Certifications expliquées : BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

Expert en 10+ ans : usine-approvisionnement direct en produits congelés dans 35 pays ; livraison sans-risque.

 

 

 

I'm Jacky du Groenland-nourriture.Je sais que lors de la sélection des fournisseurs, vous craignez le plus deux choses :

1. "Ils ont une pile de certificats, mais je ne sais pas lequel compte vraiment."

2. "Je pensais que le certificat nous protégeait, mais lorsque des problèmes sont survenus, j'ai découvert que le champ d'application était erroné, que l'usine n'était pas celle répertoriée ou qu'elle venait juste d'expirer."

Je suis fournisseur de légumes surgelés depuis des années et je vais être honnête avec vous :
Les certificats ne sont pas des baguettes magiques. Mais sans eux (et sans les systèmes qui les sous-tendent), vos risques sont amplifiés.

 

Un acheteur véritablement professionnel ne recherche pas « plus il y a de certificats, mieux c'est ». au lieu de cela, ils précisent :

●Que prouve exactement chaque certificat ?

●Qu'est-ce que cela ne prouve PAS ? (Les frontières).

●Comment puis-je vérifier si c'est réel et s'il couvre la bonne portée ?

●Comment puis-je transformer un certificat en « Décision d'approvisionnement pouvant donner lieu à une action » ?

Ci-dessous, je vais détailler les systèmes de certification « Big Four » pour les légumes surgelés :BRCGS, IFS, HACCP et ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

À propos des certifications des légumes surgelés

 

Pour les légumes surgelés, les acheteurs n’achètent pas seulement un morceau de papier. Ils achètent unCapacité du système:

●HACCP :L’analyse des risques est-elle réellement réalisée ?

●PRP (programmes préalables) :L’hygiène, la lutte antiparasitaire et la gestion des allergènes sont-elles exécutées quotidiennement ?

●Mécanismes de réponse :Traçabilité, actions correctives, rappel et défense alimentaire.

●Rigueur de l'audit :L’audit est-il suffisamment strict pour refléter la réalité ?

BRCGSsouligne qu'il fournit un cadre pour la sécurité, l'intégrité, la légalité et la qualité des produits et qu'il s'agit d'unÉvalué par le GFSIstandard.
IFS Alimentationindique clairement qu'il s'agit d'une « Certification de produits et de processus », avec des règles spécifiques sur la notation et la gestion de la base de données.

 

 

 

 

 

HACCP (La Fondation)

 

Qu’est-ce que le HACCP réellement ?

L'idée centrale est la suivante : utiliser des méthodes scientifiques pour identifier les dangers et établir des contrôles. Il soulignePréventionplutôt que de s'appuyer sur des tests-de produits finaux.
Les directives du Codex décrivent les12 étapesde la mise en œuvre du système HACCP.

 

Comment les acheteurs devraient-ils l’utiliser ?

Considérez le HACCP comme le"Châssis"(fondement) de la gestion des risques du fournisseur. Posez des questions spécifiques :

●Comment l'analyse des risques a-t-elle été réalisée ?

●Que sont les CCP (Critical Control Points) ? Comment les limites critiques sont-elles déterminées ?

●Les enregistrements de surveillance sont-ils traçables jusqu'à des lots spécifiques ?

●Lorsque des écarts se sont produits, des actions correctives ont-elles réellement été mises en œuvre ?

 

Les limites du HACCP (critique)

  ●Pas de « certificat unique » global: De nombreuses agences délivrent des « certificats de formation/audit HACCP », mais les acheteurs rigoureux se soucient du « fonctionnement du système ».

  ●HACCP ≠ Certification GFSI : Il s'agit d'une méthodologie, et non d'un cadre de certification tiers complet-universellement reconnu par les grands détaillants.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Le cadre de gestion)

 

Que prouve la norme ISO 22000 ?

ISO 22000 est la norme internationale pourSystèmes de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS). Il intègre les principes du Codex HACCP dans une structure de gestion.
Autrement dit:ISO 22000 est un « cadre de gestion ».Vous voyez Politique, Responsabilité, Communication, Documentation et Amélioration continue.

 

Quand est-ce approprié ?

●Vous disposez d'une longue chaîne d'approvisionnement et avez besoin d'une meilleure « documentation de gestion ».

●Vous traitez avec plusieurs marchés et avez besoin d'un langage FSMS universel.

●Vous vous souciez de la "capacité d'autocorrection", et pas seulement de la réussite d'un-audit ponctuel.

 

La limite de la norme ISO 22000 (alerte acheteur)

De nombreux détaillants et marques multinationales insistent surProgrammes évalués par le GFSI.
Dans certains contextes clients,La norme ISO 22000 à elle seule n'équivaut peut-être pas à « GFSI Recognized ».Ils demandent souventFSSC 22000, BRCGS, IFS ou SQF.

 

L'avertissement de Jacky :
Confirmez EN PREMIER avec votre client en aval :Veulent-ils « ISO 22000 » ou un « système GFSI » ? Si vous n'alignez pas cela, vous perdez du temps.

 

 

 

 

 

BRCGS (le favori du détaillant)

 

Que prouve le BRCGS ?

BRCGS est largement adopté à l’échelle mondiale. Il fournit un cadre pour la sécurité, l'intégrité, la légalité et la qualité, et estÉvalué par le GFSI.
Pour les acheteurs, sa valeur réside dans :

  ●Détail:Il décompose très finement les exigences (facile à utiliser pour l’audit).

  ●Contrainte:Une pression externe plus forte pour une amélioration continue.

  ●Communication:Faible coût de communication avec les détaillants/marques.

 

Pourquoi les « audits inopinés » sont importants

Les protocoles BRCGS stipulent que pour l'analyse comparative GFSI, au moinsun audit inopiné tous les 3 ansest obligatoire.
Les acheteurs s'en soucient non pas parce qu'ils aiment les « attaques surprises », mais parce que :
Des audits inopinés reflètent le véritable état quotidien de l'usine.Ils testent mieux la culture de sécurité alimentaire que les visites programmées.

 

Comment vérifier un certificat BRCGS

Utilisez le fonctionnaireAnnuaire BRCGS.
Mon conseil :Demandez au fournisseur :

●Numéro de certificat et organisme de certification (CB).

●Portée, adresse du site, catégorie de produit.

●Type d'audit (inopiné ?) et date d'expiration.

●Ensuite,-vérifiez cela avec l'annuaire officiel.

 

 

 

 

 

IFS Food (la norme européenne)

 

Que prouve IFS Food ?

IFS Food (V8) est unCertification des produits et des processus. Il exige que l'audit ait lieupendantproduction pour couvrir les étapes de transformation réelles et les CCP.

 

Notation et statut d'étoile (ce que cela signifie pour les acheteurs)

IFS utilise unSystème de notation en pourcentagepour déterminer le niveau (Fondation / Niveau Supérieur).
Si un audit inopiné est réalisé, le site gagneStatut Étoile IFS.
Il définit également les « écarts », les « non--conformités majeures » et les « exigences KO (Knock-Out) ».

Comment utiliser ceci :

●Ne vous contentez pas de demander « Avez-vous un certificat ? » Demandez leScore/NiveauetPerformances KO.

●Donner la priorité aux usines avecStatut d'étoileou des scores élevés stables (montre une exécution cohérente).

 

Comment vérifier un certificat IFS

Les certificats IFS incluent souvent unCode QRliaison avec la base de données IFS pour vérification.
L'accès aux rapports complets nécessite généralement l'autorisation de l'entreprise auditée.

 

 

 

 

Comment choisir la bonne certification

 

1) Si vous ciblez des marques de vente au détail/internationales (focus UE/Royaume-Uni)

PrioriserBRCGS ou IFS.
Ces programmes évalués par le GFSI agissent comme votre"Passeport"à la chaîne de vente au détail.

 

2) Si vous avez besoin de « Gestion du système + langage universel »

OIN 22000est excellent comme squelette de votre FSMS.

Mais vérifiez d'abord :Votre client en aval a-t-il besoin d'un « schéma GFSI » ?

 

3) Si vous avez besoin d'un « seuil de référence »

HACCPc'est le châssis. Cela prouve que le fournisseur a une logique de prévention des risques.

Avertissement:Ne confondez pas un "certificat de formation" avec une "certification tierce-.

 

 

 

 

6 drapeaux rouges courants avec certificats

 

1. Mauvaise portée :Couvre l'emballage/le stockage, maispasla ligne de traitement.

2. Mauvaise adresse :Appartient à une usine sœur du même groupe.

3. Mauvaise catégorie :Ne répertorie pas les « légumes surgelés » ni votre processus spécifique.

4. Type d’expiration/audit :Presque expiré ou n’a jamais fait l’objet d’un audit inopiné.

5. Certificat uniquement, aucune preuve :Aucun enregistrement CAPA (action corrective).

6. Carte « Sortez de prison gratuitement » :Le fournisseur utilise le certificat pour détourner le blâme (« Nous avons BRCGS, donc cela ne peut pas être de notre faute »), mais ne peut pas produire de traçabilité des lots.

 

 

 

 

Comment demander une preuve aux fournisseurs

 

Lorsqu'un fournisseur dit : « Nous avons BRCGS/IFS/ISO/HACCP », demandez ce package :

PDF du certificat :(Numéro de contrôle, étendue, adresse, catégorie de produit, date d'expiration, CB).

Résumé de l'audit :Non-conformités clés-+ Preuve d'actions correctives.

Table des matières du plan HACCP :(Analyse des risques, CCP, surveillance, vérification, liste des enregistrements).

Exercice de traçabilité :Choisissez un lot aléatoire : Matière première → Production → Produit fini → Expédition.

 

Vous trouverez :
Les usines dotées de systèmes solides n’ont pas peur des détails.
Ceux qui se contentent de « vous lancer un certificat » s'effondrent généralement après trois questions.

 

 

 

 

Derniers mots sur les certifications des légumes surgelés

 

Un certificat est le"Première porte"tu ouvres, mais ça ne devrait pas être le"Dernière carte"tu joues.
La véritable stabilité de la chaîne d'approvisionnement vient du système qui s'exécute derrière ce certificat-chaque jour :Enregistrement, vérification, correction et amélioration.

 

 

 

 

Note finale de Jacky (comment avancer)

 

Entrez le :Répertoire thématique sur les légumes surgelés

Si vous souhaitez avoir une vue d'ensemble complète-, veuillez également lire :Guide ultime des légumes surgelés.

 

Si vous avez compris les points ci-dessus et êtes prêt à commencer votre parcours d'approvisionnement, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment.
GreenLand-food est un fournisseur professionnel de fruits et légumes surgelés. Nous sommes prêts à fournir une assistance-complète sur le processus, y comprisSpécifications des produits, devis, échantillons et gestion des délais.

 

Références

●BRCGS.Aperçu de la norme mondiale sur la sécurité alimentaire (numéro 9 ; benchmarké par le GFSI).

●GFSI (Forum des biens de consommation).GFSI-Propriétaires de programmes de certification reconnus et exigences d'analyse comparative.

●IFS.Norme IFS Food version 8 (PDF officiel)- protocole de certification, notation, fenêtre d'audit inopinée, statut Star, vérification du certificat par code QR-, modèle d'accès à la base de données.

●IFS.Page de la norme alimentaire IFS- audit annuel et au moins un audit sur trois inopiné ; Explication du statut des étoiles.

●IFS.Brochure du système de notation IFS (PDF officiel)- écarts, exigences KO,-définitions de non-conformité et délais de correction.

●ISO.Page de la norme ISO 22000 : 2018- Exigences du FSMS et intégration des principes/étapes du Codex HACCP.

●ISO.Page de présentation du management de la sécurité alimentaire ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/OMS).Principes généraux d'hygiène alimentaire (CXC 1-1969)- comprend des conseils HACCP et une application en 12 étapes.

●FAO.Description de l'outil HACCPSystème de contrôle -préventif-axé sur la science-.

●FDA américaine.Principes HACCP et directives d'application- sept principes HACCP.

●BRCGS.Protocole/déclarations de position sur les audits inopinés répondant aux critères de référence de la GFSI(PDF officiel) - Logique de référence "au moins un audit inopiné tous les 3 ans".

●BRCGS.Annuaire (officiel)- accès à la base de données de certification/audit des fournisseurs.

●NSF.Comparaison des certifications comparatives GFSI-- exemples de programmes référencés GFSI- (BRCGS, IFS, FSSC 22000, etc.).

●SGS.Comparaison des normes reconnues par le GFSI- (livre blanc PDF)- note FSSC 22000 comme un système reconnu par le GFSI-combinant ISO 22000 avec les exigences du PRP.