Fraises surgelées au sirop
Description
Paramètres techniques
Vrac • Restauration • Transformation industrielle • Marque privée
Fraises surgelées au sirop avec une spécification que votre équipe d'assurance qualité peut utiliser
Nous fournissons des fraises entières, coupées en deux, en quartiers, en tranches et en dés dans un sirop sucré ou en paquets de 4+1sucre-pour la boulangerie, les produits laitiers, les desserts glacés, les boissons, les sauces, la restauration et la transformation des ingrédients.
Nous définissons la forme du fruit, le rapport fruit-/-sucre, le Brix fini, le pH, les solides du fruit, les limites de défauts, les documents d'emballage et de-libération des lots avant la production. Cela donne à vos équipes d’achat et d’assurance qualité une norme de commande reproductible au lieu d’une description de produit incomplète.
L'apparence du produit, la forme du fruit et la couverture du sirop correspondent à l'échantillon approuvé et aux spécifications de la commande.
Choisissez le bon format de fraises surgelées
Les « fraises surgelées », les « fraises IQF » et les « fraises au sirop » ne sont pas interchangeables. Nous citons le format ci-dessous afin que la déclaration des ingrédients, le comportement de décongélation, le goût sucré et le calcul du coût restent clairs.
4+1 Paquet de sucre en tranches
Quatre parts de fraise préparée pour une part de sucre cristallisé en poids avant équilibrage. Référence standard : 80 % de fruits / 20 % de sucre entrant, 23,7 à 30,9 degrés Bx de produit fini et environ 60 : 40 de solides de fruits par rapport au liquide après équilibrage.
Fruits entiers ou coupés au sirop
Entiers, moitiés, quartiers ou dés emballés avec un sirop de sucre-et-d'eau défini. Nous indiquons la recette, le Brix fini, le poids net et le rapport fruit/égoutté dans le cahier des charges approuvé et la déclaration des ingrédients.
Pack sec IQF
Les fraises surgelées individuellement-sans sirop sont une option distincte pour la vente au détail-fluide, les smoothies et la transformation. Nous ne décrivons pas un paquet sucré surgelé en bloc-comme un IQF à écoulement libre-.
Risques de l'acheteur et nos points de contrôle
| Inquiétude de l'acheteur | Risque de commande | Notre contrôle | Communiquer des preuves |
|---|---|---|---|
| Mauvaise douceur | Changements de formule ou produit fini trop-sucré | Fixer le rapport fruits/sucre et le degré fini Bx à 20 degrés | Enregistrement de la recette + résultat COA Brix du lot |
| Trop de liquide | Faible rendement en fruits utilisables et remplissage instable | Définir les fruits solides/liquides ou égouttés-en fonction du poids | Vérification du rapport poids net/solides- |
| Fruits mous ou cassés | Pièces peu visibles après décongélation | Approuver le formulaire et limiter les fruits pâteux et abîmés | Dossier d'inspection des défauts |
| Incohérence des couleurs | Apparence inégale des produits laitiers, de boulangerie ou de garniture | Contrôler la maturité et les fruits sous-mûrs/foncés | Échantillon approuvé + inspection du lot |
| Fichiers d'assurance qualité manquants | Importation, approbation du client ou retard de publication | Définir le COA et la liste des rapports de support avant la production | Lot-pack de documents liés |
| Fuite ou décongélation | Cartons collants, perte de poids et livraison refusée | Contrôles de scellage, de poids, de carton et de-chargement congelé | Dossier d'emballage et de chargement |
Formes de matières premières et de produits
Nous sélectionnons les fraises rouges mûres et enlevons le calice, les tiges, les fruits endommagés et les corps étrangers avant de les calibrer ou de les couper. Les cultivars disponibles incluent Monterey, Honey, AM13, Red Face et Sweet Charlie, sous réserve du programme de culture et de commande.
- Entier : 15-25 mm, 25-35 mm, supérieur ou égal à 35 mm ou non calibré
- Moitiés et quartiers pour une inclusion visible des fruits
- Tranches : épaisseur de référence de 4 à 8 mm
- Dés : 10×10 mm ou 15×15 mm
- Fruits concassés ou application-coupe spécifique par projet
La sélection des matières premières-contrôle la maturité, la couleur et les défauts visibles avant la découpe et le sucrage.
Faites correspondre la spécification à l'application
Boulangerie et garnitures
Utilisez des tranches ou des dés de 10 à 15 mm avec des solides de fruits contrôlés, un Brix et une limite de morceaux - endommagés pour réduire le dosage inégal et l'excès de liquide libre.
Produits laitiers et desserts glacés
Utilisez des petits dés, des tranches ou des fruits écrasés. Nous alignons les limites de douceur, de pH, de taille visible des morceaux-et de libération microbiologique avec votre processus de préparation de fruits-.
Boissons et sauces
Choisissez des fruits écrasés, coupés en dés ou en tranches selon les exigences du mélangeur, de la pompe et du tamis. Le Brix fini et le rapport fruit/liquide sont indiqués pour le calcul du coût de la formule.
Restauration et garnitures
Les fruits entiers, en moitiés ou en tranches donnent des fruits visibles. Les sacs ou seaux de restauration réduisent la manipulation et permettent de décongeler-et-des portions d'utilisation répétées.
Spécification du produit commercial
La spécification finale signée sélectionne une valeur ou une plage parmi ces options d'offre. Il devient la référence pour l'échantillonnage, la production, la revue COA et les commandes répétées.
| Conditions de produit/marché | Fraises surgelées au sirop; fraises sucrées surgelées; fraises tranchées surgelées 4+1 |
|---|---|
| Ingrédients | Fraises et sucre pour 4+1 ; fraises, sucre et eau pour le sirop-recettes en pack. Aucune allégation « 100 % fraise » n'est utilisée pour un produit sucré. |
| Origine | Chine |
| Variétés | Monterey, Honey, AM13, Red Face, Sweet Charlie ou variété de programme de culture- |
| Formes/tailles | Entier 15-25 mm, 25-35 mm, supérieur ou égal à 35 mm ou non calibré ; moitiés; quartiers; tranches de 4 à 8 mm ; Dés de 10×10 mm ou 15×15 mm |
| rapport 4+1 | 4 parts de fraise préparée : 1 part de sucre en poids avant équilibrage |
| Brix / pH fini | 23,7–30,9 degrés Bx à 20 degrés ; pH 3,2–3,8 pour le format de référence 4+1 |
| Fruits solides / liquides | Référence 60 % de matière sèche du fruit / 40 % de liquide après équilibrage ; objectif de poids égoutté alternatif-indiqué dans le contrat |
| Emballage en vrac | Carton de 20 lb, 40 lb, 10 kg ou 20 kg avec doublure de qualité alimentaire- ; Seau/conteneur de service alimentaire par programme d'emballage |
| Emballage pour la vente au détail et la restauration | Sac de 1 lb, 2 lb, 500 g, 1 kg ou 2,5 kg ; Poids OEM et nombre de caisses par plan de pack approuvé |
| Récolte / approvisionnement | Culture principale avril-mai ; approvisionnement en stocks surgelés prévu tout au long de l'année |
| MOQ | Référence de 10 à 12 tonnes métriques pour un programme de vrac standard ; le conteneur mixte-et l'emballage d'essai dépendent du SKU et du plan de production |
| Délai de mise en œuvre | 15 à 18 jours après la commande, les spécifications, les illustrations et la confirmation de l'emballage |
| Stockage/durée de conservation | −18 degrés ou moins ; 24 mois non ouvert en stockage continu congelé |
| Commerce / expédition | FOB, CFR/CNF ou CIF ; chargement frigorifique, palette ou plancher-plan de chargement par destination et format de colis |
| Capacité de chargement | Environ 18 à 24 tonnes métriques par conteneur frigorifique de 40 pieds, selon le format de l'emballage, la forme du produit et les besoins en palettes |
| Port de chargement | Xiamen, Qingdao ou Dalian, sélectionnés en fonction des modalités de production et d'expédition |
L'inspection de la transformation relie la forme approuvée du fruit et les limites de défauts au lot de production.
Limites physiques, sensorielles et défauts
- Couleur:rose uniforme-rouge à rouge ; Fruits sous-mûrs ou foncés Inférieur ou égal à 10 %.
- Saveur et odeur :fraise mûre caractéristique et sirop sucré propre; aucune odeur fermentée, de moisi ou étrangère.
- Personnage:fruits pâteux Inférieur ou égal à 10 % ; fruits endommagés Inférieur ou égal à 5% pour la référence 4+1.
- Tige/calice :morceaux de tige contrôlés; référence Inférieur ou égal à 1% avec des morceaux d'environ 3 à 13 mm.
- Matière étrangère :absent dans l'échantillon inspecté ; pas de gravier, sable, pierres, verre, métal ou autre matière étrangère.
- Contenu net :vérifié par rapport au poids net déclaré et au poids convenu des fruits-solides ou égouttés-.
Plan de dissémination microbiologique
Nous inscrivons les limites microbiologiques convenues sur la spécification signée et rapportons les résultats des lots sur le COA ou le rapport de laboratoire à l'appui. Un programme de produits laitiers,-prêts à manger-ou de marché de destination-peut utiliser le plan de projet plus strict présenté ci-dessous.
| Test | Limite standard | Option de projet plus stricte |
|---|---|---|
| Nombre de plaques aérobies / TPC | <100,000 cfu/g | <20,000 cfu/g |
| Coliformes | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| E. coli | <10 cfu/g | <10 cfu/g |
| Levure | <1,000 cfu/g | Limite convenue spécifique à l'application- |
| Moule | <1,000 cfu/g | Limite convenue spécifique à l'application- |
| Salmonelles spp. | Absent dans 25 g | Absent dans 25 g |
| Listeria monocytogènes | Absent dans 25 g lorsqu'il est inclus dans le plan de sortie | Absent dans 25 g |
Contrôle de la production et des-matériaux étrangers
- Réceptionner et identifier les-lots de matières premières.
- Triez selon la maturité, la moisissure, la pourriture, les dommages et les corps étrangers.
- Lavez, égrappez et retirez le calice.
- Classez ou coupez à la taille approuvée.
- Ajoutez la recette de sucre ou de sirop contrôlé et enregistrez les poids des lots.
- Congelez et maintenez le lot à -18 degrés ou moins.
- Inspectez la couleur, le caractère, les défauts, le Brix, le pH et le contenu net.
- Appliquer la détection des métaux dans le cadre du programme de ligne validé.
- Scellez, codez, emballez et transférez dans un entrepôt congelé.
La détection des métaux fournit une étape documentée de contrôle des matières-étrangères avant que les caisses terminées ne soient publiées.
COA, rapports et traçabilité des lots
Nous émettons un package d'assurance qualité-lié à un lot pour la commande convenue. Le COA n’est pas un certificat générique : il identifie le produit, le lot de production et les résultats réels des lots.
Champs COA
- Code de produit et de spécification
- Lot/batch et date de production
- Format du paquet et poids net
- Apparence, couleur, odeur et caractère
- Résultat Brix, pH et extrait sec des fruits-
- Résultat de l'inspection des défauts
- Résultats microbiologiques
- Décision de libération et date autorisée
Prise en charge des rapports d'assurance qualité
- Rapport sur les résidus de pesticides-par rapport au plan de LMR de destination
- Rapport sur les-métaux lourds pour le marché/programme convenu
- Rapport de laboratoire microbiologique
- Rapport d'inspection tiers-lors de la commande
- Certificats d'installation/système applicables
- Mentions ingrédients, allergènes et OGM par dossier de commande
Documents d'expédition
- Facture commerciale et liste de colisage
- connaissement
- Certificat d'origine lorsque requis
- Document sanitaire ou phytosanitaire le cas échéant
- Documents d’assurance et de préférence par terme commercial/marché
- Registre des contenants et des scellés
Le code de lot relie les matières premières, la transformation, l’emballage, le stockage congelé et les enregistrements d’expédition.
Nous fournissons les documents applicables aux installations et au système de -sécurité alimentaire-pour le programme d'approvisionnement convenu et l'examen du marché de destination-.
Les contrôles d'emballage et de stockage-congelés protègent le poids déclaré, l'intégrité des scellés et la température du produit.
Détails d'emballage et OEM
Nous examinons le plan d'emballage complet avant la production : poids net, base fruit/liquide, doublure ou sac de qualité alimentaire, type de fermeture, nombre de caisses, résistance du carton, date/codage du lot et exigences en matière de palettes.
- En gros:Carton de 20 lb, 40 lb, 10 kg ou 20 kg ; projets fourre-tout/seau.
- Restauration :1 kg, 2,5 kg ou en caisses multi-unités.
- Vente au détail:Programmes de 500 g, 1 lb, 2 lb et pack OEM.
- Oeuvre :nom du produit, liste des ingrédients, panneau nutritionnel, poids net, stockage, origine, code-barres, langue et marques de carton.
- Approbation:preuve d'illustration, couleur du film imprimé-, position de codage et marque du carton principal-avant l'emballage en masse.
Logistique congelée et contrôle des expéditions
Nous stockons et expédions à −18 degrés ou moins. La quantité de chargement est calculée à partir des dimensions du carton, du poids net/brut, des besoins en palettes et du plan du conteneur ; les décongélations et recongélations répétées ne sont pas acceptées.
L'inspection avant-expédition vérifie l'état du colis, les marques, la quantité et la correspondance de la commande avant le chargement.
Les enregistrements des conteneurs et des scellés permettent une manipulation continue des produits congelés, de l'entrepôt frigorifique à l'expédition.
Pourquoi acheter ce produit auprès de GreenLand-food ?
Nous définissons la forme des fruits, le rapport, le Brix, le pH, les limites de défauts et la base d'emballage afin que les cotations puissent être comparées correctement.
Nous adaptons les pièces visibles, le degré de douceur et le niveau de liquide à une utilisation en boulangerie, produits laitiers, boissons, desserts ou services alimentaires.
Nous connectons les résultats du COA et les rapports à l’appui au lot de production et au fichier d’expédition.
Nous examinons les illustrations OEM, les marques de carton, le chargement congelé et les exigences en matière de documents de destination avant expédition.
FAQ sur les fraises surgelées au sirop
Non. Les fruits secs IQF-en paquet sont normalement coulants-et non sucrés. Les fraises au sirop ou le sachet de sucre 4+1 sont des formats sucrés avec un système fruit/liquide défini.
Cela signifie quatre parties de fraises préparées pour une partie de sucre en poids avant équilibrage -un rapport d'apport de fruits : 80 : 20-à-sucre.
Notre plage de référence 4+1 est comprise entre 23,7 et 30,9 degrés Bx à 20 degrés. Une cible plus étroite peut être écrite dans la spécification de commande pour les applications sensibles aux formules-.
La plage de référence 4+1 est comprise entre pH 3,2 et 3,8, mesurée et rapportée dans le cadre du plan de libération des lots- convenu.
Entier 15-25 mm, 25-35 mm, supérieur ou égal à 35 mm ou non calibré ; moitiés; quartiers; tranches de 4 à 8 mm ; et des dés de 10×10 mm ou 15×15 mm.
Une référence 60% d'extrait sec de fruit / 40% de liquide est disponible après équilibrage. Nous indiquons le poids contracté des fruits -solides ou égouttés-sur la spécification finale.
Il est fourni pour les garnitures de boulangerie, les préparations de fruits laitiers, les desserts glacés, les toppings, les boissons, les sauces, les compotes et les programmes de restauration.
Pour la référence 4+1, les fruits pâteux sont limités à moins ou égal à 10 % et les fruits endommagés à moins ou égal à 5 %, avec une norme d'échantillon-approuvée pour l'apparence.
Les limites standard incluent TPC<100,000 cfu/g, coliforms <100 cfu/g, E. coli <10 cfu/g, yeast and mould each <1,000 cfu/g, and Salmonella absent in 25 g. A tighter plan can be set for the application.
Il identifie le produit et le lot et rapporte les résultats sensoriels, physiques, Brix, pH, défauts et microbiologiques convenus avec la décision de libération.
Oui. Nous les coordonnons en fonction du marché de destination, du lot de récolte et du plan convenu des documents de commande.
Les références en vrac sont des cartons de 20 lb, 40 lb, 10 kg et 20 kg. Les références pour la restauration et la vente au détail comprennent des paquets de 500 g, 1 lb, 2 lb, 1 kg et 2,5 kg.
Oui. Nous examinons le poids du paquet, le film ou le revêtement, les illustrations, la langue de l'étiquette, le code-barres, le codage, les marques de carton, le nombre de cartons et le plan des palettes avant la production.
Conserver continuellement congelé à -18 degrés ou moins. La durée de conservation indiquée est de 24 mois sans ouverture dans ces conditions.
Une référence en vrac standard est de 10 à 12 tonnes métriques. Le délai de livraison est de 15 à 18 jours après confirmation de la commande, des spécifications, de l'emballage et des illustrations ; des programmes de conteneurs mixtes-sont planifiés par SKU.
Envoyer une demande de prix complète
Envoyez les détails ci-dessous et nous vous renverrons les spécifications commerciales, le plan d'emballage et la portée du document les plus proches.
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