Kiwi IQF

La fabrication de coupes glacées de kiwi implique un processus de contrôle de qualité rigoureux pour garantir que le produit fruitier conserve sa propre valeur nutritionnelle et sa fraîcheur. Voici en fait une méthode de fabrication détaillée : Assortiment : Normes : Optez pour des kiwis mûrs, plutôt doux au toucher. Évaluation : Assurez-vous que les kiwis sont exempts de défauts, de taches et de moisissures. Lavage : Procédure : Lavez soigneusement les kiwis sous l’eau courante pour éliminer les saletés ainsi que les restes de pesticides. Peeling : Appareil : Utilisez un couteau ou même un éplucheur de légumes pour éliminer la couche de peau. Découpe : Densité : Coupez les kiwis pelés en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Pré-congélation (extra) :
Plan : Disposez les coupes de kiwi sur une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Période : Mettez la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant {{0}} heures jusqu'à ce que les morceaux soient fermes. Conditionnement:. Contenants : Transférez les tranches de kiwi précongelées dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Extraction d'air : retirez autant de ciel que possible des sacs pour éviter que le réfrigérateur ne s'en débarrasse. Identification : Étiquetez les conteneurs ou même les sacs avec la date et les matériaux. Gel:. Espace de stockage : placez les coupes de kiwi emballées au réfrigérateur-congélateur à une température de -18 degré C (0 degré F) ou moins.