Cassis Verts Surgelés

Collecte
Le voyage du cassis vert surgelé commence dès la récolte. Habituellement cueillis durant l'été lorsqu'ils atteignent une parfaite maturité, le cassis Souvent utilisé pour secouer les buissons, les vendangeuses mécaniques laissent tomber les baies mûres sans nuire aux plantes. Cette approche garantit une récolte rapide et efficace des baies, réduisant ainsi l'intervalle entre la récolte et la transformation.

Organisation et nettoyage
Les cassis sont cueillis puis triés afin d'éliminer les baies, tiges ou feuilles immatures. Les baies sont ensuite soigneusement nettoyées pour éliminer tout résidu ou débris de pesticides. Cette étape est absolument vitale pour garantir que le résultat final soit sûr et propre à l’usage.

Généralement appelés Individuellement Surgelés (IQF), les cassis nettoyés sont ensuite rapidement surgelés. Selon cette approche, les baies sont disposées sur un tapis roulant et passent dans un congélateur rapide, où elles gèlent en quelques minutes à des températures très basses, inférieures à 40 degrés. Cette procédure de congélation rapide arrête la production de gros cristaux de glace, qui peuvent compromettre la texture et le goût du fruit et détruire sa structure cellulaire.

Expédition
Les cassis sont congelés puis placés dans des contenants hermétiques et résistants à l'humidité pour conserver leur qualité. Les matériaux d'emballage sont sélectionnés pour protéger les baies de la lumière et de l'air, préservant ainsi leur valeur nutritive au fil du temps, et pour éviter les brûlures de congélation.

Stockage et distribution des légumes verts Conservés à -18 degré ou moins, les cassis surgelés conservent leur qualité jusqu'à leur utilisation. De l'usine de transformation aux magasins de détail, une logistique efficace de la chaîne du froid est utilisée pour garantir que les baies restent congelées tout au long du processus de distribution.