Fraises surgelées tranchées

Morceaux de fraises surgelés montrés dans l'image ; l'épaisseur exacte des tranches est convenue dans les spécifications de la commande.

Spécifiez les fraises tranchées par épaisseur, pas seulement par leur nom

« Tranches de fraises surgelées » peut désigner de fines tranches de garniture, des tranches de boulangerie plus épaisses ou des morceaux mélangés. Nous rendons explicite le cahier des charges de coupe : les orientations commerciales standards sontÉpaisseur 6 mm, 8 mm et 10 mm. Une épaisseur spécifique au projet de 5 à 15 mm-peut être discutée en fonction de l'application prévue et de l'échantillon approuvé.

Nous fournissons des tranches-coulantes IQF à base de fraises mûres et avec tige. Les baies entières, les moitiés, les fraises coupées en dés, les morceaux et la purée sont des produits apparentés, mais ils ne remplacent pas une spécification en tranches sans votre approbation.

Fraises congelées à côté d'une jauge ; nous utilisons des références dimensionnelles lors de la confirmation de la matière première et du programme de coupe.

Formes de produits et options de coupe

Notre principal article d'approvisionnement estTranches de fraises IQF. Les directions de coupe standard sont de 6 mm, 8 mm et 10 mm d'épaisseur. Nous pouvons discuter d'une plage définie par l'acheteur, mais nous vérifions d'abord si l'épaisseur demandée est appropriée à la taille des baies, au niveau de casse cible et à l'application finale.

Entiers de 15 à 25 mm, entiers de 25 à 35 mm, moitiés, dés de 10 × 10 mm, morceaux/miettes et purée sont des formats distincts. Utilisez des tranches pour des couches de fruits visibles, des garnitures, des applications de boulangerie et de dessert ; sélectionnez les morceaux en dés ou en miettes lorsqu'une petite particule uniforme est plus importante qu'un profil de tranche.

État de la-matière première avant la découpe

Nous vérifions le lot de fraises entrant pour la maturité, la couleur rouge, les dommages visibles, la pourriture, les mauvaises odeurs et les corps étrangers avant qu'ils n'entrent dans le programme de tranchage. Les dimensions des baies entières guident la direction pratique de la tranche : une petite baie peut ne pas offrir le même profil de tranche visible qu'une baie plus grande avec la même épaisseur nominale.

Nous utilisons un échantillon de référence approuvé pour aligner l’état des fruits et l’apparence des tranches avant le lot commercial. Ceci est particulièrement utile pour les projets de garnitures de boulangerie et de desserts dans lesquels la section transversale des baies- reste visible après décongélation ou chauffage.

Fraises entières IQF dans un sac à vrac doublé avec un pied à coulisse ; l'image prend en charge l'examen de la taille de la matière première-avant de sélectionner un programme de tranches.

Pièces fines, défauts et acceptation des qualités

Pour un programme de tranches de 10 mm, nous pouvons utiliser les références commerciales suivantes : pièces inférieures à 5 mm inférieures ou égales à 5 % en poids, pièces surdimensionnées de 10 à 20 mm inférieures ou égales à 5 % et pièces supérieures à 20 mm absentes. Ces chiffres constituent une orientation de départ pratique et ne remplacent pas votre échantillon approuvé.

Pour la catégorie A, nous convenons des tolérances pour les tranches cassées ou endommagées, les morceaux blancs/non mûrs, la décoloration foncée ou brune, les fruits mous, les tiges du chapeau, les débris végétaux et la moisissure/pourriture avant la production. Nous indiquons la base d'échantillonnage, si le défaut est compté en poids ou en nombre, ainsi que la règle d'acceptation dans les spécifications du produit.

Coupes transversales de fraises surgelées-affichées pour référence visuelle de la texture ; cette image ne remplace pas un échantillon de tranche approuvé par l'acheteur-.

Fraises passant dans un tambour de lavage à l'eau- ; l'image prend en charge le lavage et la manipulation des matières premières-, et non un lot de tranches spécifique.

Flux de traitement des fraises IQF tranchées

Nous recevons les fruits par lot défini, vérifions la maturité et l'état, enlevons les tiges et les matériaux inappropriés, lavons, tranchons à l'épaisseur approuvée, égouttons les eaux de surface et congelons les morceaux individuellement. L'inspection de l'état congelé-se concentre ensuite sur la libre circulation, l'état des tranches, le gel, la couleur, les corps étrangers et la limite de fines-pièces convenue.

Nous pesons et emballons les tranches congelées dans le sac intérieur et le carton d'exportation approuvés. Le codage des lots relie ensuite les enregistrements de matières premières-, de transformation, d'emballage, de stockage congelé et d'expédition. Nous n’utilisons pas le blanchiment comme formulation standard pour les tranches de fraises IQF ordinaires.

Points de contrôle d'usine importants pour un produit tranché

Nous vérifions la maturité, la pourriture, les corps étrangers et les défauts visuels des matières premières avant de les trancher. Lors de la découpe, nous vérifions l'épaisseur approuvée et évitons de mélanger un programme en dés ou crumble dans une commande en tranches. Avant l'emballage, nous examinons l'état d'écoulement libre du produit congelé, le gel, les agglomérations, les défauts visibles, le poids net, l'état du joint et le marquage du carton.

Pour le dossier d'inspection-à l'arrivée d'un acheteur, nous pouvons coordonner les spécifications du produit, le COA, le rapport de microbiologie, le rapport sur les résidus de pesticides, le rapport sur les métaux lourds, les copies de certificat, la liste de colisage, la facture commerciale et les informations de traçabilité conformément à la commande approuvée et aux exigences de destination.

Graphique de flux de production de fraises surgelées-illustrant la matière première, l'égrappage, le lavage, l'égouttage, le tri, le pesage, le scellage des sacs et le stockage au froid.

Mur d'affichage de certificat d'entreprise ; il prend en charge l'examen de la conformité de l'entreprise et n'est pas un COA-par lots.

Certificats, documents et traçabilité

Nous fournissons des documents spécifiques au produit{{0}et à l'expédition-spécifiques séparément des certificats d'entreprise. Les spécifications du produit définissent la tranche, la qualité, l'emballage et le sens d'acceptation. Le COA rapporte les résultats pour le lot identifié. La facture, la liste de colisage et les documents de transport prennent en charge le dédouanement à l'importation et les contrôles de réception.

Lorsque votre programme nécessite un certificat nommé, un rapport de laboratoire, une déclaration sur les allergènes, un document de projet biologique-ou un format client, incluez-le dans la demande. Nous confirmons la portée du document par rapport à l'installation exacte, au produit, à la destination et à l'accord de commande plutôt que d'utiliser un badge générique comme revendication de produit.

Examiner les certificats et les informations de conformité →

Stockage congelé et expédition reefer

Nous détenons et transportons le produit à−18 degrés ou moins. Nous planifions l’expédition en fonction des exigences convenues en matière de carton, de palette et de destination. Un cargo frigorifique de 40 pieds transporte normalement environ23-25 ​​tonnes, en fonction de la configuration du colis et de la palette ; nous indiquons la charge nette prévue sur la facture pro forma au lieu d'utiliser une capacité fixe pour chaque commande.

Nous examinons la propreté des conteneurs, le risque d'odeur, le point de consigne du conteneur frigorifique, l'état du carton, les données de scellage et les exigences en matière de documents avant l'expédition. Éviter les décongélations et recongélations répétées reste essentiel pour protéger la condition d'écoulement libre-de l'IQF, réduire le gel et limiter les dommages à la texture pendant le transport.

Image générale de stockage congelé-montrant un réglage de la chaîne du froid de -18 degrés-avant l'exportation ; il n'identifie pas un lot de fraises spécifique.