Oignons surgelés en vrac

Le produit visible est un oignon blanc coupé en dés. Nous évaluons le lot pour les dimensions déclarées, les fines, les morceaux surdimensionnés, la décoloration, la peau, les racines, les mottes et la glace de surface.

Choisissez le type d'oignon avant la taille de coupe

Oignon blancdonne un aspect blanc pâle à-crème clair et un profil d'oignon propre. Nous le recommandons lorsque la formulation nécessite une couleur visuelle claire, notamment les sauces à la crème, les garnitures, les soupes, les bases d'assaisonnement et les légumes mélangés.

Oignon jaunefournit le profil familier de l'oignon cuit-utilisé dans les plats préparés, les sauces, les produits carnés, les soupes, les sauces et les recettes de restauration. La variation naturelle du jaune pâle-est convenue dans la norme de couleur.

Oignon rougefournit un tissu externe visible rouge-violet avec un tissu interne blanc à pâle-violet. Il est sélectionné pour les garnitures de pizza, les aliments mexicains et méditerranéens, les mélanges de vente au détail et les produits pour lesquels l'identité de l'oignon rouge - doit rester visible. Une citation indique un type d’oignon ; les lots de couleurs mixtes-sont fournis uniquement selon une spécification de mélange définie.

Norme de sélection et de réception des oignons crus

Nous recevons des bulbes matures, sains et fermes avec la variété ou le type d'oignon commercial identifié sur le lot de prise. Le diamètre de traitement régulier est de 50-80 mm pour les produits en dés, en tranches et en bandes. Les autres bandes réalisables incluent 40-60, 50-70, 60-80 et 70-90 mm. Les programmes entiers pelés utilisent une norme de diamètre fini distincte, généralement 25-40 ou 40-50 mm.

La pourriture, la décomposition humide, la moisissure, la germination active, l'odeur anormale, les dommages graves causés par les insectes et la pourriture interne ne sont pas acceptés. Nous inspectons également la fermeté, l'état du cou, la plaque racinaire, la croissance verte, l'insolation, les dommages mécaniques et le pelage sec excessif, car chacun peut affecter le rendement de parage, la couleur et l'intégrité des pièces congelées.

La saison des cultures dépend de la zone de culture. Le programme original du Fujian fonctionne principalement de février à juin ; un approvisionnement coordonné en Chine peut étendre la couverture des matières premières-à d'autres régions de production. Le devis identifie l'origine, l'année de récolte, le site de production et la fenêtre d'approvisionnement au lieu de traiter la disponibilité tout au long de l'année comme une source indéfinie.

L'image montre des oignons rouges épluchés triés manuellement. Cette étape supprime les défauts visibles avant que la coupe sélectionnée ne soit préparée.

Dés fins

6x6x6 mm ou 8x8x8 mm. Ces coupes servent à des sauces, des garnitures, des produits carnés, des bases d'assaisonnement et des formulations qui nécessitent une distribution rapide de la saveur. La conformité de taille est d'au moins 85 % pour 6 mm et d'au moins 90 % pour 8 mm sous le grade A.

Dés standards

Le 10x10x10 mm est le principal format en vrac. Il équilibre l'identité visible de l'oignon, le dosage et les performances de cuisson pour les plats cuisinés, les soupes, les sauces, les pizzas, les mélanges de légumes et la restauration. La conformité de catégorie A est d'au moins 90 % ; La prime A+ est d'au moins 95 %.

Gros dés

15x15x15 mm et 20x20x20 mm offrent une pièce plus visible dans les ragoûts, les plateaux repas, les mélanges de kebab et les préparations de restauration. Les grosses pièces sont vérifiées pour détecter leur structure intacte, leurs sections surdimensionnées, leurs fragments sous-dimensionnés et leurs couches séparées.

Tranches et demi-anneaux

L'épaisseur régulière est de 5 à 7 mm. Les options supplémentaires sont 3-5, 7-10 et 10-15 mm. La structure annulaire complète ou identifiable, la longueur naturelle de l'arc, les fragments et les morceaux broyés sont déclarés afin que l'apparence de la garniture ou du service alimentaire reste cohérente.

Bandes

Fin 4-6x20-60 mm, moyen 6-8x20-60 mm, large 8-10x20-80 mm et grand 10-15x30-80 mm. Nous fixons des limites de conformité en largeur, de pièces courtes et de pièces trop larges en fonction de l'utilisation de sautés, de pizzas, de sandwichs ou de plats cuisinés.

Haché et haché

Hachis fin 2-4 mm, hachis standard 3-5 mm, haché 4-6 mm, haché standard 5-8 mm et haché grossièrement 8-12 mm. Les matériaux pâteux sont limités à 5 % de qualité A ou 3 % de qualité supérieure A+.

Entier pelé et quartiers

Les oignons entiers pelés mesurent généralement 25-40 ou 40-50 mm. Les quartiers utilisent des diamètres d'ampoule bruts - et des largeurs d'unité finie définis. Ceux-ci sont distincts des lots coupés en dés ou en tranches et sont indiqués avec des limites de conformité au nombre, d'intégrité et de morceaux cassés.

Produits à base d'oignons associés

L'oignon cru IQF est différent des rondelles d'oignon panées ou préfrites, de l'oignon caramélisé et de l'oignon cuit. Ces produits nécessitent des spécifications distinctes en matière d'ingrédients, d'allergènes, d'huile, d'enrobage, de rendement de cuisson et microbiologiques et ne sont pas représentés comme le produit IQF en vrac standard.

L'image montre des tranches d'oignon blanc congelées dans une doublure. L'épaisseur de la tranche et le pourcentage d'anneaux cassés-sont convenus pour chaque programme.

L'image montre des lanières d'oignon rouge. Le tissu interne blanc naturel et les marges rouges - violettes restent visibles dans le produit coupé.

Sauces, soupes et bases d'assaisonnement

Nous adaptons des dés de 6-10 mm ou de la viande hachée de 2-6 mm aux besoins de pompage, de mélange et de-temps de cuisson. L'oignon blanc ou jaune est commun ; Les cibles Brix et acide pyruvique- peuvent réduire la variation de saveur d'une culture à l'autre.

Plats cuisinés et mélanges de légumes

Nous utilisons des dés, des quartiers ou des bandes de 10 -20 mm dont les morceaux visibles doivent survivre au mélange, au remplissage et au réchauffage. La spécification contrôle les morceaux cassés, les amas et l'état d'écoulement libre pour un dosage précis.

Pizza, boulangerie et garnitures salées

Des tranches rouges ou blanches de 5-7 mm, des demi-anneaux et des dés de 6 à 10 mm permettent une distribution contrôlée de la garniture. Nous sommes d’accord sur l’intégrité des anneaux, les pièces courtes, la couleur et la libération d’eau avant la production.

Viande, fruits de mer et produits à base de plantes

Les dés fins, l'oignon haché et le hachis répartissent la saveur des hamburgers, des saucisses, des garnitures et des produits formés. La taille des particules, le piquant et le taux d'addition doivent être testés dans la formule de l'acheteur.

Restauration et cuisines centrales

1-Les emballages intérieurs de 2,5 kg réduisent la manipulation des emballages ouverts-, tandis que les emballages de 5 à 10 kg conviennent aux cuisines à volume plus élevé. Nous adaptons le poids du paquet, la fermeture du sac, la résistance du carton et les besoins en portions à l'utilisation hebdomadaire.

Reconditionnement et marque privée

Les coupes-à écoulement libre de 6-15 mm sont destinées aux sacs de vente au détail et aux programmes de légumes-mixtes. Nous examinons le poids net, la langue de l'étiquette, le code-barres, la position du code de lot, la déclaration de cuisson, les marques de carton et le plan des palettes.

L'image montre des oignons blancs dans une corde à linge-en acier inoxydable avant d'être coupés. Il s'agit d'une preuve de transformation spécifique au produit-, et non d'une gamme de légumes générique.

Flux de traitement IQF commercial

1. Réception :Nous identifions l'origine, la culture, le type d'oignon et le lot de matière première-, puis inspectons la fermeté, la pourriture, les germes, les dommages et l'odeur.
2. Pelage et parage :Les peaux sèches externes, la plaque racinaire, le cou, les tissus endommagés et les croissances inacceptables sont éliminés.
3. Lavage:Les oignons pelés sont lavés avec de l'eau de traitement potable dans le cadre du plan d'assainissement de l'usine.
4. Découpe et calibrage :Les lames et les écrans sont sélectionnés pour la coupe signée. Des échantillons de processus au démarrage-et en cours-sont mesurés.
5. Élimination de l'eau :L’excès d’eau de surface est éliminé pour limiter les morceaux soudés et la glace meuble.
6. Congélation IQF :Les pièces sont chargées uniformément afin que le produit fini reste congelé individuellement plutôt que congelé en bloc.
7. Tri et détection des surgelés :Les défauts de couleur, la peau, les racines, les mottes et les corps étrangers sont éliminés ; l'étalon de détection libéré est enregistré.
8. Emballage et stockage congelé :Le poids net, le sceau, le code et le carton sont vérifiés avant que le lot n'entre en stockage à -18 degrés ou moins.

Option d'oignon rouge entier pelé

L'oignon entier pelé est un programme distinct de l'oignon coupé en dés ou en tranches. Le devis indique le diamètre fini, la conformité de la taille, le pourcentage d'unités intactes-, la coupe des racines et du col, la tolérance au pelage, la qualité de couleur et la marge de pièces cassées-.

Les tailles finies typiques sont 25-40 mm et 40-50 mm. Le grade A utilise au moins 90 % d'unités entières dans le diamètre convenu et au moins 90 % d'unités entières intactes. Premium A+ utilise au moins 95 % d'unités de taille standard et au moins 95 % d'unités intactes. Les pièces inférieures et supérieures à la taille sont déclarées séparément.

L'oignon rouge entier dans une doublure en vrac peut présenter des écailles internes blanches, des zones violettes pâles -et des écailles externes rouges-violettes. La référence de couleur acceptée et le pourcentage maximum de couleur médiocre-sont joints au cahier des charges de la commande.

L'image montre des oignons rouges entiers pelés à l'intérieur d'une doublure bleue. Il prend uniquement en charge le format-oignon entier et n'est pas décrit comme un produit en dés.

Il s'agit d'une preuve générale de conservation des-aliments réfrigérés-congelés. Il prend en charge l'entreposage congelé et n'est pas décrit comme une chambre froide réservée aux oignons-.

Stockage congelé et quantités de commande

Les oignons finis en vrac restent entre -18 et -22 degrés dans un entrepôt congelé. Le noyau du produit est de -18 degrés ou moins avant le chargement, et le point de consigne du conteneur frigorifique est normalement de -18 degrés. Une durée de conservation de 24 mois s'applique à compter de la production lorsque le produit reste continuellement congelé.

Le MOQ standard est de 12 MT pour un type d'oignon, coupé, classé et emballé en vrac. Un conteneur mixte approuvé utilise 3-5 MT par SKU. Les commandes de marques privées nécessitent normalement 10 à 12 tonnes par illustration et spécification, car les quantités de films imprimés, de cartons et de changement doivent être coordonnées.

Un navire frigorifique de 20 pieds transporte environ 10 à 12 tonnes. Un navire frigorifique de 40 pieds transporte environ 22 à 24 tonnes. Le chargement exact dépend des dimensions du carton, de l'utilisation des palettes, de la charge utile de destination, des restrictions d'essieux et de la combinaison de SKU ; le devis indique le carton final et le plan de poids.

Contrôle avant-expédition et chargement réfrigéré

Avant le chargement, nous comparons le lot libéré avec le bon de commande et la liste de colisage. Les contrôles portent sur le type d'oignon, la coupe, la qualité, l'emballage, le poids net, le nombre de cartons, le code de lot, la production et les dates de péremption, l'étiquette, le sceau, l'état du carton et la température du produit.

L'inspection des conteneurs couvre la propreté, la sécheresse, les odeurs étrangères, les parasites visibles, les dommages intérieurs, le joint de porte et le dégagement des canaux d'air. Les enregistrements de chargement identifient le conteneur, le joint, le point de consigne du conteneur frigorifique, les lots chargés, les quantités de cartons et les relevés de température.

Nous évitons les décongélations et recongélations répétées lors de la manipulation. L'acheteur destinataire doit placer rapidement les cartons dans un entrepôt congelé et conserver le code de lot connecté aux registres de stock internes afin que les plaintes ou les comparaisons de commandes répétées- puissent être retracées jusqu'au lot d'expédition.

Cette image de chargement générale prend en charge les preuves de gestion des conteneurs-. Elle ne prétend pas que les cartons visibles constituent un lot d’oignons spécifique.

Une identité d'oignon définie

Nous séparons les programmes blanc, jaune et rouge et indiquons le nom botanique, la culture, l'origine, le statut de transformation et la déclaration des ingrédients.

Langue de coupe complète

Les dés utilisent trois dimensions ; les tranches utilisent l'épaisseur ; les bandes utilisent la largeur et la longueur. La conformité, les fines et les limites de surdimensionnement rendent la coupe reproductible.

Résultats de défauts séparés

La peau, les racines, les imperfections, la mauvaise couleur, les matières broyées, les mottes et les matières étrangères sont signalées séparément plutôt que cachées dans une vague catégorie de qualité.

Chimie basée sur les applications

Les cibles Brix et d'acide pyruvique-aident les équipes chargées des sauces, des garnitures, de la viande et des-plats préparés à comparer les lots sur des paramètres mesurables liés à la saveur-.

Lot-Niveau COA

Le COA impose des limites contractuelles à côté des résultats réels mesurés pour le lot identifié, avec les méthodes et le statut de publication de l'AQ.

Emballage-à-Planification des conteneurs

Nous connectons les dossiers de sacs intérieurs, de cartons, d’étiquettes, de palettes, de charges utiles, de stockage congelé et d’expédition à un seul plan de commande.

1. Qu'est-ce qui est inclus dans le produit standard à base d'oignons surgelés en vrac ?

L'ingrédient standard est 100 %Allium cepa L.oignon, pelé, lavé, coupé et congelé IQF. Il est cru, non blanchi, prêt à cuire et fourni sans glaçage ajouté, sauf indication contraire dans le cahier des charges signé.

2. Quelles couleurs d'oignon pouvez-vous fournir ?

Nous fournissons des programmes d’oignons blancs, jaunes et rouges. Chaque citation identifie un type d'oignon déclaré ; un produit de couleurs mélangées-exige ses propres pourcentages de mélange et normes de couleur.

3. Quelles tailles d’oignons en dés sont disponibles ?

Les tailles standards sont 6x6x6, 8x8x8, 10x10x10, 15x15x15 et 20x20x20 mm. Nous indiquons la conformité des dimensions, les amendes et les limites de surdimensionnement avec la coupe nominale.

4. Pouvez-vous fournir des oignons tranchés, des lanières et des oignons entiers surgelés ?

Oui. Les tranches régulières mesurent 5 à 7 mm, avec des options de 3 à 5, 7 à 10 et 10 à 15 mm. Les bandes utilisent des bandes de largeur et de longueur déclarées ; les produits entiers pelés utilisent généralement 25-40 ou 40-50 mm.

5. Les oignons crus IQF sont-ils les mêmes que les rondelles d'oignon surgelées ?

Les tranches ou rondelles crues contiennent uniquement de l'oignon selon les spécifications standard. Les rondelles d'oignon panées ou pré-frites sont un produit préparé différent avec des exigences en matière d'enrobage, d'allergènes, d'huile et de cuisson.

6. L'oignon IQF en vrac est-il prêt à être consommé ?

Non. L'oignon cru IQF standard est un-ingrédient prêt à cuire-pour une cuisson approfondie ou une fabrication ultérieure. La congélation préserve le produit congelé mais ne le stérilise pas.

7. Comment contrôlez-vous la cohérence de la taille des coupes ?

Nous mesurons les dimensions de coupe au démarrage de la production et à intervalles définis. Les coupes régulières de catégorie A visent une conformité d’au moins 90 % ; Premium A+ vise au moins 95%.

8. Comment le Brix et le piquant de l'oignon sont-ils spécifiés ?

Natural Brix is normally 6-12°Bx according to type and crop. Pungency can be specified by enzymatically developed pyruvic acid: mild ≤5, medium >5-8 or strong >8 µmol/g sur la base de la méthode convenue.

9. Quel est l'emballage en vrac standard ?

L'emballage standard est constitué d'une doublure en PE de qualité alimentaire-de 10 kg à l'intérieur d'un carton d'exportation. Nous préparons également les formats 2x5 kg, 4x2,5 kg, 15 kg, 20 kg, 20 lb et 40 lb.

10. Fournissez-vous des emballages de vente au détail sous marque privée ?

Oui. Nous examinons la taille du sac, le matériau, les illustrations, la langue de l'étiquette, le code-barres, le code de lot, le format à consommer de préférence avant, les marques de carton et le plan des palettes. Le MOQ du film imprimé-est calculé en fonction de l'illustration et de la taille de l'emballage.

11. Quels documents sont fournis avec une expédition d'oignons en vrac ?

Nous fournissons les spécifications convenues, le COA du lot, la facture et la liste de colisage. Les documents d'origine, sanitaires, microbiologiques, -résidus de pesticides, métaux lourds-et autres documents d'assurance qualité sont préparés en fonction de l'ordre et de la destination.

12. Que signifie le résultat réel sur le COA ?

Le résultat réel est la valeur mesurée ou l'état observé pour le lot de production identifié. Elle est indiquée séparément de la limite de spécification contractuelle et de la méthode d'essai.

13. Quels sont le MOQ et le délai de livraison normal ?

Le MOQ standard est de 12 MT par spécification, ou de 3 à 5 MT par SKU dans un conteneur mixte approuvé. Le délai de livraison normal est de 20 à 30 jours après l'approbation de la commande, des spécifications et de l'emballage.

14. Comment les oignons congelés en vrac doivent-ils être stockés et expédiés ?

Conserver en continu à -18 degrés ou moins et éviter de décongeler et de recongeler. Nous expédions dans un conteneur frigorifique avec le point de consigne normalement à -18 degrés et enregistrons la température du produit, le numéro du conteneur, le sceau et les lots chargés.