Pommes de terre coupées ondulées

Approvisionnement en pommes de terre surgelées pour la restauration, la distribution et les marques privées

Pommes de terre coupées ondulées avec contrat-Spécifications de taille prête à l'emploi, de friture et de COA

Nous fournissons des frites de pommes de terre ondulées préfrites surgelées aux importateurs, aux distributeurs, aux programmes d'approvisionnement des restaurants, aux cuisines centrales et aux marques de vente au détail de produits surgelés. La coupe striée donne une présentation distincte, mais un ordre fiable ne dépend pas seulement du motif de vagues : la section transversale, la distribution de la longueur, les solides de pomme de terre, l'absorption d'huile, la couleur finale, les morceaux courts, l'emballage et les performances de cuisson finales doivent fonctionner ensemble.

Nous construisons le devis en fonction de votre coupe cible, de la déclaration des ingrédients, de l'équipement de cuisson, du format d'emballage, du marché de destination et des documents requis. Envoyez-nous un échantillon de référence ou une norme de produit si vous avez besoin d'une correspondance exacte.

Échantillon de référence

L'échantillon approuvé enregistre le profil de crête, la taille nominale, la formule des ingrédients, la couleur congelée et le résultat de cuisson. Une photographie seule ne suffit pas pour approuver le croustillant, la saveur ou le niveau d'huile. Nous conservons donc les conditions d'essai écrites avec l'exemple de décision.

Lot de fabrication

Le code de lot relie le produit à la date de production, à la formule, à l'enregistrement de la source de pomme de terre, au matériau d'emballage et au mouvement de l'entrepôt frigorifique-. Lorsqu'une expédition contient plus d'un lot de production, le COA et les dossiers d'emballage identifient les lots applicables.

Décision de libération

Nous comparons les résultats des inspections et des tests avec les spécifications signées. Toute concession, refonte ou disposition alternative convenue doit être enregistrée ; une limite n'est pas modifiée silencieusement car le résultat du lot en est proche.

3/8 po / environ 9,5 mm

Une section transversale commune-pour la restauration, équilibrant la vitesse de cuisson, la surface striée et la couverture des portions. Nous enregistrons la taille nominale et la tolérance sur la spécification signée.

10 × 10 mm

Une alternative métrique pratique pour les distributeurs et les programmes de restauration. Il convient à une cuisson finale rapide tout en conservant un centre de pomme de terre moelleux lorsque la charge de friture est contrôlée.

12 × 12 mm / environ 1/2 po

Une coupe plus épaisse avec plus de pommes de terre intérieures et un temps de finition plus long. Nous recommandons un essai de l'équipement avant de fixer les instructions de cuisson sur l'étiquette.

Enduit ou non enduit

Les frites non enrobées utilisent une formule plus simple. Un enrobage transparent ou assaisonné peut être envisagé pour un croustillant plus long, des performances au four ou un système de saveurs défini ; les ingrédients d’enrobage et les allergènes sont déclarés séparément.

1. Pommes de terre crues et frites-filtrage couleur

Nous inspectons les tubercules matures et sains à la recherche d’espaces verts, de germes, de pourriture, de meurtrissures et de défauts internes. Les tests de couleur des frites-détectent le noircissement lié au sucre-. Le paramètre de production est ajusté pour les solides de récolte et la réduction du comportement du sucre-.

2. Pelage, parage et coupe froissée

Nous enlevons la peau et les défauts visibles selon la qualité convenue, puis coupons la pomme de terre à l'aide d'un système de lames striées. La section transversale-vérifie la largeur et l'épaisseur ; les chutes et les éclats sont retirés avant un traitement ultérieur.

3. Blanchiment et contrôle des couleurs

Le blanchiment réduit les sucres réducteurs de surface, contrôle les enzymes et prépare la texture. Lorsque la formule approuvée le permet, SAPP prend en charge le contrôle de la couleur et un ajout contrôlé de dextrose peut normaliser la couleur de finition.

4. Séchage, pré-friture et congélation

L'humidité de surface est réduite avant la friture partielle. Nous gérons l'état de l'huile, le temps et la température en fonction de la matière sèche, du niveau d'huile et de la couleur requis, puis nous congelons rapidement les morceaux pour une manipulation congelée stable.

5. Classement final et emballage

Nous enlevons les unités brûlées, les défauts sombres, les pièces courtes et les corps étrangers selon le plan d'inspection. Le poids net, l'état du joint, l'étiquette, le code de lot, la marque du carton et l'intégrité de l'emballage sont vérifiés avant l'entreposage frigorifique.

6. Vérification finale-du cuisinier

Un point de départ pratique pour des frites de 3/8 de pouce est une huile à 177-190 degrés pendant environ 3,5 à 4 minutes, cuite surgelée. La durée et la température approuvées sont établies par des tests d'échantillons, car la charge de la friteuse, la taille de la coupe et le revêtement modifient le résultat.

Documents, portée de la certification et traçabilité

Nous préparons les spécifications du produit, le COA du lot, la facture commerciale, la liste de colisage et les dossiers d'expédition. Les rapports microbiologiques,-métaux lourds, résidus de pesticides-, d'acrylamide, d'allergènes ou de nutrition sont organisés en fonction du contrat et des exigences du dossier de marché de destination-.

Les certificats et enregistrements des installations sont examinés par site de production et par période de validité. Ils ne sont pas présentés comme une certification spécifique au produit, sauf si la portée du certificat couvre le SKU commandé et l'usine. La traçabilité des lots relie les enregistrements de pommes de terre entrantes, la formule, la date de transformation, les matériaux d'emballage, le lot fini, l'entreposage frigorifique et l'expédition.

Restauration et HORECA

Pour les restaurants, l'approvisionnement QSR et les cuisines centrales, nous associons 2,5 kg × 4 ou autres grands sacs intérieurs au panier de friteuse, à la norme de portion et au temps de maintien du service. Une option à revêtement transparent-peut être évaluée lorsque la livraison ou la conservation du buffet est plus longue.

Distributeur et Reconditionnement

Nous alignons la résistance du carton principal, le poids des sacs intérieurs, la langue des étiquettes, le code de lot et la configuration des palettes avec la gestion de l'entrepôt. La quantité de chargement est calculée à partir du carton approuvé et non à partir du seul poids nominal du sac.

Marque privée de vente au détail

Nous examinons le poids net, la structure du film, les dimensions de l'illustration, le code-barres, le panneau nutritionnel, la liste des ingrédients, les instructions de cuisson, le codage de la date, les marques du carton et la langue du marché de destination avant l'approbation de l'impression.

1. Les pommes de terre ondulées sont-elles les mêmes que les frites ondulées ?

Dans le commerce des aliments surgelés-, les termes font souvent référence à des lanières de pomme de terre striées. Notre offre principale est un produit blanchi, partiellement frit et surgelé destiné à la cuisson finale surgelé ; nous indiquons ce statut de traitement sur le cahier des charges.

2. Quelles tailles de coupe froissée pouvez-vous citer ?

Nous citons 3/8 pouces (environ 9,5 mm), 10 × 10 mm et 12 × 12 mm comme options pratiques. Une taille nominale et sa tolérance sont fixées par SKU.

3. Pouvez-vous contrôler les morceaux longs et les frites courtes ?

Oui. Une ligne de base utile est inférieure à 10 % en poids en dessous de 50 mm et pas plus de 6 % en poids en dessous de 30 mm. Nous pouvons discuter d’une distribution de longueur différente en fonction de votre échantillon et de votre budget.

4. Proposez-vous des frites froissées enrobées et non enrobées ?

Nous pouvons discuter des deux. La composition du revêtement, la déclaration des allergènes, l'objectif de croustillant, l'équipement de cuisson final-et le temps de maintien doivent être inclus dans le dossier d'échantillon.

5. Quelle huile est utilisée pour la pré-friture ?

L'huile végétale est utilisée selon la formule SKU approuvée. Nous indiquons le type et la composition exacts de l'huile sur la déclaration des ingrédients avant la confirmation de la commande.

6. Quel temps de cuisson un acheteur de services alimentaires doit-il utiliser ?

Pour un produit de 3/8 de pouce, 3,5 à 4 minutes dans une huile à 177-190 degrés constituent une plage d'essai pratique. Nous finalisons les instructions après avoir testé la coupe, la formule, la charge du panier et l'équipement sélectionnés.

7. Comment la couleur finie est-elle contrôlée ?

Nous examinons le comportement du sucre de pomme de terre, retirons les éclats, blanchissons les lanières et évaluons la couleur frite selon une méthode de cuisson indiquée. L'échantillon ou le nuancier approuvé devient la référence de commande.

8. L'acrylamide est-elle incluse dans le COA ?

Il peut être inclus en tant qu'élément de laboratoire périodique ou spécifique à une commande. Le rapport doit indiquer comment l'échantillon-prêt à manger-a été cuit ; la référence européenne pour les frites prêtes-à manger-est de 500 µg/kg.

9. Quelles limites microbiologiques peuvent être incluses ?

Nous pouvons inclure APC, Enterobacteriaceae, E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, B. cereus, levures et moisissures. L'objectif final et les valeurs maximales suivent le marché de destination et la norme signée.

10. Quel pack de restauration est le plus courant ?

Un carton de 2,5 kg × 4 sacs est un format pratique pour la restauration. Nous discutons également du 1 kg × 10, des poids au détail et des plans de vrac en fonction de la manutention et des besoins du marché.

11. Pouvez-vous produire des sacs de vente au détail de marque privée ?

Oui, sous réserve des minimums de formule, de film et d’impression. Nous examinons les illustrations, les codes-barres, la liste des ingrédients, le panneau nutritionnel, les instructions de cuisson, le codage de la date et les marques du carton avant l'impression.

12. Quel est le MOQ ?

Le MOQ dépend de la taille de la coupe, du revêtement, du type de sac, du film imprimé et du fait que la commande soit un conteneur complet ou mixte. Envoyez les prévisions SKU et le plan d’emballage pour un chiffre spécifique.

13. Quelle durée de conservation et quelle température de stockage s’appliquent ?

Notre référence est de 24 mois à −18 degrés ou moins dans un emballage non ouvert. Maintenez la chaîne du froid stable et ne décongelez pas et ne recongelez pas le produit.

14. Les frites ondulées peuvent-elles être expédiées dans un conteneur mixte ?

Oui, lorsque les produits, cartons, conditions de stockage et documents sont compatibles. Nous calculons le chargement une fois que chaque exigence de SKU et de palette est confirmée.

15. Quelles informations dois-je envoyer pour un devis ?

Envoyez la coupe, l'enrobage ou la formule nominale, la longueur cible et les défauts, l'équipement de cuisson, la taille de l'emballage, les besoins en marque privée-, la quantité, le port de destination, les rapports requis et la date de livraison cible.