Carottes entières surgelées

GroenLand-alimentation · Approvisionnement en légumes IQF

Carottes entières surgelées IQF pour la restauration, la transformation et les marques privées

Nous fournissons des mini-carottes entières naturelles, des mini-carottes entières coupées-et-en forme et des carottes entières ordinaires pour les importateurs, les distributeurs de produits surgelés-, les programmes de restauration, les-usines de plats cuisinés, les mélangeurs de légumes et les marques de vente au détail.

Nous définissons la forme, le diamètre, la longueur, la qualité, l'état de blanchiment, les limites de défauts, le panel microbiologique, l'emballage et le dossier d'expédition de la carotte dans une seule spécification commerciale. Cela évite que les carottes entières, les mini-carottes et les morceaux de carottes façonnés soient cités comme s'il s'agissait du même produit.

Bébé entier naturel 6–14 mm

Longueur naturelle avec un diamètre déclaré de 6 à 14 mm. Le diamètre est le diamètre le plus court à la plus grande circonférence. Ce programme extra-fin convient aux portions visibles de la restauration et aux sacs de vente au détail.

Bébé entier naturel 14–18 mm

Longueur naturelle avec un diamètre de 14 à 18 mm. L'unité plus grande offre une bouchée plus complète et un nombre inférieur de pièces par kilogramme pour les accompagnements de restauration, les composants de repas et les emballages de vente au détail.

Style entier coupé-et-façonné

Une spécification pratique est un diamètre de 10 à 16 mm et une longueur de 45 à 65 mm. Les racines sont coupées et façonnées pour donner un aspect de carotte entière-et une taille de portion plus contrôlés.

Couper tout le style de bébé

Le diamètre peut être de 6 à 14 mm ou de 14 à 18 mm avec une longueur contrôlée de 30 à 50 mm. Ce format donne une uniformité de longueur plus serrée qu'une petite carotte de longueur naturelle-.

Carottes entières ordinaires

La référence de taille USDA Grade A autorise un diamètre maximal de carotte entière-de 1,5 pouce / 38,1 mm ; Le grade B autorise jusqu'à 2,25 pouces / 57,2 mm. La longueur commerciale est écrite séparément.

Matrice de risque et de contrôle de l’acheteur

Flux de traitement et points de contrôle

1. Réception des matières premières :nous inspectons la solidité, la maturité, le diamètre, la forme, les épaulements verts, les fissures, la pourriture, les dommages causés par les insectes et les corps étrangers.
2. Lavage, pelage et parage :le sol et les matériaux du champ sont enlevés ; les couronnes, les pointes, la peau et les zones endommagées sont traitées selon le style choisi.
3. Calibrage ou façonnage :les unités entières naturelles sont classées selon leur diamètre ; les unités façonnées sont coupées et formées à leur longueur et leur diamètre déclarés.
4. Blanchiment :le temps et la température suivent la taille de l’unité. Le statut négatif en peroxydase-peut être utilisé comme contrôle de processus sans décrire le blanchiment comme une stérilisation.
5. Refroidissement et drainage :un refroidissement rapide arrête l'exposition excessive à la chaleur ; le drainage réduit les eaux de surface avant le gel.
6. Congélation IQF :les unités sont congelées individuellement et maintenues à -18 degrés ou moins après stabilisation.
7. Tri, détection des métaux et emballage :les unités finies sont inspectées pour vérifier leur taille, leur couleur, leurs dommages, leur libre circulation, les corps étrangers, leur poids net, l'intégrité du joint et le codage des lots.

Dossier COA, Traçabilité et QA

Le cahier des charges du produit indique la limite du contrat. Le COA rapporte le résultat réel mesuré pour le lot de production identifié ou l'échantillon de lot soumis. Le résultat d’un lot n’est pas réutilisé comme résultat pour une expédition ultérieure.

Le dossier qualité peut comprendre :

• identité du produit, style, diamètre, longueur et taille-résultat de la distribution ;
• couleur, saveur, odeur, texture cuite, écoulement libre et inspection des défauts ;
• Brix, pH et acidité Résultats réels lorsqu'ils sont inclus dans le panel de test ;
• résultat de peroxydase pour le contrôle de blanchiment convenu ;
• rapports microbiologiques, sur les -résidus de pesticides et sur les-métaux lourds ;
• numéro de lot, date de production, date d'emballage et codage du carton ;
• liste de colisage, facture commerciale, document d'origine et dossier d'expédition ;
• Enregistrements de-entrepôts frigorifiques, de pré-expédition et de chargement de conteneurs-.

Emballage en vrac, pour la restauration et sous marque privée-

Avant l'emballage, nous définissons le revêtement intérieur ou le sac de vente au détail, le poids net, la résistance du carton, le format du joint, la langue de l'étiquette, le code-barres, le code de date, la déclaration de stockage, la déclaration de cuisson, le pays-d'-origine et les marques d'expédition. Les illustrations de vente au détail doivent décrire la forme réelle de la carotte : un bébé entier naturel, un entier façonné ou un entier régulier.

L’utilisation des palettes modifie le nombre de cartons et le poids net du conteneur. Nous préparons un plan de chargement à partir de la configuration approuvée des sacs, des cartons et des palettes plutôt que de citer une quantité universelle de conteneur.

Restauration et HORECA

Les unités naturelles de 14 à 18 mm ou façonnées de 10 à 16 × 45 à 65 mm donnent des parties visibles. Les programmes de restauration devraient tester la tendreté du centre, la performance du vitrage, le temps de conservation et le nombre de pièces par portion.

Plats cuisinés

Un diamètre et une longueur contrôlés améliorent l’uniformité du chauffage. Le test de développement du produit-doit inclure la première cuisson, l'assemblage, la congélation, le réchauffage et la texture finale.

Packs congelés au détail

Les programmes de vente au détail accordent une plus grande importance à la forme reconnaissable, aux couleurs vives, aux faibles divisions, à la fluidité, à la-consistance du poids de l'emballage, à l'exactitude des étiquettes et à une déclaration claire de cuisson-avant de manger-.

Mélanges de légumes

Les mini-carottes entières fonctionnent dans des mélanges de légumes visibles lorsque les ingrédients qui les accompagnent ont un comportement thermique compatible. Le pourcentage de formule, le solde de taille et les documents composants restent traçables par lot.

Les coupes de carottes associées sont des produits distincts

Les coupes de fleurs, les tranches ondulées, les tranches lisses, les dés, les lanières, les juliennes et les morceaux peuvent tous être fournis dans la catégorie plus large des carottes -surgelées, mais il ne s'agit pas de carottes entières surgelées. Chaque format a ses propres spécifications de dimension, de défaut, de casse, de cuisson et d'emballage.

Si un programme d'achat comprend des carottes entières et une autre coupe de carotte, répertoriez-les comme des SKU distincts. Cela empêche qu'une photographie ou une description générale d'une catégorie remplace le champ du formulaire-du produit dans le contrat.

MOQ, chargement et chaîne du froid

Le conteneur frigorifique est disposé à -18 degrés ou moins. L'état du carton, les marques de lot, la quantité et l'état du produit congelé-sont examinés avant le chargement. La charge utile nette dépend des dimensions du carton, de l'utilisation des palettes, des limites des conteneurs et de la composition mixte du conteneur-.

Chargement des exportations et correspondance des documents

Nous faisons correspondre le numéro de lot sur les cartons avec les spécifications du produit, le COA, la liste de colisage, la facture commerciale et le dossier de chargement-congelé. Les commandes de marques privées- relient également les illustrations et le code de production approuvés au lot emballé.

Un conteneur mixte conserve une identité SKU distincte. Les carottes entières, les carottes coupées et autres légumes sont répertoriés par nom de produit, emballage, lot et quantité de carton. Les copies des certificats, les rapports de résidus et les COA sont joints au programme de produits concerné plutôt que traités comme un seul document pour tous les articles.

Pour la préparation de l'importation, nous fournissons les documents spécifiés dans le contrat, notamment le certificat d'origine, le support sanitaire ou phytosanitaire le cas échéant, la liste de colisage, la facture et les informations d'expédition. Le libellé biologique est utilisé uniquement pour une commande certifiée biologique couverte par une documentation de portée valide.

Enregistrez un bébé entier naturel, un tout façonné, un bébé entier coupé ou un tout régulier. N'approuvez pas un échantillon sous le nom général de « carottes surgelées ».

Mesurez le diamètre, la longueur, le pourcentage dans la plage, les pièces courtes, les fentes, les sommets verts ou noirs, le pelage, la couleur et l'état d'écoulement libre.

Utilisez le système de préparation des plats cuisinés, des plats cuisinés ou de la vente au détail et enregistrez le temps, la tendreté du centre, la casse, la libération d'eau et l'apparence finale.

Connectez la spécification approuvée et la référence de l'échantillon aux documents de production, de COA, d'emballage, d'étiquette, d'entreposage frigorifique et d'expédition.

1. Que sont les carottes entières surgelées ?

Ce sont des carottes nettoyées, pelées ou parées, blanchies et congelées sous une forme qui conserve ou ressemble à une carotte entière. Les styles entiers naturels, entiers façonnés et entiers réguliers doivent être nommés séparément.

2. Les mini-carottes entières sont-elles toujours naturellement de petites carottes ?

Les mini-carottes entières naturelles sont de petites racines naturellement développées. Les petites carottes entières coupées-et-façonnées sont préparées à partir de racines plus grosses et façonnées en unités contrôlées.

3. Quels diamètres sont disponibles ?

Les grades naturels courants de bébés entiers sont de 6 à 14 mm et de 14 à 18 mm. Un programme façonné peut utiliser un diamètre de 10 à 16 mm et une longueur de 45 à 65 mm.

4. Comment mesure-t-on le diamètre des carottes ?

Le diamètre est le diamètre le plus court à la plus grande circonférence, mesuré perpendiculairement à l'axe longitudinal. L'ordonnance indique également le pourcentage requis à l'intérieur de la fourchette.

5. Les carottes sont-elles blanchies ?

Oui, le programme standard est blanchi avant la congélation IQF. Le statut négatif en peroxydase-peut être inclus dans le contrôle du processus par lots.

6. Les carottes entières surgelées sont-elles prêtes à être consommées ?

Le produit standard est le NRTE et destiné à être cuit avant consommation. Les spécifications et l'étiquette de vente au détail indiquent ce statut d'utilisation.

7. Que signifie la catégorie A de l'USDA pour les carottes entières surgelées ?

Il nécessite au moins 90 points sur la couleur, la taille et la forme, l'absence de défauts et la texture. Pour les carottes entières, le diamètre maximum de catégorie A est de 1,5 pouces / 38,1 mm.

8. Quels défauts sont contrôlés ?

Nous inspectons les résidus de pelage, les mauvaises coupes, les collerettes vertes, les dessus noirs, les fentes, les cassures, les fissures, la décoloration, les dommages causés par les insectes ou pathologiques, les unités fibreuses, les corps étrangers et les EVM.

9. Le Brix et le pH peuvent-ils apparaître sur le COA ?

Oui. Une référence analytique commerciale est un degré Brix de 8 à 9 à 20 degrés, un pH de 6,0 à 6,8 et une acidité de 0,10 à 0,30 % sous forme d'acide citrique. Le COA rapporte le résultat réel du lot.

10. Quelles limites microbiologiques sont utilisées ?

La référence standard est TPC Inférieur ou égal à 500 000 ufc/g, Coliformes Inférieur ou égal à 1 000 ufc/g, E. coli Inférieur ou égal à 100 ufc/g, Levures & Moisissures Inférieures ou égales à 100 ufc/g, et Salmonelles et Listeria Négatives / 25 g.

11. Quels formats d'emballage sont disponibles ?

Les formats courants sont 1×10 kg, 4×2,5 kg, 10×1 kg et 20×500 g. Les formats de vente au détail et de marque privée-incluent des sacs, des codes-barres, des panneaux de langue et des marques de carton approuvés.

12. Quel est le MOQ ?

Le MOQ normal est d'un conteneur congelé de 20-pieds. La planification de conteneurs mixtes peut combiner des produits surgelés compatibles tout en conservant des spécifications et des fichiers de lots séparés.

13. Quelle est la durée de conservation et la température de stockage ?

La durée de conservation est de 24 mois à −18 degrés ou moins sous stockage et transport congelés continus. Les décongélations et recongélations répétées sont évitées dans la chaîne du froid commerciale.

14. Quels documents accompagnent une commande d'exportation ?

L'ensemble contracté peut inclure les spécifications, le COA du lot, les rapports microbiologiques et chimiques, la liste de colisage, la facture, le document d'origine, les copies des certificats, la traçabilité et les enregistrements de chargement.

15. Quelles informations sont nécessaires pour un devis ?

Envoyez l'intégralité du-style de carotte, diamètre, longueur, qualité, limites de défauts, emballage, quantité, application, marché de destination, port et exigences en matière de documents.