tableau ci-dessous est une référence de devis. La spécification signée et l'échantillon approuvé contrôlent la commande. Une loi sur la destination, un manuel du détaillant ou une norme de processus client ont la priorité lorsqu'ils sont plus stricts.
| Pommes de terre en cubes surgelées IQF – référence RFQ | |
|---|---|
| Nom du produit / botanique | Cubes de pommes de terre surgelés IQF / Pommes de terre en dés surgelées ;Solanum tuberosum. |
| Ingrédient | Pomme de terre 100 % pour l'article standard non assaisonné et non-frit ; tout traitement anti-gris doit être convenu et déclaré séparément. |
| Origine / saison | Fujian, Chine ou origine de production nommée. Principales fenêtres de réception : juin-juillet et octobre-novembre ; approvisionnement congelé prévu par les stocks de récolte. |
| Processus | Sélectionnés, lavés, pelés, parés, coupés en dés, rincés, blanchis, refroidis, égouttés, congelés IQF, triés, détectés et emballés. L'article standard n'est pas frit. |
| Tailles des cubes | 6×6×6, 10×10×10, 12,7×12,7×12,7, 15×15×15 et 20×20×20 mm. Tolérance personnalisée sur commande. |
| Conformité des tailles | Objectif commercial standard Supérieur ou égal à 90 % en poids dans la bande dimensionnelle convenue ; La référence en dés de l'USDA n'autorise pas plus de petites unités de 90 g dans un échantillon de 450 g. |
| Matière sèche / sucre réducteur | Matière sèche 18-22 % ; sucres réducteurs Inférieur ou égal à 0,50 %, ou Inférieur ou égal à 0,30 % pour un programme de friture/rôtissage de couleur claire-spécifié. |
| Couleur / aspect | Blanc caractéristique à crème clair, cubes raisonnablement uniformes, surfaces coupées nettes, aucune décoloration anormale ni corps étranger visible. |
| Texture / saveur / odeur | Ferme et tendre après l'essai de préparation convenu ; saveur et odeur caractéristiques de pomme de terre; exempt d'amertume, de brûlure et d'odeur ou de saveur étrangère. |
| État IQF | Circulation libre ; amas Inférieur ou égal à 5 % p/p et glace libre Inférieur ou égal à 1 % p/p comme référence commerciale. Aucun glaçage intentionnel sauf déclaration. |
| Emballage | Sacs de 300 g, 500 g, 900 g, 1 kg, 2,5 kg et 5 kg ; Cartons en vrac de 10 kg, 20 kg, 20 lb et 40 lb ; marque privée par projet. |
| Durée de conservation / stockage | 24 mois à compter de la production dans un emballage non ouvert à une température inférieure ou égale à −18 degrés dans un stockage congelé continu. Évitez de décongeler et de recongeler. |
| MOQ/délai de livraison | Normalement 10 tonnes métriques pour un article ordinaire. Les charges mixtes compatibles peuvent être discutées à partir d'environ 3 à 5 tonnes métriques par SKU. Planification normale 20 à 30 jours après la spécification et l'approbation de l'emballage. |
| Port de commerce/chargement | FOB, CFR/CNF ou CIF sur devis ; Xiamen ou le port désigné correspond au plan de production et de consolidation sélectionné. |
Référence USDA de qualité A pour les pommes de terre en dés
Les normes américaines relatives aux qualités de pommes de terre rissolées surgelées fournissent un vocabulaire commun utile pour les pommes de terre en dés blanchies. Le grade A requiert une saveur et une odeur normales, une bonne couleur, une absence pratique de défauts, une bonne texture et un score d'au moins 90 points. Nous pouvons inscrire les parties mesurables dans un contrat commercial. Cela ne signifie pas que l'envoi est inspecté ou certifié par l'USDA, à moins qu'un service distinct ne soit organisé et documenté.
| Facteur de catégorie A | Maximum par échantillon de 450 g | Signification pour l'inspection de réception |
|---|---|---|
| Petites unités | 90 g | Unités inférieures à la moitié du volume du cube prédominant. |
| Total des défauts mineurs, majeurs et graves | 18 | Imperfections combinées telles que nécrose, unités écrasées, yeux et décoloration. |
| Total des défauts majeurs et graves | 9 | Imperfections qui affectent matériellement l’apparence ou la comestibilité. |
| Défauts graves | 2 | État offensant ou grande décoloration foncée/claire définie. |
| Total des clusters mineurs et majeurs | 6 | Clusters non-séparables d'au moins 5 g ; l'allocation de cluster s'ajoute aux autres défauts. |
| Grands clusters | 2 | Grappes individuelles pesant 10 g ou plus. |
Selon cette norme, un cluster mineur n'est pas facilement séparable et pèse au moins 5 g mais moins de 10 g ; un amas majeur pèse 10 g ou plus. La décoloration brun clair- devient majeure à 4 mm et sévère à 8 mm. La décoloration brun foncé- devient majeure à 2 mm et sévère à 4 mm. Nous pouvons ajouter des limites distinctes pour la peau, les yeux, les morceaux verts, les points noirs, les éclats et les coupes irrégulières lorsque les exigences d'apparence du client sont plus strictes que la norme de notation.
Flux de traitement et points de contrôle
- Réception de pommes de terre crues :nous identifions le lot de réception et inspectons la fermeté, la variété, la taille, les germes, le verdissement, la pourriture, les indicateurs de cœur noir, les meurtrissures, le cœur creux et la décoloration interne.
- Lavage, pelage et parage :la terre et la peau sont enlevées ; les yeux, les tissus verts, les zones malades et les dommages mécaniques sont éliminés.
- Découpage et classement :les pommes de terre sont coupées en trois dimensions. Les éclats, les nubbins, les morceaux broyés et les unités en dehors de la bande de taille convenue sont séparés.
- Rinçage de surface à l'amidon- :les surfaces coupées sont rincées pour éliminer l'excès d'amidon libre qui peut favoriser l'adhérence et l'eau de traitement trouble.
- Blanchiment :le temps et la température sont réglés en fonction de la taille du cube afin de contrôler les enzymes sans produire une texture faible ou pâteuse. Le statut de peroxydase peut être inclus en tant que champ de vérification du processus-.
- Refroidissement et déshydratation :un refroidissement rapide arrête toute action thermique ultérieure ; l'eau de surface est éliminée pour réduire l'accumulation de glace et les amas.
- Congélation IQF :les dés séparés traversent la zone de congélation pour produire des unités congelées en vrac et des conditions thermiques stables.
- Tri final et détection :les défauts de couleur, le pelage, les morceaux irréguliers, les amas et les corps étrangers sont vérifiés avant l'étape de détection sélectionnée.
- Pesée, scellage et codage :nous contrôlons le poids net, l'état du scellé, la lisibilité du code, la présentation du sac et le marquage extérieur du carton-.
- Stockage et expédition congelés :les lots finis restent à une température inférieure ou égale à −18 degrés et sont libérés contre le document spécifié et le plan de chargement.
L'équipement IQF général illustre la capacité de congélation rapide et de séparation des-pièces en vrac ; il n'est pas décrit comme un tunnel réservé aux pommes de terre-.
Plan Microbiologie, Métaux Lourds et Résidus
Le blanchiment réduit la charge microbienne végétative mais ne rend pas les dés de pommes de terre congelés stériles ni automatiquement prêts à la consommation. L'article standard est fourni prêt à cuire, sauf indication contraire dans le processus validé et l'étiquette approuvée. Les valeurs suivantes constituent une base de référence pratique pour la RFQ : la loi de destination et le manuel de l'acheteur régissent la commande validée.
| Test | Limite de référence de l'appel d'offres | Rapports COA |
|---|---|---|
| Nombre de plaques aérobies | Inférieur ou égal à 100 000 UFC/g | Valeur mesurée du lot de production-. |
| Coliformes | Inférieur ou égal à 100 UFC/g | Valeur mesurée et unité de test. |
| Escherichia coli | <10 CFU/g | Valeur mesurée ou déclaration de détection de méthode. |
| Levure | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Valeur mesurée du lot de production-. |
| Moule | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Valeur mesurée du lot de production-. |
| Salmonellespp. | Absent dans 25 g | Présence/absence et quantité d’échantillon. |
| Listeria monocytogènes | Absent dans 25 g pour la ligne de base proposée | Présence/absence et quantité d’échantillon. |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 0,10 mg/kg | Résultat mesuré et référence de destination. |
| Cadmium (Cd) | Inférieur ou égal à 0,10 mg/kg | Résultat mesuré et référence de destination. |
| Résidus de pesticides | Chaque analyte est conforme à la LMR du marché de destination-. | Analyte, résultat, LOQ et LMR applicable. |
Le Pb et le Cd à 0,10 mg/kg correspondent aux niveaux maximaux actuels de l'UE pour les pommes de terre pelées et fournissent une référence claire pour les enquêtes-orientées vers l'UE. Ce sont des limites, pas des résultats supposés. Les facteurs de traitement, les catégories de destination et les modifications réglementaires ultérieures doivent être appliqués à la commande réelle. Un client peut demander un profil microbiologique ou un panel de résidus différent, et nous incluons la portée et la fréquence des tests indiquées dans le devis.
COA : limite de spécification et résultat réel
Nous structurons le certificat d'analyse de manière à ce que la colonne Spécification et la colonne Résultat réel effectuent des tâches différentes. Une ligne telle que « Nombre de plaques aérobies inférieure ou égale à 100 000 CFU/g » indique la limite d'acceptation. Le résultat réel doit montrer la valeur mesurée pour le lot de production correspondant. La répétition de la limite dans les deux colonnes n'est pas un résultat de lot.
| Section COA | Contenu-lié par lots |
|---|---|
| Identification | Produit, taille du cube, statut blanchi/non-frit, emballage, lot de production, dates et identité du rapport. |
| Physique et sensoriel | Couleur, odeur, conformité de taille, petites unités, défauts, amas, glace libre et texture cuite. |
| Processus et chimie | Statut blanchiment/peroxydase, matière sèche et sucres réducteurs lorsqu'ils sont inclus dans la commande. |
| Microbiologie | Limite, unité, méthode sur demande, résultat réel et décision de conformité. |
| Sécurité chimique | Panneau Pb, Cd et pesticide nommé avec résultat, LOQ et limite de destination. |
| Libérer | Disposition conforme et libération autorisée liée au code de lot du sac et du carton. |
Applications adaptées à la taille et à la texture du cube
Soupes et ragoûts
Des dés non frits de 10 ou 15 mm fournissent des morceaux de pommes de terre visibles et une répartition contrôlée. Le cycle thermique terminé détermine la matière sèche et la fermeté de blanchiment requises.
Plats cuisinés et plateaux
Les cubes de 10 à 20 mm peuvent être adaptés au poids de remplissage, à l'exposition de la sauce et au temps de réchauffage. La conformité de la taille et la conservation de la forme après-réchauffage sont des domaines clés de la version.
Restauration et cuisines centrales
Les conditionnements de 1 kg, 2,5 kg, 5 kg ou 10 kg réduisent les étapes de préparation. Nous adaptons la taille et la texture des cubes à l'ébullition, à la vapeur, au four ou à la friture ultérieure.
Mélanges de légumes et reconditionnement
Les dés fins ou standards peuvent être alignés avec des composants de carotte, de pois, de maïs ou d'oignon. Nous coordonnons l'équilibre des coupes, le poids des emballages, le fichier d'étiquettes et la planification des conteneurs mixtes-.
Emballage, marque privée et contrôle de caisse
Les programmes en vrac utilisent généralement une doublure PE dans un carton de 10 ou 20 kg. Les programmes de restauration incluent 4×2,5 kg, 2×5 kg ou 10×1 kg. Les alternatives au détail incluent des sacs de 300 g, 500 g, 900 g et 1 kg. Nous calculons les dimensions du carton, le poids brut, le modèle de palette et la quantité du conteneur une fois que la taille du cube, la forme du sac et les exigences de la palette sont connues.
Pour les marques privées, nous examinons le nom légal, la déclaration des ingrédients, la quantité nette, la déclaration de stockage, le sens de préparation, l'origine, le format du lot/date, le code-barres, la langue de destination, les informations sur la partie responsable et la marque du carton. Nous inspectons également la comparaison des films-imprimés, l'intégrité du sceau, la lisibilité du code, le poids net et l'état extérieur-du carton. Le MOQ du film imprimé-et le délai de livraison des illustrations sont indiqués séparément du MOQ du produit-congelé.
Planification de l'entreposage frigorifique, du chargement et du transport frigorifique
| MOQ régulier | Normalement 10 MT pour un cube et un pack établis. |
| Charge mixte compatible | Environ 3 à 5 tonnes par SKU peuvent être discutées lorsque les points de production, d'emballage et de chargement s'alignent. |
| Réfrigérateur de 20 pieds | Environ 10 à 12 MT en fonction des cartons, des palettes et de la charge utile de l'itinéraire. |
| Reefer cubique de 40 pieds de haut | Environ 20 à 24 MT selon la configuration du pack et la charge utile légale. |
| État gelé | Transport en entrepôt et en conteneur frigorifique à une température inférieure ou égale à −18 degrés avec exposition au chargement contrôlée. |
La préparation générale du chargement comprend les cartons palettisés, la manutention des chambres congelées-et la préparation des conteneurs réfrigérés ; les cartons ne sont pas identifiés comme des cubes de pommes de terre.
Le chargement général en conteneur frigorifique illustre la disposition des cartons et les pratiques d'expédition congelées, et non une réclamation d'expédition spécifique à un produit.
Documents, certificats et traçabilité
Nous préparons les spécifications du produit, le COA du lot, la liste de colisage, la facture commerciale, les informations sur le connaissement et le certificat d'origine pour le plan d'expédition. Les rapports microbiologiques, sur les-résidus de pesticides, les-métaux lourds, les matières sèches-et les sucres réducteurs-sont inclus selon la portée convenue. Les documents sanitaires, phytosanitaires, biologiques, religieux ou spécifiques au client-sont répertoriés avant la production afin que le site sélectionné, la portée du produit et la période de validité puissent correspondre.
La traçabilité relie le lot de réception de-pommes de terre crues, la date de transformation, l'enregistrement de la ligne, le lot de produits finis-, le code du sac et du carton, l'enregistrement de stockage-congelé et le fichier d'expédition. Un certificat de site et un COA de lot ne sont pas interchangeables : le certificat décrit un périmètre de gestion audité, tandis que le COA enregistre les résultats du lot de production identifié.
L'affichage général des documents prend uniquement en charge l'examen des fichiers de certificat-. Le site applicable, la portée et le fichier de validité actuel sont fournis pour la commande sélectionnée.
FAQ sur les pommes de terre en cubes surgelées
1. Les cubes de pommes de terre surgelés standards sont-ils frits ?
Non. Nos dés de pommes de terre IQF standard sont pelés, blanchis et congelés sans friture ni huile ajoutée. Les cubes préfrits-sont cités comme un produit distinct avec des spécifications d'huile et de couleur de finition-.
2. Quelles tailles de cubes de pommes de terre surgelés sont disponibles ?
Nous citons des cubes de 6, 10, 12,7, 15 et 20 mm. La spécification indique les trois dimensions, la tolérance, le pourcentage de conformité et la tolérance pour les petites pièces-.
3. Que signifie le style de pomme de terre en dés USDA ?
La norme de pommes de terre rissolées surgelées de l'USDA définit des unités cubiques approximatives de 6 à 15 mm sur un bord et congelées en vrac. Un cube de 20 mm est une découpe commerciale personnalisée en dehors de cette définition de taille spécifique.
4. Combien de petites pièces sont autorisées ?
La référence de l'USDA n'autorise pas plus de 90 g dans un échantillon de 450 g d'unités inférieures à la moitié du volume cube prédominant. Nous pouvons fixer un pourcentage plus strict pour l’apparence au détail.
5. Comment contrôle-t-on les amas ou les grappes ?
Notre base commerciale est constituée de grappes inférieures ou égales à 5 % p/p. Selon le grade A de l'USDA, un échantillon de 450 g autorise six groupes mineurs-plus-majeurs, dont pas plus de deux groupes majeurs de 10 g ou plus.
6. Pourquoi la matière sèche et les sucres réducteurs sont-ils importants ?
La matière sèche influence la fermeté, la farine et la libération d'eau. Les sucres réducteurs influencent le brunissement lors de la friture ou du rôtissage ultérieur. Nos références RFQ sont de 18 à 22 % de matière sèche et de sucres réducteurs inférieurs ou égaux à 0,50 %.
7. Pouvez-vous fournir un cube de pomme de terre-sucre à faible teneur en sucre pour la friture ?
Oui, un objectif de réduction-de sucre inférieur ou égal à 0,30 % peut être écrit pour un projet de friture ou de rôtissage-de couleur claire. Le lot de récolte et le processus de finition du client sont évalués ensemble.
8. Les cubes de pommes de terre surgelés contiennent-ils des additifs anti-gris ?
L'article standard 100 % pomme de terre ne suppose aucun additif. Si du pyrophosphate acide de sodium ou un autre traitement autorisé est demandé, son utilisation et sa déclaration sur l'étiquette sont inscrites dans la commande.
9. Quelles limites microbiologiques peuvent être fournies ?
La référence proposée comprend un APC inférieur ou égal à 100 000 UFC/g, des coliformes inférieurs ou égaux à 100,E. coli <10, yeast and mould each ≤1,000, with SalmonelleetListeriaabsent dans 25 g.
10. Le COA affiche-t-il les résultats réels des lots ?
Oui, pour les tests inclus dans le plan de publication. Le COA sépare la limite d'acceptation du résultat réel du lot de production et identifie le produit, le lot, la date et l'unité.
11. Quels emballages au détail et en vrac sont disponibles ?
Les options incluent des sacs de 300 g, 500 g, 900 g, 1 kg, 2,5 kg et 5 kg ainsi que des cartons de 10 kg, 20 kg, 20 lb et 40 lb. La configuration finale du film et du boîtier suit la destination.
12. Pouvez-vous emballer des cubes de pommes de terre surgelés sous notre marque ?
Oui. Nous examinons les illustrations des sacs, les textes sur les ingrédients et le stockage, le code-barres, la langue de l'étiquette, le format du lot/date, la marque de la caisse, la résistance du carton et le plan de chargement pour les projets de marque privée-.
13. Quels sont le MOQ et le délai de livraison ?
Le MOQ régulier est normalement de 10 MT. Les conteneurs mixtes compatibles peuvent être discutés à partir d'environ 3 à 5 MT par SKU. La planification normale est de 20 à 30 jours après l'approbation des spécifications et de l'emballage.
14. Quelles informations doivent être incluses dans une demande de prix ?
Envoyez la taille du cube, la forme crue/blanchie/pré-frite, la texture cible, l'emballage, le volume, la destination, l'application, les limites de test, les documents, les exigences de marque privée-et la fenêtre d'expédition cible.
Créer un achat-Spécifications des cubes de pommes de terre surgelés prêts à l'emploi
Envoyez-nous la taille du cube, la forme de traitement, la texture, la matière sèche, la réduction-cible de sucre, l'emballage, le volume, le port de destination et le panneau de test requis. Nous préparerons les spécifications correspondantes, l'itinéraire d'emballage, le MOQ, le délai de livraison et le plan de documents par lots-.
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