Courgettes jaunes surgelées

La photo du produit congelé montre la peau jaune d'or naturelle-, l'intérieur pâle et le profil rond en croix-utilisé pour l'approbation de l'apparence.

Identité du produit et norme de matière première

Nous utilisons des courgettes cylindriques jaunes ou dorées du groupe des courges d'été. Le fruit sélectionné est droit, à peau lisse-et uniformément jaune doré. Le produit standard est à peau-car la peau jaune fournit l'identité de couleur requise dans les mélanges de légumes, les plats cuisinés et les emballages de vente au détail. Un produit pelé est préparé sous forme de SKU distinct.

Pour une production régulière, les fruits crus sont triés en bandes de réception pratiques de 120-180 mm, 150-220 mm ou 180-250 mm de longueur et 25-35 mm, 30-45 mm ou 35-50 mm de diamètre. Les fruits en fines tranches ne mesurent de préférence pas plus de 45 mm de diamètre. La température de réception est contrôlée à 12 degrés ou moins et l'objectif de traitement est de 12 à 24 heures après l'arrivée.

Les jeunes fruits donnent une cavité compacte aux graines, une chair tendre et une meilleure intégrité cuite. Notre contrôle de maturité élimine les fruits envahis par la végétation avec des graines dures, des centres creux, une texture spongieuse, des cicatrices profondes, de la pourriture, des dommages causés par les insectes ou une peau verte qui modifieraient le niveau visuel du lot fini.

Tri des matières premières et réception des lots

Nous associons le fournisseur, le terrain ou le lot d'approvisionnement, la date de réception, la température de réception et le résultat de l'inspection préliminaire au lot de production. L'inspection d'admission couvre la couleur jaune, la forme cylindrique, la tendreté, le développement des graines, les cicatrices, les dommages causés par les insectes, la pourriture, les corps étrangers et la saveur amère anormale.

Un lot normal contient des fruits sains, immatures, à chair ferme et une petite cavité molle pour les graines. Les cicatrices superficielles sont limitées à 3,0 % pour le Grade A et à 1,5 % pour le Premium. Les cicatrices majeures sont limitées à 1,0 % et 0,5 % ; dégâts d'insectes à 1,0 % et 0,5 % ; trous d'insectes ouverts à 0,5% pour le Grade A et absents dans un échantillon Premium de 1 kg.

Les enregistrements de réception et de lots relient l’inspection des matières premières au lot de production utilisé pour l’expédition.

Tranches croisées lisses-

5, 7, 8, 10, 12 ou 15 mm. La tranche de 10 mm est le format tout usage habituel-. La tolérance est de ±1,5 mm à 5 mm, ±2 mm à 7-10 mm et ±2,5 mm à 12-15 mm. Les bandes de diamètre comprennent 25-40, 30-50 et 40-60 mm.

Tranches froissées

7, 10, 12 ou 15 mm. La surface striée offre une définition visuelle plus forte dans les accompagnements de légumes de restauration et les emballages de vente au détail surgelés. Les pièces cassées sont limitées à 5 % de catégorie A et à 3 % de prime ; morceaux fortement broyés à 3% et 1,5%.

Demi-lunes

5, 7, 10, 12 ou 15 mm d'épaisseur et 20-60 mm de largeur. Ce format convient aux plats cuisinés, aux mélanges pour sautés et aux soupes. Les pièces inférieures à la moitié sont limitées à 5 % Grade A et 3 % Premium.

Quarts de tranches

7, 10, 12 ou 15 mm d'épaisseur avec une longueur et une largeur pratiques de 15 à 40 mm. L'empreinte réduite est répartie uniformément dans les légumes mélangés, les soupes et les repas en portions.

Dés

Cube de 6, 8, 10, 12, 15 ou 20 mm. La tolérance est de ±1,5 mm à 6 mm, ±2 mm à 8-12 mm, ±2,5 mm à 15 mm et ±3 mm à 20 mm. Les amendes inférieures à 50 % de la taille nominale sont limitées à 5 % de catégorie A et 3 % de prime.

Bandes

5x5x30-60, 6x6x30-60, 8x8x30-80, 10x10x30-80 ou 10x15x40-80 mm. La tolérance de section transversale est de ±2 mm. Les pièces courtes sont limitées à 5 % Grade A et 3 % Premium.

Morceaux

15-25, 20-30, 20-40 ou 30-50 mm, plus une option de coupe aléatoire déclarée. Les morceaux conviennent au rôtissage, aux ragoûts et à la restauration. La conformité de la taille est supérieure ou égale à 85 % de catégorie A ou supérieure ou égale à 90 % de qualité supérieure.

Entier et bébé

Bébé : 80-120 mm de long et 20-35 mm de diamètre. Petit ensemble : 100-160 mm de long et 25-40 mm de diamètre. La longueur de la tige est inférieure ou égale à 10 mm Grade A et inférieure ou égale à 5 mm Premium.

L'image de la matière première confirme le type de fruit cylindrique droit utilisé pour la production régulière de courgettes jaunes.

Choisir la bonne coupe pour le produit final

Plats cuisinés :choisissez des demi-lunes de 7 à 10 mm ou des dés de 12 à 15 mm pour un chauffage contrôlé et une couleur jaune visible.Mélange de légumes :utilisez des quarts de tranches ou des dés de 10 à 12 mm pour répartir le composant dans le mélange.Produits sautés- :utiliser des demi-lunes de 7-10 mm, des tranches de 7 mm ou des bandes de 8x8x30-80 mm.

Soupes et sauces :choisissez des dés de 10 à 12 mm ou des morceaux de 15 à 25 mm.Casseroles et composants de plats cuits au four :utilisez des tranches de 10 à 15 mm, des demi-lunes ou des morceaux de 20 à 30 mm.Accompagnements de légumes pour la restauration :utilisez des coupes ondulées de 10 à 12 mm ou des tranches lisses emballées dans des sacs intérieurs de 1 à 2,5 kg.

Emballages surgelés au détail :les tranches lisses de 7 à 10 mm donnent un profil rond familier, tandis que les coupes froissées de 10 à 12 mm offrent une présentation plus solide en rayon.Pizzas et garnitures compactes :Les dés de 8-10 mm réduisent les grosses poches d'eau et se répartissent uniformément sur la formule. Une version à humidité réduite ou torréfiée est fournie en tant que SKU spécifié séparément pour les applications nécessitant un contrôle plus intensif de l'humidité.

Contrôle du lavage, du parage et de la coupe

Le flux de traitement comprend la réception, le tri, le lavage, le parage, la découpe, le calibrage, le blanchiment, le refroidissement rapide, l'égouttage, la congélation IQF, le tri final, la détection des métaux, le pesage, le scellage, le codage, l'encartonnage et le stockage congelé. Le lavage à l'eau potable-élimine la terre du champ et les matières de surface avant que les tiges, les extrémités des fleurs et les tissus endommagés ne soient coupés.

Les dimensions de coupe sont vérifiées au début de la ligne, toutes les 30-60 minutes, après le réglage de la lame, après un changement de dimension et à la fin du tirage. Nous mesurons au moins 200 pièces pour un examen à la taille. Les pièces connectées, les bords irréguliers, les bandes courtes, les fragments, les fines et les pièces surdimensionnées sont enregistrés séparément, ce qui permet de conserver le résultat utile pour la production et l'inspection à la réception.

Les enregistrements de la chaîne de lavage-documentent l'étape de préparation avant le parage, la découpe et le blanchiment.

Le tri élimine les matériaux endommagés, surmaturés, décolorés et irréguliers avant que le produit n'entre dans les étapes de congélation et d'inspection finale.

Limites de défauts de catégorie A et Premium

La qualité est définie par des tolérances mesurables. La catégorie A fournit une norme industrielle fiable pour les mélanges, la restauration et la fabrication. Premium renforce les limites de couleur, de coupe, de maturité et de condition de congélation-pour les emballages de vente au détail et les plats cuisinés très visibles.

Les deux qualités exigent que le produit soit propre, sain, exempt de moisissure, de pourriture, de sable, de verre, de métal, de plastique dur et de tout autre corps étranger. Les variations agricoles naturelles restent dans les limites des défauts déclarés plutôt que d'être cachées derrière une formulation générale de qualité.

L'inspection du traitement relie la taille de la coupe, le blanchiment, le refroidissement et l'état de congélation aux spécifications du lot-fini.

Référence des performances de cuisson

Pour une évaluation cohérente, 200 g de produit sont cuits congelés dans 2 L d'eau bouillante. Les temps de référence sont de 2 à 3 minutes pour des tranches de 5 à 7 mm, 3 à 4 minutes pour des tranches de 8 à 10 mm, 4 à 6 minutes pour des tranches de 12 à 15 mm, 3 à 5 minutes pour des dés de 10 à 15 mm et 5 à 7 minutes pour des cubes de 20 mm.

Après cuisson, les morceaux intacts sont supérieurs ou égaux à 90 % Grade A ou supérieurs ou égaux à 95 % Premium. Les morceaux pâteux et la séparation de la peau sont chacun inférieurs ou égaux à 5 % de catégorie A ou inférieurs ou égaux à 2 % de qualité supérieure. Les graines dures sont inférieures ou égales à 2 % ou inférieures ou égales à 0,5 %, et la saveur anormale est absente.

Détection de corps étrangers et de métaux

Le tri final élimine les tiges, les feuilles, les fleurs, les autres matières végétales, les graines dures, les morceaux endommagés et les matières étrangères visibles. Le grade A limite les tiges de plus de 10 mm à un morceau par 500 g et les matières végétales étrangères à un morceau par 340 g. Premium nécessite l'absence des deux dans un échantillon de 1 kg.

Le produit emballé passe la détection des métaux à Fe 1,5 mm, aux non--ferreux 2,0 mm et à l'acier inoxydable 2,5 mm. Les performances du détecteur sont vérifiées au démarrage-, toutes les deux heures, après un changement de produit ou de pack, après réglage, après redémarrage et à la fin de la production. Un défi échoué arrête la publication jusqu'à ce que l'intervalle de production concerné soit isolé et revérifié.

Les contrôles par provocation par détecteur de métaux fournissent un contrôle enregistré avant que les cartons finis ne soient envoyés au stockage congelé.

Les contrôles de l'emballage et du stockage-congelé protègent le poids net, l'intégrité du joint, l'état du carton et la température des produits congelés.

Emballage en vrac, pour la restauration et la vente au détail

Industriel:1x10 kg, 1x20 kg, 2x5 kg, 4x2,5 kg, 20 lb, 30 lb ou 40 lb en carton d'exportation.Restauration :10x1 kg, 5x2 kg, 4x2,5 kg, 2x5 kg, 6x5 lb ou 12x2 lb.Vente au détail:20x300 g, 20x400 g, 20x500 g, 10x750 g, 10x1 kg ou 12x1 lb.

Les sacs intérieurs standards utilisent un film PE-entre en contact avec les aliments, généralement de 0,06-0,08 mm pour les formats en vrac, placé dans un carton d'exportation à cinq-couches sans agrafes métalliques. Nous vérifions le poids net, l’état du sceau, le code de lot, la date de production, la date de péremption, les marques du carton et la cohérence des étiquettes avant la sortie.

Pour les marques privées, nous examinons les dimensions du sac, la structure du film, les couleurs d'impression, le langage de l'étiquette, le panneau nutritionnel fourni pour le marché de destination, le code-barres, la position du code de lot-, les marques du carton principal-, le modèle de palette et les illustrations approuvées. Le délai d’emballage imprimé est de 20 à 30 jours après l’approbation de l’illustration.

Dossier de sécurité alimentaire et de certification

Notre pack de documents d'expédition répertorie les enregistrements actifs BRCGS, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, casher et Halal de l'installation de production. La production biologique certifiée utilise une chaîne d'approvisionnement certifiée biologique-avec une documentation de transaction correspondante. Les expéditions aux États-Unis incluent les détails d'enregistrement de l'installation alimentaire FDA-de l'installation de production.

Le fichier de certificat de sécurité alimentaire-actif correspond à l'établissement qui prépare l'expédition sous contrat.

Les enregistrements de chargement des conteneurs- relient le lot libéré, la quantité de carton, les conditions de température et la référence de l'expédition.

Planification de conteneurs-mixte

Nous combinons les courgettes jaunes avec des références de légumes surgelés compatibles lorsque les dimensions du carton, la température de stockage, le port de chargement et la documentation sont alignés. Un point de départ pratique pour les conteneurs mixtes-est de 3 à 5 MT par SKU. La matrice d'emballage répertorie chaque produit, la taille de coupe, le poids net, les dimensions du carton, le nombre de cartons et les exigences en matière de palettes avant la réservation.

L'entrepôt de réception doit maintenir -18 degrés ou moins, enregistrer la température d'arrivée et déplacer rapidement les cartons vers un entrepôt congelé. La décongélation et la recongélation répétées endommagent l'écoulement libre et la texture cuite et sont exclues de la manipulation normale de la chaîne du froid.

1. Quel type de courgettes jaunes fournissez-vous ?

Nous fournissons des courgettes jaunes ou dorées cylindriques,Cucurbita pepo L., de forme droite et à la peau lisse-jaune doré. Le type de matière première apparaît dans la spécification du produit.

2. Le produit est-il-en contact avec la peau ou pelé ?

Le produit IQF standard est-sur la peau. Les courgettes jaunes pelées sont préparées sous forme de SKU distinct avec leur propre apparence et leurs propres spécifications de rendement.

3. Quelles tailles de tranches sont disponibles ?

Les tranches lisses sont disponibles en 5, 7, 8, 10, 12 et 15 mm. Les tranches froissées sont disponibles en 7, 10, 12 et 15 mm. Nous déclarons également la tolérance d'épaisseur et la bande de diamètre.

4. Quelles tailles de dés sont disponibles ?

Nous préparons des dés de 6, 8, 10, 12, 15 et 20 mm. La conformité des tailles est d'au moins 90 % pour le Grade A et 95 % pour le Premium.

5. Les courgettes jaunes sont-elles blanchies ?

Oui. La production standard est blanchie à 90-98 degrés pendant 60-180 secondes et libérée avec un résultat de peroxydase négatif.

6. Quelle est la différence entre Grade A et Premium ?

Le grade A utilise une conformité de taille supérieure ou égale à 90 % et un taux de défauts totaux inférieur ou égal à 8 %. Premium utilise une conformité de taille supérieure ou égale à 95 % et une conformité de taille inférieure ou égale à 5 % au total, ainsi que des limites plus strictes de couleur, de maturité, de touffes, de-pièces cassées et de brûlure du congélateur-.

7. Quelles limites de perte-de perte par égouttement proposez-vous ?

En utilisant une méthode de décongélation réfrigérée de 500 g pendant 16 heures, le grade A est inférieur ou égal à 18 % et le Premium est inférieur ou égal à 12 % après deux minutes d'égouttage.

8. Quelles applications utilisent la courgette jaune ?

Les applications régulières incluent les plats préparés, les mélanges de légumes, les soupes, les mélanges pour sautés, les ragoûts, les accompagnements de restauration, les emballages surgelés pour la vente au détail, les garnitures de pizza et les garnitures industrielles.

9. Quel emballage en vrac est disponible ?

Les formats industriels courants sont 1 x 10 kg, 1 x 20 kg, 2 x 5 kg et 4 x 2,5 kg, plus les cartons d'exportation de 20 lb, 30 lb et 40 lb.

10. GreenLand-food peut-il préparer des emballages de vente au détail sous marque privée ?

Oui. Nous préparons les formats courants de 300 g, 400 g, 500 g, 750 g, 1 kg et 1 lb et examinons les illustrations, la langue, le code-barres, le codage de lot, les marques de carton et le plan de palette avant l'impression.

11. Quel est le MOQ ?

Le MOQ standard est de 12 MT. L'inventaire correspondant permet un lot d'essai de 5 MT, et les conteneurs mixtes commencent à partir d'environ 3 à 5 MT par SKU.

12. Quel est le délai de livraison habituel ?

Les commandes régulières prennent 15-21 jours. L'inventaire correspondant peut être expédié sous 7 à 10 jours. Les packs imprimés en marque privée prennent 20 à 30 jours après l’approbation des illustrations.

13. Quels documents de qualité accompagnent le lot ?

Le dossier d'expédition comprend la spécification signée et le COA du lot. Les documents microbiologiques, -résidus de pesticides, -métaux lourds, traçabilité et destination sont inclus dans le dossier d'assurance qualité convenu.

14. Comment le produit doit-il être stocké et expédié ?

Conserver et expédier à -18 degrés ou moins dans une chaîne du froid congelée continue. La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production dans les conditions indiquées.

15. Les courgettes jaunes peuvent-elles être expédiées dans un contenant de mélange de légumes ?

Oui. Nous planifions des SKU compatibles d'environ 3 à 5 MT chacun et préparons une matrice de chargement couvrant les exigences en matière d'emballage, de nombre de cartons, de palettes, de port et de documents.