Ail écrasé surgelé
Description
Paramètres techniques
Ail écrasé congelé pour la fabrication de sauces, d'assaisonnements et de-aliments préparés
Nous fournissons de l'ail écrasé surgelé aux usines de sauces, aux mélangeurs d'assaisonnements, aux transformateurs de viande, aux usines de-plats préparés, aux distributeurs de services alimentaires et aux programmes d'aliments surgelés-de marque privée-. Les bulbes d'ail sains sont séparés, pelés, parés, lavés et coupés ou écrasés jusqu'à la taille de particule contractée avant la congélation rapide et l'emballage congelé. Notre gamme commerciale habituelle couvre l'ail grossièrement écrasé de 3 à 5 mm, l'ail finement émincé de 2 à 4 mm, l'ail coupé en dés de 3 × 3, 4 × 4 ou 5 × 5 mm et la pâte d'ail fine conditionnée sous forme de blocs surgelés ou de portions.
Les mots « écrasé », « haché », « coupé en dés », « pâte » et « cube » ne sont pas interchangeables. Ils décrivent différentes structures de particules, comportement en congélation, méthodes de dosage et résultats de recettes. Nous indiquons la taille principale, les-hors tolérance-de taille, les fines, la limite de grappes congelées-, la déclaration des ingrédients, le statut de blanchiment et le format de l'emballage dans les spécifications commerciales. Le COA du lot correspondant rapporte ensuite les résultats mesurés pour le lot de production plutôt que de copier les limites de spécification dans la colonne Résultat réel.
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Les blocs de portions d'ail surgelés illustrent le format de pâte compacte ; la taille des particules et le poids unitaire sont indiqués dans les spécifications de la commande.
La purée d'ail congelée en portions est un format surgelé en bloc-, et ne prétend pas que les morceaux sont de l'ail écrasé-à écoulement libre sur IQF.
Ce que les acheteurs industriels doivent définir avant de commander
L'ail congelé est souvent cité comme un seul article, même si deux offres peuvent se comporter très différemment dans une chaîne de production. Un produit haché de 2 à 4 mm se disperse rapidement dans une sauce, tandis que des dés de 4 × 4 mm restent plus visibles. Un produit coupé IQF doit rester suffisamment fluide pour un dosage partiel en sac ; un bloc ou une portion de purée est destiné à décongeler ou à se dissoudre en une seule unité. Le blanchiment modifie l’arôme, la couleur et les performances microbiologiques. Un prix en carton sans règle de taille des particules, calendrier des défauts, déclaration des ingrédients, marché des résidus et portée du document ne constitue donc pas une comparaison complète.
| Risque acheteur | Champ de contrat | Notre approche-de contrôle des commandes |
|---|---|---|
| La texture de la recette change entre les lots | Taille des particules primaires et hors-de-limite de taille | Indiquer le matériau de coupe et de contrôle nominal en dehors de la plage de tamisage convenue à inférieur ou égal à 10 %. |
| L'ail est trop pâle, foncé ou faible pour la recette | Profil couleur, blanchiment et sensoriel | Définir la couleur crème-blanche à jaune pâle-jaune, le piquant caractéristique et le processus non blanchi ou légèrement blanchi. |
| La peau, la plaque racinaire ou le tissu endommagé entrent dans le mélange | Calendrier des défauts | Contrôlez le matériau de la peau/racine, la décoloration et les morceaux tachés selon des pourcentages distincts. |
| La masse gelée ne peut pas alimenter un doseur | IQF ou bloquer-format gelé | Pour les coupes IQF, limitez les amas à moins ou égal à 3 % et la glace en vrac à moins ou égal à 2 % ; pour les blocs de pâte, indiquer le poids unitaire. |
| Le document ne correspond pas à l'envoi | Identité du lot et du COA | Reliez le code du carton, le lot de production, le rapport de test et l’ensemble des documents d’expédition. |
| La limite de résidus n'est pas adaptée à la destination | Programme MRL du marché de destination- | Appliquer le marché désigné, la liste des analytes et le niveau maximal de résidus pour chaque composé. |
Formats écrasés, hachés, coupés en dés et en pâte
La forme commerciale de l’ail doit être rédigée comme une spécification de production mesurable, et pas seulement comme un nom commercial. Pour un produit coupé, la plage nominale en millimètres constitue la qualité principale et le pourcentage de -hors taille- contrôle les fines et les particules surdimensionnées. Pour une pâte ou une purée, la spécification définit plutôt la texture, le système d'ingrédients et le poids du bloc ou de la portion. Le tableau ci-dessous fournit les points de départ de nos devis habituels.
| Forme commerciale | Spécification régulière | État gelé | Utilisation industrielle typique |
|---|---|---|---|
| Ail finement émincé | 2 à 4 mm | IQF, écoulement libre | Sauces fines, marinades, mélanges d'assaisonnements et garnitures |
| Ail grossièrement écrasé | 3 à 5 mm | IQF, écoulement libre | Sauces épaisses, produits carnés, soupes et plats préparés |
| Ail coupé en dés | 3 × 3, 4 × 4 ou 5 × 5 mm | IQF, écoulement libre | Morceaux d'ail visibles,-composants pour sautés et kits repas |
| Pâte fine ou purée | Écran fluide ou spécifique à une commande- | Portions de 20 g, unités de 100 g, blocs de 1 kg ou seaux de 10 kg | Dispersion rapide dans les sauces, vinaigrettes et cuisine industrielle |
L'image de l'étrier montre la matière première d'ail pelée avant de la couper ; l'ail écrasé fini est libéré par la distribution granulométrique-et non par le nombre de gousses.
La variation naturelle de la fermeté de l'ail et de la structure des gousses affecte le comportement de coupe, donc une taille nominale ne signifie pas que chaque particule est identique. Notre référence régulière n'autorise pas plus de 10 % en dehors de la plage de particules contractée. Une recette nécessitant une distribution plus étroite, un tamis à faible-fines ou une méthode de tamisage spécifique peut utiliser une tolérance spécifique à la commande-. Le devis identifie ensuite la forme sélectionnée, la taille nominale, le poids d'échantillonnage, la méthode de tamisage et la règle d'acceptation.
Formes de produits et choix de processus
Ail écrasé non blanchi
Sélectionné pour un arôme d'ail frais-plus fort dans les recettes qui reçoivent une étape de cuisson validée ultérieurement. La spécification identifie le produit comme n'étant pas prêt à manger et inclut le calendrier de libération microbiologique.
Ail légèrement blanchi
Une étape thermique contrôlée produit un profil sensoriel plus modéré. Il est cité séparément car le blanchiment influence la saveur, la texture, l’activité enzymatique et les performances microbiologiques.
Ail coupé surgelé IQF
Les particules hachées, broyées et coupées en dés sont surgelées pour un dosage partiel en sac-. L'ordre contrôle la taille nominale, les-morceaux hors taille-, les grappes, la glace en vrac et la résistance de l'emballage.
Bloquer-la pâte congelée
La pâte fine peut être conditionnée en blocs de portions, en unités de 1 kg ou en seaux. L'ail nature standard ne contient pas d'eau, d'huile, de sel ou de conservateur ajouté ; toute pâte formulée répertorie tous les ingrédients ajoutés.
Les clous de girofle pelés sont présentés comme matière première avant la taille, la coupe ou le broyage ; il ne s'agit pas d'une image de produit-finie et écrasée.
Le sac transparent montre la couleur de l'ail cru blanc crème-avant la réduction de la taille des particules-et la congélation.
Spécification du produit commercial
| Référence de commande standard – les valeurs finales apparaissent dans le cahier des charges signé | |
|---|---|
| Produit | Ail congelé écrasé, émincé ou coupé en dés ; pâte d'ail surgelée sous forme de bloc séparé-format SKU |
| Identité botanique | Allium sativum L. |
| Déclaration des ingrédients | UGS nature standard : ail 100 %, sans eau, huile, sel ou conservateur ajouté. Toute pâte formulée déclare chaque ingrédient et pourcentage ajouté. |
| Origine | Chine |
| État du processus | Non blanchis ou légèrement blanchis, coupés sur mesure, puis IQF pour les particules libres ; la pâte est congelée en bloc ou en portions. |
| Tailles de particules régulières | 2 à 4 mm de viande hachée ; 3 à 5 mm écrasés ; Dés de 3 × 3, 4 × 4 ou 5 × 5 mm. |
| Formats de collage | Pâte fine ou purée en portions de 20 g, unités de 100 g, blocs de 1 kg ou seaux de 10 kg. |
| Apparence | Particules ou pâte d'ail propre-blanc crème à-jaune pâle, caractéristiques du processus déclaré et raisonnablement uniforme dans la référence convenue. |
| Odeur et saveur | Arôme et piquant caractéristiques de l'ail; exempt d'odeur et de saveur étrangères. |
| Corps étrangers | Absent à l’inspection visuelle. |
| Stockage | Conserver congelé à moins ou égal à −18 degrés. Ne pas recongeler après décongélation. |
| Durée de conservation | 24 mois à compter de la production sous stockage congelé continu dans un emballage non ouvert. |
| Utilisation prévue | Ingrédient destiné à une transformation commerciale ou à une cuisson ultérieure ; pas prêt à manger. |
| Statut OGM | Relevé fourni conformément au programme de documentation sur la matière première-et la destination sélectionnée. |
Limites d’apparence et de défauts
Le tableau suivant représente notre référence d'approvisionnement pour l'ail écrasé, émincé ou coupé en dés IQF. Les pourcentages sont évalués en poids à moins que la spécification signée ne nomme une autre méthode. Les produits de collage utilisent un programme de lissage et de poids unitaire- distinct, car les limites de taille des clusters et des particules - ne s'appliquent pas de la même manière. Un tri plus strict ou une répartition des coupes plus étroite affecte le rendement et la cotation de la récupération.
| Attribut | Limite de référence | Signification de l'inspection |
|---|---|---|
| Hors taille contractée | Inférieur ou égal à 10% | Fines et pièces surdimensionnées en dehors de la plage de particules sélectionnée. |
| Grappes gelées | Inférieur ou égal à 3% | Particules IQF assemblées en morceaux qui ne se séparent pas avec une manipulation légère. |
| Glace lâche | Inférieur ou égal à 2% | Glace gratuite séparée des morceaux d'ail. |
| Pièces décolorées | Inférieur ou égal à 3% | Matériau en dehors de la référence convenue crème-blanc à jaune pâle-jaune. |
| Pièces tachées | Inférieur ou égal à 5% | Taches mineures ou défauts physiques restant utilisables mais visuellement non conformes. |
| Matériau de la plaque de pelage et d'enracinement- | Inférieur ou égal à 1% | Peau d’ail résiduelle ou tissu basal dur. |
| Insectes ou dégâts causés par les insectes | Absent | Absence visuelle dans l'échantillon inspecté. |
| Matières végétales étrangères et autres matières étrangères | Absent | Aucun écorce, tige, terre, pierre, plastique, métal ou produit non apparenté dans l'échantillon inspecté. |
Les germes, les tissus verts, la pourriture, les moisissures, les insectes et les corps étrangers sont absents de l'échantillon inspecté. Nous ne cachons pas ces défauts dans un pourcentage combiné. Si un client utilise une pile de tamis, un poids d'échantillon ou une méthode d'inspection décongelée différente, cette méthode est écrite dans la commande afin que les contrôles de départ et d'arrivée utilisent la même base.
Microbiologie, métaux lourds et résidus de pesticides
Les limites dépendent de la méthode de traitement, de l'évaluation des risques pour le client, de la loi de destination et de l'utilisation prévue. La référence ci-dessous est conçue pour une demande de prix commerciale et ne doit pas être traitée comme un résultat de test par lots. Si un acheteur dispose d'un manuel du détaillant ou d'une limite interne plus stricte que la référence, il doit être fourni avant l'offre car le plan de test requis et le choix du processus peuvent changer.
| Test | Limite de référence de commande- | Base de déclaration |
|---|---|---|
| Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 1 000 000 UFC/g | Résultat quantitatif du lot |
| Staphylocoque doré | Inférieur ou égal à 100 UFC/g | Résultat quantitatif du lot |
| Escherichia coli | <10 CFU/g | Déclaration de détection quantitative ou de méthode |
| Levure | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Résultat quantitatif du lot |
| Moule | Inférieur ou égal à 1 000 UFC/g | Résultat quantitatif du lot |
| Salmonelle | Absent dans 25 g | Présence/absence |
| Listeria monocytogènes | Absent dans 25 g | Présence/absence |
| Plomb (Pb) | Inférieur ou égal à 0,10 mg/kg pour la référence UE indiquée | Limite de destination nommée dans la spécification |
| Cadmium (Cd) | Inférieur ou égal à 0,05 mg/kg pour la référence d'ail UE indiquée | Limite de destination nommée dans la spécification |
| Résidus de pesticides | Respecter les LMR convenues sur le marché de destination-pour chaque analyte testé | Résultat de laboratoire et liste de LMR applicable |
La détection des métaux est incluse dans le contrôle de la production, mais la sensibilité de la détection dépend de l'ouverture, de l'effet du produit, de la taille de l'emballage, de l'équipement et de la méthode de validation. Un point de départ courant pour les appels d'offres est Fe 2,5 mm, non-Fe 3,5 mm et SUS 3,5 mm. Il s’agit de paramètres proposés et non d’affirmations de performances universelles. La sensibilité finale est indiquée uniquement pour la combinaison de produits -pack et la ligne de production sélectionnées.
Comment le COA est structuré
Notre schéma COA sépare la limite contractuelle de la valeur mesurée pour le lot de production correspondant. La colonne de spécification peut afficher « Inférieur ou égal à 1 000 000 CFU/g », tandis que la colonne Résultat réel contient le résultat de laboratoire pour ce lot. Il ne répète pas la limite comme s'il s'agissait d'une mesure. Les tests de présence/absence identifient la quantité d'échantillon et les rapports sur les pesticides identifient à la fois le résultat de l'analyte et la limite maximale de résidus applicable sur le marché de destination-.
| Champ COA | Ce qui apparaît sur le document publié |
|---|---|
| Identité du produit | Nom du produit, forme broyée/hachée/coupée en dés/pâte, taille des particules, état de blanchiment, déclaration des ingrédients et format de l'emballage. |
| Identité du lot | Lot de production, date de production, date de péremption-et date du rapport. |
| Spécification | La limite d'acceptation et l'unité convenues pour chaque caractéristique. |
| Résultat réel | La valeur mesurée ou le résultat de présence/absence pour le lot de production correspondant. |
| Méthode | Méthode d’essai ou référence du laboratoire lorsque la commande l’exige. |
| Disposition | Statut conforme et sortie autorisée. |
La chimie facultative peut inclure le pH, les solides solubles totaux en degrés Brix, l’humidité et le potentiel d’allicine. Ces champs sont signalés comme résultat réel du lot de production{{1}avec la méthode nommée ; ils ne se voient pas attribuer de valeur de passage universelle fabriquée. Une pâte acidifiée, salée ou à base d'huile-est une formulation différente de notre SKU standard à 100 % d'ail et reçoit sa propre déclaration d'ingrédients, son objectif de pH, ses contrôles de processus et son examen d'étiquette.
Flux de traitement et points de contrôle
- Réception des-matières premières :les bulbes d'ail sont identifiés par lot source et inspectés pour vérifier leur maturité, leur santé, leur pourriture, leur germination et leurs corps étrangers.
- Séparation et pelage :les bulbes sont séparés en clous de girofle et la peau est retirée. Le flux de produit est contrôlé pour limiter les dommages mécaniques.
- Découpage et tri :les plaques racinaires, les parties endommagées, la peau lâche, les germes et les clous de girofle inacceptables sont retirés avant la réduction de la taille.
- Lavage:les clous de girofle sont lavés dans le cadre du programme de traitement sélectionné et égouttés pour contrôler l'eau de surface avant de les congeler.
- Couper ou écraser :les clous de girofle préparés passent à travers le couteau ou le broyeur sélectionné pour être hachés de 2 à 4 mm, écrasés de 3 à 5 mm ou coupés en dés contractés. La pâte utilise une étape de réduction plus fine.
- Blanchiment facultatif :le processus est non blanchi ou légèrement blanchi comme indiqué dans la commande. Ces versions ne sont pas considérées comme interchangeables.
- Gel:les particules coupées sont individuellement surgelées pour un format fluide-. La pâte fine est portionnée ou congelée en bloc selon le poids unitaire déclaré.
- Après-classement et inspection après congélation :la distribution des particules, la couleur, les imperfections, les amas, la glace meuble, la peau et les corps étrangers sont vérifiés par rapport aux spécifications du lot.
- Contrôle des corps étrangers :le produit emballé passe l'étape de détection applicable à la sensibilité établie pour l'emballage et la ligne sélectionnés.
- Emballage et codage :les sacs intérieurs et les cartons extérieurs sont fermés, vérifiés et codés avec des informations de production traçables.
- Stockage et expédition congelés :les cartons finis restent à une température inférieure ou égale à -18 degrés et sont chargés dans le cadre d'un plan d'expédition congelé contrôlé-.
Applications par type d'acheteur
Plantes à sauces et assaisonnements
L'ail et la pâte finement émincés se dispersent dans les sauces tomates, les sauces chili, les marinades, les vinaigrettes et les assaisonnements composés. Les transformateurs spécifient normalement la taille des particules, le statut de blanchiment, la méthode de piquant, la microbiologie et le statut des -ingrédients ajoutés.
Plats préparés et protéines
L'ail écrasé grossièrement de 3 à 5 mm et les dés de 4 × 4 mm fournissent des morceaux visibles dans les garnitures, les produits carnés, les soupes et les composants des repas. Une limite de taille-hors de-contrôlée prend en charge une texture et un dosage reproductibles.
Distribution de restauration
Les unités de 500 g, 1 kg et 2,5 kg correspondent aux taux de consommation des cuisines centrales-et des restaurants. Les particules IQF permettent une utilisation partielle-en sachet, tandis que des portions de pâte de 20 g ou 100 g prennent en charge un dosage de recette fixe.
Vente au détail et marque privée
Nous coordonnons le poids unitaire, le film, les illustrations, la configuration du carton et le contenu du code. Le développement du commerce de détail commence par les exigences en matière d'étiquetage de destination et le volume annuel attendu.
Emballage, MOQ et planification des conteneurs
L'ail écrasé, émincé et coupé en dés IQF est généralement emballé sous forme de sacs intérieurs de 1 × 10 kg, 10 × 1 kg ou 4 × 2,5 kg dans des cartons d'exportation. La pâte fine peut utiliser des portions de 20 g, des unités de 100 g, des blocs de 1 kg ou un seau de qualité alimentaire-de 10 kg avec doublure. Les emballages de vente au détail et de restauration tels que 500 g et 1 kg sont développés autour de la barrière du film, de la résistance du scellage, de la langue de l'étiquette, du code-barres, de la règle du poids net-et du nombre de cartons. Les illustrations de l'emballage répertorient la forme exacte du produit, la déclaration des ingrédients, les instructions de stockage, le pays d'origine, le format de la date et les informations sur la partie responsable.
| Quantité minimale de commande standard | 10 tonnes pour un article de production régulière. |
| Planification mixte-de conteneurs | À partir d’environ 3 tonnes par article lorsque des produits surgelés compatibles, des packs et des plannings peuvent être combinés. |
| Référence reefer 20 pieds | Environ 10 à 12 tonnes métriques, sous réserve des dimensions du carton, de l'utilisation des palettes et de la charge utile légale. |
| Référence de conteneur réfrigéré cube de 40 pieds de haut | Environ 22 à 24 tonnes métriques, sous réserve de la configuration du pack et des limites d'itinéraire. |
| Délai de production | Normalement, 15 à 21 jours après le règlement des spécifications, de l'emballage, du dépôt et du calendrier de production. |
| Conditions commerciales | FOB, CFR ou CIF. Le port de chargement peut être Xiamen ou un autre port chinois convenu selon le plan de production et d'expédition. |
Traçabilité, Documents et Livraison Surgelée
Chaque lot fini est lié via le dossier de production à la réception de la-matière première, au cycle de découpe ou de concassage, à la date de congélation, à la ligne d'emballage et au code du produit-fini. Le dossier commercial peut inclure la spécification signée, la liste de colisage, la facture commerciale, le connaissement, le certificat d'origine, la documentation sanitaire ou phytosanitaire le cas échéant, le COA du lot et les rapports de laboratoire spécifiques à la destination-. Les formulaires client et les copies de certificat demandés sont répertoriés dans le calendrier des documents de commande.
Nous ne décrivons pas un logo de certificat générique comme preuve d’un lot d’ail particulier. La conformité des produits provient du site de production sélectionné, du programme convenu et des documents liés à l'expédition. Les acheteurs qui ont besoin d'un certificat social, de -sécurité alimentaire, religieux ou d'accès au marché- doivent indiquer le système exact et les exigences de validité dans la demande d'offre.
Affichage général du certificat utilisé pour la discussion sur la portée du document- ; il n'est pas présenté comme certificat de lot pour l'ail écrasé.
Vue générale de l'entreposage frigorifique-illustrant la manipulation des cartons congelés ; aucune allégation de chaîne de production-spécifique à l'ail-n'est faite.
Vue générale du chargement des conteneurs frigorifiques-utilisée uniquement pour illustrer un envoi congelé, et non une réclamation-de lot d'ail écrasé.
Avant le chargement, l'état, la propreté et l'identité de la commande du conteneur frigorifique et des cartons sont vérifiés. Le produit reste congelé pendant la préparation de l'expédition et le point de consigne est défini pour l'état de congélation contracté. Les chiffres de charge utile des conteneurs sont des estimations de planification ; le plan de chargement final dépend des cartons, des palettes, des règles d'itinéraire et de l'équipement du transporteur.
Foire aux questions
1. Quelle est la différence entre l’ail écrasé surgelé et l’ail émincé surgelé ?
Nous utilisons la taille des particules pour séparer les formes. L'ail finement émincé mesure normalement 2 à 4 mm, tandis que l'ail grossièrement écrasé mesure normalement 3 à 5 mm et a un aspect moins régulier et plus texturé. Les deux peuvent être fournis sous forme de particules à écoulement libre IQF-. L'ordre indique une plage principale et n'autorise pas plus de 10 % en dehors de cette plage, à moins qu'une tolérance d'écran différente ne soit contractée.
2. Quelles tailles d’ail surgelé puis-je commander ?
Les offres régulières sont de l'ail émincé de 2 à 4 mm, écrasé de 3 à 5 mm et de l'ail coupé en dés de 3 × 3, 4 × 4 ou 5 × 5 mm. La pâte fine est spécifiée par sa texture et son poids unitaire plutôt que par la dimension d'un dé. Une coupe différente peut être proposée avec sa méthode de tamisage, sa tolérance de fines, sa tolérance de surdimensionnement et son volume annuel.
3. L'ail écrasé est-il congelé surgelé surgelé ou en blocs ?
Les particules coupées sont normalement surgelées individuellement afin que l'acheteur puisse doser une partie d'un sac. Notre référence limite les amas gelés à moins ou égal à 3 % et la glace meuble à moins ou égal à 2 %. La pâte fine se comporte différemment et est fournie sous forme de portions ou de blocs en vrac, comprenant des unités de 20 g, 100 g et 1 kg, ou en seau de 10 kg. Nous identifions séparément les formats gelés IQF et bloquez-les formats gelés.
4. L’ail est-il blanchi ou non ?
Les deux versions peuvent être fournies. L'ail écrasé non blanchi a un caractère d'ail cru-plus fort et est destiné aux recettes avec une étape de cuisson commerciale ultérieure. Un léger blanchiment donne un profil sensoriel plus modéré et peut modifier la texture et les performances microbiologiques. La description du produit, le code de lot et le COA utilisent la condition de processus commandée.
5. L'ail congelé standard contient-il de l'eau, de l'huile, du sel ou des conservateurs ?
Notre SKU nature standard est composé à 100 % d’ail, sans eau, huile, sel ou conservateur ajouté. Une recette client peut utiliser une pâte d’ail formulée, mais elle est citée comme un produit distinct. Sa liste d'ingrédients déclare chaque ajout et ses spécifications de processus incluent les contrôles pertinents du pH, du sel ou de la formulation.
6. Quelle couleur et quel profil sensoriel l'ail écrasé surgelé doit-il avoir ?
La description visuelle standard va du blanc crème-à jaune pâle, raisonnablement uniforme pour la matière première et le processus sélectionnés. L'arôme et la saveur sont caractéristiques de l'ail et exempts d'odeur ou de saveur étrangère. La ligne de base des défauts limite les matériaux décolorés à moins de ou égal à 3 % et les matériaux tachés à moins de ou égal à 5 % en poids.
7. Quels défauts physiques sont contrôlés ?
Notre référence d'ail-coupée IQF habituelle est-de-matériau hors de taille inférieur ou égal à 10 %, grappes congelées inférieures ou égales à 3 %, glace lâche inférieure ou égale à 2 %, morceaux décolorés inférieurs ou égaux à 3 %, morceaux tachés inférieurs ou égaux à 5 % et peau et racine-matériau de la plaque inférieur ou égal à 1 %. Les germes, les tissus verts, la pourriture, les moisissures, les insectes et les corps étrangers sont absents de l'échantillon inspecté.
8. Quelles limites microbiologiques sont utilisées ?
La spécification commerciale de départ est un nombre total de plaques inférieur ou égal à 1 000 000 CFU/g, levure inférieure ou égale à 1 000 CFU/g, moisissures inférieure ou égale à 1 000 CFU/g,E. coli <10 CFU/g, Staphylocoque doréInférieur ou égal à 100 UFC/g, etSalmonelleplusListeria monocytogènesabsent dans 25 g. La page décrit un ingrédient destiné à une transformation ou à une cuisson ultérieure, et non un produit prêt-à-à manger.
9. Quelles limites de métaux lourds et de pesticides sont disponibles pour les commandes dans l'UE ?
Notre référence UE utilise du plomb inférieur ou égal à 0,10 mg/kg et du cadmium inférieur ou égal à 0,050 mg/kg pour l'ail. Chaque analyte de pesticide est évalué par rapport à sa limite maximale de résidus applicable dans l'UE ; lorsqu'il n'existe aucun niveau spécifique, la valeur par défaut de l'UE est de 0,01 mg/kg. Nous indiquons la règle de destination nommée, la liste des analytes et le résultat de laboratoire pour chaque lot de production.
10. Que comprend le COA du lot ?
Le COA identifie la forme du produit, la taille des particules, l'état de blanchiment, la déclaration des ingrédients, le lot, la date de production, la date de péremption, la limite de spécification, l'unité, la méthode si nécessaire, le résultat réel et la disposition relative à la libération. Le résultat réel est la valeur mesurée pour le lot de production correspondant ; il ne répète pas la limite de spécification comme s'il s'agissait d'une lecture de test.
11. Le COA peut-il indiquer l'allicine, le pH ou le Brix ?
Oui, lorsque ces champs sont pertinents par rapport à la recette de l'acheteur. Nous rapportons le pH, les solides solubles en degrés Brix ou le potentiel d'allicine comme résultat réel du lot en utilisant la méthode et l'unité indiquées. Nous ne publions pas de valeur de passage universelle fabriquée pour l'allicine, car le cultivar, la maturité, le traitement, la préparation des échantillons et la méthode d'analyse affectent sensiblement le nombre.
12. Quels formats d'emballage sont disponibles ?
L'ail coupé IQF utilise généralement 1 × 10 kg, 10 × 1 kg ou 4 × 2,5 kg par carton. Les options de vente au détail et de restauration incluent 500 g et 1 kg. La pâte peut être utilisée en portions de 20 g, en unités de 100 g, en blocs de 1 kg ou en seaux de 10 kg. Les spécifications finales du film, de la doublure, du carton, de l’étiquette et du codage sont incluses dans la fiche d’emballage.
13. Quels sont le MOQ, le délai de livraison et les quantités de conteneurs ?
Le MOQ normal est de 10 tonnes métriques pour un article en vrac ordinaire et de 15 tonnes métriques pour une formulation personnalisée ou un programme de marque privée imprimée-. Les conteneurs congelés mélangés peuvent commencer à environ 3 tonnes métriques par article compatible. Les charges de planification sont de 10 à 12 tonnes métriques dans un conteneur frigorifique de 20 pieds et de 22 à 24 tonnes métriques dans un conteneur frigorifique cubique de 40 pieds de haut-. Le délai de livraison normal est de 15 à 21 jours après le règlement des détails de la commande.
14. Quelles informations dois-je envoyer pour un devis d'ail écrasé ?
Envoyez sous forme écrasée, hachée, coupée en dés ou en pâte ; taille des particules ; Format IQF ou bloc ; processus non blanchi ou légèrement blanchi; 100 % d'ail ou liste d'ingrédients formulés ; défauts et limites microbiologiques ; marché des résidus de destination ; paquet; quantité; port de destination ; Incoterm ; et fenêtre de livraison. Une spécification existante, une mise en page COA ou un manuel de illustrations peuvent être mappés directement dans le devis.
Envoyez une demande de prix complète pour l'ail écrasé surgelé
Pour une offre comparable, indiquez-nous : sous forme concassée, hachée, en dés ou en pâte ; taille des particules cibles ; Format IQF ou bloc ; processus non blanchi ou légèrement blanchi; 100 % d'ail ou liste d'ingrédients formulés ; défauts et limites microbiologiques ; marché des résidus de destination ; pack en vrac ou sous marque privée ; quantité commandée ; port de destination ; et le calendrier de livraison. Nous préparerons les spécifications commerciales, la portée du document, le plan d'emballage et le devis sur la même base.
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