Les fruits et légumes surgelés sont-ils sans danger pour tout le monde ?

Les fruits et légumes sont généralement reconnus comme sûrs pour la majorité des gens, mais certaines personnes peuvent être allergiques à certains produits, qu’ils soient frais ou surgelés.

Il n'est pas nécessaire de décongeler les produits congelés avant de les cuisiner, mais veillez à les faire cuire à une température interne d'environ 135 °C avant de les servir. En effet, même si les produits frais peuvent être blanchis avant d'être congelés, ils peuvent néanmoins contenir des bactéries, comme la Listeria.

Sachez que si vous ajoutez des légumes surgelés à un plat composé comme un ragoût ou un tajine, leur ajout abaissera la température du plat, ce qui, par conséquent, allongera le temps de cuisson global nécessaire.