Racine de gingembre surgelée IQF

Présentation du produit de racine de gingembre surgelée IQF

Nous traitons les rhizomes de gingembre sains et matures par lot entrant identifiable. L'itinéraire standard est la réception, l'inspection, le lavage, le pelage, le parage, la découpe, l'inspection de la taille, l'élimination des eaux de surface, la congélation rapide individuelle, le tri congelé, la détection des métaux, l'emballage et le stockage à -18 degrés ou moins. Le produit standard contient 100 % de gingembre sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant artificiel, sans arôme artificiel, sans sulfite, sans eau ni glaçage.

Le gingembre entier, les morceaux, les tranches, les lanières, les juliennes, les dés et le hachis grossier sont des formes IQF lorsque les morceaux sont congelés séparément et restent fluides. Les comprimés de purée de gingembre sont normalement moulés en portions-et congelés en bloc ou BQF. Nous les identifions comme des portions moulées surgelées ou BQF plutôt que d'appeler chaque format de gingembre surgelé IQF.

La congélation IQF prend en charge le portionnement et les stocks congelés, mais elle ne stérilise pas le gingembre. Le gingembre cru congelé standard est un-ingrédient prêt à cuire-pour faire sauter-, faire bouillir, cuire à la vapeur, rôtir, cuire au four, préparer des soupes et des sauces cuites. Le centre de l'aliment fini doit atteindre 70 degrés pendant 2 minutes ou 75 degrés pendant 30 secondes. Nous ne prétendons pas que le gingembre congelé soit prêt à manger, identique au gingembre frais, ou stérilisé microbiologiquement par congélation.

Matière première de gingembre et normes de réception

Nous travaillons avec du gros gingembre jaune pour des morceaux entiers pelés, des tranches, des morceaux et des dés, et du petit gingembre jaune pour des projets de viande hachée, de purée, de boisson et d'assaisonnement à l'arôme plus fort. Chaque lot approuvé identifie le type ou cultivar commercial, l'origine, l'année de récolte, le code de la ferme ou du fournisseur, l'application prévue et tout objectif de piquant. Les principales zones d’approvisionnement chinoises sont le Shandong, l’Anhui, le Fujian et le Yunnan.

Le matériel entrant de qualité supérieure est constitué de rhizomes fermes et entièrement développés, sans germination visible, ratatinage, pourriture, moisissure, odeur anormale ou dommages actifs des ravageurs. Les défauts cutanés superficiels cicatrisés ne couvrent pas plus de 5 % de la surface ; les rhizomes mous ou creux et les dommages mécaniques graves sont chacun limités à 1 %. La température de réception premium est de 10 degrés ou moins et le traitement commence dans les 12 heures.

Le matériau entrant de catégorie A est ferme, exempt de pourriture, de moisissure et d’odeur anormale, sans germination significative. Les défauts superficiels cicatrisés sont limités à 10 % ; les matériaux mous/creux et les dommages mécaniques graves sont chacun limités à 2 %. La température de réception de catégorie A est de 15 degrés ou moins et le traitement commence dans les 24 heures. La terre est enlevée avant que le matériau n'entre dans le parcours de coupe.

Lanières, julienne, dés et gingembre émincé

Fines bandesmesurent 3 à 4 mm de large × 10 à 40 mm de long avec une tolérance de largeur de ± 1 mm. Les bandes moyennes mesurent 4-6 × 20-60 mm et les bandes larges 6-8 × 20-60 mm. La conformité en largeur de catégorie A est d'au moins 90 % ; La prime A+ est d'au moins 95 %. Les pièces inférieures à 10 mm ou supérieures au maximum indiqué sont limitées à 5 % pour le grade A et à 3 % pour le Premium.

Julienneles options sont 2×2×20-50 mm, 3×3×20-50 mm, 3×3×30-60 mm et 4×4×20-60 mm. La tolérance de section transversale est de ±1 mm. La conformité de longueur de catégorie A est supérieure ou égale à 90 % avec des pièces courtes inférieures ou égales à 5 % ; La prime est supérieure ou égale à 95 % avec des pièces courtes inférieures ou égales à 3 %.

Désles options sont 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 et 10×10 mm. La tolérance est de ±1 mm pour 3×3, ±1,5 mm pour 4×4-6×6 et ±2 mm pour 8×8-10×10. La conformité de grade A est supérieure ou égale à 90 %, les fines inférieures à 50 % nominales et les pièces supérieures à 150 % nominales sont chacune inférieures ou égales à 5 % et les pièces connectées inférieures ou égales à 3 %. Premium élève la conformité à Supérieur ou égal à 95 %, réduit les amendes et les surdimensions à Inférieur ou égal à 3 %, et les pièces connectées à Inférieur ou égal à 1 %.

Gingembre émincéest disponible en fine 2-4 mm, standard 3-5 mm, hachée 4-6 mm et grossièrement hachée 5-8 mm. La conformité de la taille de catégorie A est supérieure ou égale à 85 % avec un matériau pâteux inférieur ou égal à 5 % ; La prime est supérieure ou égale à 90 % avec un matériau pâteux inférieur ou égal à 3 %.

Limites de pelage, de fibres et de défauts physiques

La qualité pelée standard permet un pelage visible sur pas plus de 2 % de la surface totale inspectée. La prime permet 1 % ; les lots sélectionnés entièrement pelés utilisent 0,5%. Les taches cutanées dures de taille supérieure à 10 × 10 mm sont limitées à une par kilogramme en grade A et sont absentes dans un échantillon Premium de 2 kg. Le collier dur ou le tissu d'attache est inférieur ou égal à 1 % en grade A et inférieur ou égal à 0,5 % en Premium.

Les morceaux ligneux ou excessivement fibreux sont inférieurs ou égaux à 3% pour le Grade A et inférieurs ou égaux à 1% pour le Premium. Les fibres centrales dures de plus de 20 mm sont limitées à deux morceaux par kilogramme en grade A et absentes dans un échantillon Premium de 2 kg. Les morceaux secs, creux ou liégeux sont respectivement inférieurs ou égaux à 2% et inférieurs ou égaux à 1%. Une boisson à base de fibres jeunes-réduit les morceaux de bois à moins ou égal à 0,5 %.

Le grade A limite les taches noires de plus de 5 mm à deux par kilogramme, la décoloration bleue-verte anormale à 0,5 %, les morceaux endommagés par les insectes-à un par kilogramme et les contusions graves à 2 %. Premium ne nécessite aucune tache noire dans 1 kg, aucune décoloration bleue-verte dans 1 kg, aucun morceau endommagé par les insectes-dans 2 kg et des contusions graves inférieures ou égales à 1 %. Les tissus germés, les moisissures, la pourriture, la fermentation, les insectes visibles et les larves sont absents dans tous les grades.

6-Approvisionnement contrôlé en gingérol et en piquant

La qualité standard A est vendue sur l'arôme sensoriel et le piquant du gingembre sans garantie universelle non prise en charge du gingérol. Pour un programme contrôlé par le piquant-, nous avons fixé 6-gingérol à une valeur supérieure ou égale à 0,50 mg/g sur une base de poids humide congelé-. Une qualité hautement piquante sélectionnée utilise une teneur supérieure ou égale à 0,80 mg/g sur la même base. Le COA ou le rapport de laboratoire montre le résultat réel du lot plutôt que seulement le minimum contractuel.

Les tests utilisent la HPLC-UV ou la HPLC-DAD, généralement proches de 280 nm selon la méthode validée du laboratoire. Le rapport identifie le 6-gingérol, l'unité, le poids humide congelé-sur la base du poids sec ou du poids sec, la méthode d'extraction, la méthode de test, le laboratoire, le lot et le résultat. Les projets de boissons ou d'extraits peuvent ajouter du 8-gingérol, du 10-gingérol et du 6-shogaol au même panneau défini.

Le cultivar, l’origine, la maturité, le pelage et la transformation influencent le piquant. Pour cette raison, la « saveur forte » n’est pas traitée comme une spécification numérique. Une allégation concernant le gingérol n'est valide que lorsque l'analyte, l'unité, la base d'échantillon et la méthode sont tous indiqués.

Les contrôles physicochimiques facultatifs pour le gingembre entier et coupé sont l'humidité de 78 - 85 % et la matière sèche de 15 à 22 %. Le Brix n'est pas le principal critère de libération du gingembre coupé ; le Brix du jus extrait est généralement de 3 à 6 degrés Bx. La purée de gingembre naturelle a également une température de 3 à 6 degrés Bx avec un pH de 5,5 à 6,8. La pâte acidifiée utilise une formule distincte, généralement de pH 3,5 à 4,5, avec le type d'acide et la dose déclarés.

Détection de corps étrangers et de métaux

Le verre, le métal, le plastique dur ou mou, le bois, la pierre, le papier, les cheveux, la terre visible et les matières végétales autres que le gingembre sont absents. Le sable et les graviers sont absents lors d’une inspection visuelle normale ; notre objectif d'impuretés minérales internes-est inférieur ou égal à 0,05 % en poids.

Les cibles de défi de ligne sont Fe 1,5 mm, non-Fe 2,0 mm et acier inoxydable 2,5 mm. Les contrôles ont lieu au démarrage de la production, au moins toutes les deux heures, après un changement de produit ou d'équipement, après un arrêt et en fin de production. Une défaillance du détecteur arrête la ligne ; le produit puisque le contrôle réussi précédent est isolé,-revérifié et publié uniquement après correction et re-test. La détection des métaux ne prétend pas éliminer la pierre, le bois ou le plastique.

Certificats et documents de l'acheteur

Le dossier de commande peut inclure les spécifications du produit signées, le COA du lot, le rapport microbiologique, le rapport sur les résidus de pesticides, le rapport sur les métaux lourds, le rapport sur le 6-gingérol pour les programmes de piquant, la déclaration des ingrédients, la déclaration sur les allergènes, la déclaration de non-OGM, la déclaration de non-irradiation, la déclaration de sulfite, la déclaration de durée de conservation, la liste de colisage, la facture, le certificat d'origine, le certificat sanitaire, le connaissement, le chargement des photographies. et enregistrement du conteneur/scellé.

Les documents des installations peuvent inclure des certificats BRCGS, HACCP, ISO 22000, casher et Halal lorsque la portée de leur site et de leur produit s'applique. Le gingembre biologique est vendu uniquement lorsque la ferme ou la base de production, le transformateur, le produit, la validité du certificat et la documentation de la transaction forment tous une chaîne certifiée valide. La preuve d'enregistrement d'un établissement auprès de la FDA est un dossier d'enregistrement et non un certificat de qualité de produit-.

Découvrez notre assistance-en matière d'audit et d'inspection d'usine.

MOQ, délai de livraison et chargement des conteneurs

Le MOQ standard est de 12 MT par spécification. Un essai de 5 MT s’applique à un SKU de stock standard. La planification de conteneurs mixtes-utilise 3-5 MT par SKU. La production de marques privées commence à 10-12 MT par illustration et spécification ; les programmes certifiés biologiques commencent à 12-20 MT par rapport à un inventaire et un emballage certifiés.

Un conteneur frigorifique de 20-pieds charge environ 12 tonnes. Un conteneur frigorifique de 40- pieds charge 22 à 24 tonnes dans un emballage standard en carton libre. Les programmes de palettes, de vente au détail ou de racines entières volumineuses utilisent les dimensions exactes du carton et la charge utile légale du conteneur frigorifique pour produire la feuille de chargement finale.

Le délai de livraison standard est de 15 à 21 jours. Une expédition de 7 à 10 jours s'applique lorsque le SKU et le matériel d'emballage sélectionnés sont déjà en stock. L'emballage de vente au détail imprimé prend 20 à 30 jours après l'approbation de l'illustration. Un échantillon de 1 à 2 kg d’un SKU existant est préparé dans un délai de 3 à 5 jours ouvrables.

Obtenez le devis de récolte actuel

Échantillonnage par lots, inspection et AQL

Un lot contient un programme de matière première-, une forme, une taille, une date de production, une ligne, une équipe et un emballage. L'inspection physique utilise au moins cinq cartons par lot et 500 g de chaque carton sélectionné, produisant un composite d'au moins 2,5 kg. Les variétés de racines entières-utilisent au moins 100 morceaux ou un échantillon complet de 5 kg. L'inspection du format coupé-utilise 500 g par carton sélectionné et rapporte le résultat moyen, le résultat individuel maximum, le poids total inspecté et le nombre de cartons.

L’échantillon de 6-gingérol combine début, milieu et fin de production. La microbiologie utilise au moins cinq unités finies représentatives ou le plan du laboratoire accrédité. La température est vérifiée dans au moins cinq cartons répartis dans le lot. Deux paquets finis scellés sont conservés. Le produit reste en attente d'assurance qualité jusqu'à ce que les résultats physiques, microbiologiques et chimiques requis soient examinés.

L’emballage utilise le niveau d’inspection générale II. Les défauts critiques utilisent un AQL 0 : mauvais produit, mauvaise forme ou taille affectant l'utilisation, ingrédient non déclaré, sac intérieur ouvert, code de lot manquant, corps étranger ou instructions de stockage incorrectes. Les défauts majeurs utilisent AQL 1.5 : poids insuffisant, mauvaise étanchéité, étiquette de mauvaise taille, date erronée, code ou produit illisible-affectant les dommages au carton. Les défauts cosmétiques d'impression et de position des étiquettes-utilisent AQL 4.0.

De la ferme-au-traçabilité des conteneurs et chaîne du froid

La chaîne de traçabilité est la suivante : ferme/fournisseur → origine → cultivar ou type commercial → dates de récolte et de réception → lot de matière première - → lot de pelage → taille de coupe → date de traitement → ligne et équipe → temps d'emballage → lot fini → COA → emplacement du magasin froid - → étiquette du carton → conteneur et sceau.

Un lot tel que GI261015-G08-L2-A identifie le gingembre, année de production 2026, date de transformation du 15 octobre, producteur ou fournisseur G08, ligne 2 et équipe A. Ce code relie les contrôles de réception, de pelage et de coupe, les résultats de laboratoire, les enregistrements d'emballage et d'expédition.

Le gingembre fini est conservé entre -18 degrés et -22 degrés. La température à cœur du produit avant le chargement est inférieure ou égale à -18 degrés et le point de consigne du conteneur frigorifique est de -18 degrés. L'inspection des conteneurs vérifie l'état propre, sec, sans odeur et sans dommage, l'absence de parasites, les canaux d'air clairs, le joint de porte intact et le réglage correct. Les preuves d'expédition comprennent les enregistrements de température des produits et des entrepôts frigorifiques, l'inspection des conteneurs et les photographies des points de consigne, les photographies de chargement, les numéros de conteneur et de sceau et la liste de chargement des lots. Les programmes de transport en commun surveillés ajoutent un enregistreur de données.

Voir le système de traçabilité des lots GreenLand.